De samenstelling en het caloriegehalte van plantaardige koriander. Voordelen, vermeende schade en contra-indicaties. Kook recepten. Belangrijk! Plantaardige koriander is nuttig voor vrouwen die borstvoeding geven. Consumptie van groenten verbetert de lactatie. Ook moet de plant door mannen worden gebruikt, met name bij prostatitis en impotentie.
Contra-indicaties en schade van koriander
Ondanks het enorme aantal nuttige eigenschappen, zal plantaardige koriander niet alle mensen ten goede komen. Bij het consumeren is het altijd belangrijk om de maatregel in acht te nemen.
Wie zou moeten weigeren deze groenten in het dieet op te nemen:
- Zwangere en zogende vrouwen … Het consumeren van koriandergroente kan vroeggeboorte veroorzaken en ook leiden tot borstvoedingsproblemen.
- Patiënten die lijden aan tromboflebitis, gastritis, hoge zuurgraad van maagsap, maagzweer … Voor deze ziekten wordt een speciaal dieet aanbevolen en groenten zijn er niet in opgenomen.
- Mensen met individuele intolerantie … Koriander is een nuttige plant, maar kan in sommige gevallen allergieën veroorzaken.
Belangrijk om te onthouden! Het wordt niet aanbevolen om plantaardige koriander te misbruiken. Het is veilig om niet meer dan 30-35 gram groente per dag te eten, anders kunnen we gehoorbeschadiging, geheugenstoornis en slapeloosheid krijgen.
Recepten met groentekoriander
Plantaardige koriander heeft een ongewone smaak en aroma, waardoor het populair is in veel keukens van de wereld. Het is een onvervangbaar bestanddeel van soepen, vlees- en visgerechten, diverse salades en sauzen.
Bij het serveren is niet alleen de smaak belangrijk, maar ook het uiterlijk van de gerechten. Hier kun je koriandergroenten gebruiken om salades en sandwiches te versieren.
Recepten met heerlijke groentekoriander:
- Khachapuri lui met kaas en koriander … Wrijf eerst 400 g harde kaas grof en doe deze in een diepe kom. Giet er 200 ml kefir of zure room op, breek 2 eieren. Voeg dan 4 eetlepels bloem toe en maak een niet al te dik deeg. Verhit 40 g boter in een koekenpan, spreid het deeg uit, maak er een platte cake van en bestrooi deze met 4 eetlepels gehakte koriandergroenten. Het is beter om ons gerecht warm te eten.
- Bagesaus … Pel en hak 15 g knoflook met een mes. We wassen met 10 g hete peper en snijden het fijn. We wassen de plantaardige koriander en hakken deze fijn. Maal in een vijzel 5 g gemalen koriander, saffraan naar smaak, 2,5 g zout, hete peper, korianderblad en knoflook. We passeren 70 g walnoten door een vleesmolen. We mengen alle ingrediënten, voegen 5 ml citroensap toe. De saus moet zo dik zijn als zure room. Het wordt geserveerd met vlees, groenten en vis.
- Adjika groen … We wassen met 500 g hete chilipepers, verwijderen de zaden. Pel 1 teentje knoflook. Deze producten voeren we door een vleesmolen. We wassen 250 g plantaardige koriandergroenten, peterselie, selderij onder stromend water en malen vervolgens goed. Voeg toe aan de gemalen ingrediënten, voeg ook 1 eetlepel gemalen koriander en zout naar smaak toe. We doen onze adjika in een pot en bewaren in de koelkast.
- Koreaanse rode biet … Eerst moet je spoelen met 1 kg rode bieten. Daarna koken we het 20 minuten en laten we het een tijdje afkoelen. Voeg daarna de volgende componenten toe: 1 theelepel gemalen hete peper, gemalen zwarte peper en paprika; 6 fijngehakte teentjes knoflook 20 g plantaardige koriandergroenten; 1, 5 eetlepels witte wijnazijn en appelciderazijn; 1 eetlepel suiker en 3 eetlepels olijfolie.
- Inktvis en tomatensalade … Kook 3 eieren. En breng in een andere kom 1 liter water aan de kook, voeg 1 lavrushka, zout en gemalen zwarte peper naar smaak toe. We wassen 3 inktvissen en koken niet langer dan 1 minuut. Laat ze afkoelen en snijd ze in kleine reepjes. We maken de eieren schoon en wrijven ze op een grove rasp. Maal op deze manier 200 g harde kaas. Snijd 3 tomaten in grote blokjes. Was de peterselie en de groentekoriander en snij in grote stukken. Meng alle componenten van de salade en breng op smaak met 200 g mayonaise. Dit gerecht past zowel bij een eenvoudig familiediner als bij een feestelijke tafel. Het zal vooral liefhebbers van zeevruchten bekoren.
- Eenvoudige soep - gevangenis … Snijd allereerst met 250 g zwart brood de korst af en snijd deze in stukjes. Droog ze vervolgens 10 minuten in de oven op matige temperatuur. We wassen met 1, 5 teentjes knoflook, schillen en malen. We wrijven er elk sneetje brood mee in, d.w.z. al krakers. Snijd daarna het brood in kleine stukjes, leg het op een bord. We wassen de koriandergroenten (10 g), malen het en voegen het toe aan de broodkruimels. Pel de helft van de ui, hak hem fijn en voeg deze toe aan onze ingrediënten. Je kunt ook een bosje groene uien toevoegen. Giet 0,5 liter kwas, zout naar smaak. Serveren aan tafel. Eet smakelijk!
- Shakshuka - Joods roerei … Pel 1 ui, snijd in halve ringen en fruit 10 minuten in olijfolie (30 g). Voeg tijdens het roosteren zes keer wat water toe. De massa moet romig zijn. Spoel 2 tomaten af, overgiet met kokend water, verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in blokjes en stuur naar de pan. Daar moet je ook paprikablokjes aan toevoegen: 1 zoete en 0,5 hete peulen. En laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg naar smaak zout en suiker toe. Vergeet groen niet. Je hebt 30 g peterselie en een halve bos groentekoriander nodig. Maal en voeg toe aan onze massa. Het bleek zo uit groentenjam. Breek nu voorzichtig 3 eieren. Zout alleen eiwit naar smaak, maar zout vormt ongewenste vlekken op de dooier. Kook de gebakken eieren op laag vuur, zonder de pan af te dekken met een deksel.
Interessante feiten over Arabische peterselie
De plantaardige koriander is al zo'n 5000 jaar bekend bij de mensheid. In 1550 v. Chr. de eigenschappen van deze plant zijn al beschreven in de Iberische papyrus. Het Oude Testament, manuscripten, rollen tijdens de opgraving van graven van het oude Egypte, de rollen van de wijzen van het oude China - dit is niet de hele lijst met bronnen die de genezende effecten op het lichaam van dit kruid vermeldden. Gefossiliseerde korianderzaden werden gevonden door paleobotanisten in de graven van de 21e dynastie van Egyptische farao's. Avicenna was er zeker van dat dit groen het menselijk leven verlengt. De priesters gebruikten koriander voor rituele doeleinden tijdens offers aan de goden. Het werd ook gezien als een liefdesdrankje.
Plantaardige koriander werd door de Romeinen naar Europa gebracht. Het verscheen in Groot-Brittannië na de Romeinse verovering in de 1e eeuw voor Christus, waar het werd gekweekt in de zuidoostelijke delen van het eiland. En in onze tijd groeit de betreffende plant hier als onkruid. En al uit Europese landen kwam het gras naar Amerika, Australië en Nieuw-Zeeland tijdens de periode van geografische ontdekkingen in de 15-17 eeuwen.
In Rusland verscheen de eerste vermelding van dit groen in de 18e eeuw. De Russische wetenschapper Bolotov beschreef deze prachtige plant in zijn werk in 1784 en noemde het kishnitsa, waarmee hij bewees dat het vanuit het oosten naar dit land kwam. Maar in de jaren '30 van de 19e eeuw begonnen ze massaal plantaardige koriander te telen. In 1830 bracht graaf Apraksin zijn zaden uit Spanje, die werden gezaaid door de boeren van het dorp Krasnoye uit de provincie Voronezh.
In de Krim, Centraal-Azië en de Noord-Kaukasus bleef wilde koriander als herinnering aan de troepen en karavanen van verschillende volkeren die zich bezighielden met de teelt van dit groen.
Aanvankelijk werd dit kruid gebruikt voor medicinale doeleinden en even later nam het een van de belangrijke plaatsen in de keukens van veel landen van de wereld in. Romeinse soldaten en Russische kooplieden speelden een grote rol bij de verspreiding van deze plant. Aanvankelijk werd het behandeld als onkruid, dat op alle mogelijke manieren werd vernietigd, en later begonnen ze het te cultiveren.
Hoe ziet plantaardige koriander eruit - bekijk de video:
Plantaardige koriander is dus een vrij gezond kruid, dat als medicijn wordt gebruikt en ook wordt gebruikt bij de bereiding van veel gerechten: soepen, vlees, vis en salades. Opgemerkt moet worden dat de smaak en het aroma van dit kruid behoorlijk uitgesproken zijn, dus het moet in kleine hoeveelheden aan voedsel worden toegevoegd. En voor het serveren kunnen gekookte sandwiches worden versierd met koriandertakjes, waardoor ze een smakelijker uiterlijk krijgen. Vanwege hun karakteristieke verse groentesmaak gebruiken maar weinig mensen ze. Je kunt het op de markten kopen en in de herfst-winterperiode - in supermarkten. Maar koriander die onafhankelijk in hun datsja's wordt gekweekt, zal nuttiger zijn zonder verschillende schadelijke stoffen.
