Zacht, mals, sappig … varkensvlees. De bereiding ervan is een plezier. Het is geschikt voor goulash, kebab, stoven en natuurlijk karbonades in een pan. Ik deel dit stapsgewijze recept met een foto in dit materiaal. Videorecept.
Varkenskoteletten in een pan kunnen veilig de titel van het snelste en zelfs het lekkerste gerecht claimen. Ze bereiden zich zo snel voor, we kunnen wel stellen dat de voorbereiding veel langer duurt. Het recept vereist misschien enige vaardigheid, maar het belangrijkste is om niet af te wijken van de regels, dan zal het resultaat echt uitstekend zijn!
- Als je bijna geen vet op de karbonades wilt, neem dan de ossenhaas. Voor sappige karbonades is een lende geschikt, en als je van vet vlees houdt, koop dan een nek. Elk van deze delen is zacht, handig verdeeld in porties en geschikt voor het gerecht.
- Snijd het vlees in porties van maximaal 1,5 cm dik, dwars op de draad.
- Om het gemakkelijker te maken om varkensvlees te hakken, leg het een tijdje in de vriezer, het zal een beetje uitharden, dan zal het gemakkelijker en handiger zijn om het te snijden.
- Klop het vlees eraf zodat het twee keer zo dun wordt, dan verliest de karbonade zijn sappigheid niet en is hij zacht, niet brokkelig.
- Gebruik voor het kloppen een speciale hamer met een stompe getande kop.
- Om tijdens het kloppen niet over het werkoppervlak te spetteren en om de sappigheid te behouden, wikkelt u het stuk in cellofaan.
- De olie in de pan moet roodgloeiend zijn, dan zullen de randen snel "verzegelen" en gaan alle sappen niet verloren.
Zie ook hoe je varkenskoteletten maakt in een ei- en kaasbeslag.
- Calorische inhoud per 100 g - 169 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Varkensnek - 3 stuks van elk 200-250 g
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Olijfolie of andere olie - om in te bakken
- Gemalen zwarte peper - grote snuif of naar smaak
Stap voor stap karbonades koken in een pan, recept met foto:
1. Was en droog het vlees met een papieren handdoek, na goed drogen van het water. de vloeistof verlaagt de olietemperatuur in de pan en het varkensvlees zal niet goed garen. Snijd het in stukken van 1,5 cm en sla er aan beide kanten met een keukenhamer af. Zet de pan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Leg het vlees in een koekenpan en zet het vuur een beetje op middelhoog.
Plantaardige olie is ideaal in plaats van olijfolie; het vormt geen kankerverwekkende verbindingen. Je kunt ook ghee gebruiken, maar het is niet aan te raden om boter te nemen, omdat het brandt snel uit.
2. Kruid het varkensvlees met gemalen zwarte peper.
3. Als het vlees goudbruin is, draai het dan om en zout. Blijf even lang frituren tot ze goudbruin zijn. Karbonades worden gebakken, afhankelijk van de dikte van de stukken en de zorgvuldigheid bij het kloppen. In principe 3-4 minuten aan elke kant. Voordat u ze echter uit de pan haalt, moet u de gereedheid toch controleren. Maak een incisie met een mes; er moet helder sap uit sijpelen. Serveer kant-en-klare karbonades direct na het koken in een koekenpan.
Zie ook een videorecept over het koken van varkenskoteletten in een pan.
