Hoe kook je eendenpuree-erwtensoep? Subtiliteiten en geheimen van koken. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Vette eendenvlees past goed bij erwten. Het gerecht is stevig en rijk. Het is goed om het te gebruiken bij verhoogde fysieke activiteit. De soep is heerlijk om het lichaam op koude dagen op te warmen. Vandaag maken we van deze producten een rijke smaakvolle pureesoep, wat onder andere ook erg handig is. Zo'n chowder is heel anders dan die gekookt in kippenbouillon. Bovendien heeft deze soep geen heel karkas nodig, hij kan uit elk deel worden gekookt: richels of restjes.
Voor de bereiding van eendensoep moeten de algemene bereidingsprincipes in acht worden genomen. Gebruik eerst alleen verse eend. Ten tweede, verwijder al het overtollige en binnenste vet van het gevogelte voordat u het kookt. Ten derde, ontdooi bevroren eend op de juiste manier, d.w.z. langzaam, eerst in de koelkast en daarna op kamertemperatuur. Ten vierde, als je een minder vette soep wilt, kook deze dan met een tweede bouillon. En voeg voor dichtheid aardappelen of granen toe. Rekening houdend met al deze subtiliteiten en geheimen van koken, krijg je een heerlijke soep die het lichaam heerlijk zal verwarmen bij koud winterweer. Inderdaad, in deze tijd van het jaar heeft het menselijk lichaam meer eiwitten en warme maaltijden nodig.
- Calorische inhoud per 100 g - 102 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1,5 uur voor soep, plus 3 uur voor het weken van erwten
Ingrediënten:
- Eend delen van het karkas (willekeurig) - 350 g
- Erwten - 300 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Laurierblad - 3 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Knoflook - 1 teentje
- Aardappelen - 1-2 stuks.
Stap voor stap bereiding van erwtenpureesoep met eend, recept met foto:
1. Sorteer de erwten en sorteer de verwende. Breng over naar een zeef en was. Stuur vervolgens naar een kom en bedek met water in een verhouding van 1: 3.
2. Laat de erwten 3 uur opzwellen en verhoog het volume met 2-2,5 keer. Weken zal ook een opgeblazen gevoel neutraliseren. Breng de erwten na deze tijd over in een zeef en spoel ze af.
3. Giet het in een kookpot.
4. Schil de aardappelen, was, snijd ze in stukjes en stuur ze naar de erwten.
5. Vul het voedsel met water tot het één vinger hoger staat.
6. Breng op smaak met zout, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, afgedekt, tot ze zacht zijn. Dit proces duurt ongeveer 30-45 minuten. De erwten moeten bijna alle vloeistof opnemen. Maar als het blijft, giet het dan niet af.
7. Maal de erwten en aardappelen met een crush of blender.
8. Je zou een gladde, gladde consistentie moeten hebben.
9. Doe de eend parallel. Snijd het benodigde deel van het karkas voor de soep. Verwijder de schil, verwijder het vet, was, snijd in stukken en doe in een andere kookpot.
10. Vul de eend met water en plaats hem op het fornuis.
11. Voeg laurierblaadjes, zout en peperkorrels toe. Kook, verwijder het resulterende schuim, zet het vuur laag en kook de bouillon ongeveer 1-1,5 uur.
12. Doe de aardappelpuree en erwten in een pan met bouillon.
13. Kook, breng op smaak met gehakte knoflook en kook het voedsel samen gedurende 5 minuten. Pas de smaak eventueel aan met peper en zout. Serveer de afgewerkte soep met croutons of croutons.
Zie ook het videorecept over het maken van erwtensoep. Celibaatlunch met Ilya Lazerson.
