Een heerlijk smakelijk, voedzaam en gezond gerecht - boerensoep met eend. Bovendien is het voor de bouillon niet nodig om een heel karkas te nemen, de restjes na het snijden van het bot en de huid zijn voldoende. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Je hoeft niet een hele vogel te gebruiken om boereneendensoep te maken. Een geweldige bouillon wordt verkregen uit de nok, botten en overgebleven vlees die achterblijven na het eten van gebakken of gebakken gevogelte. Op deze manier wordt het maximale uit het gevogelte gehaald: borsten voor een aperitief of salade, poten voor een hoofdgerecht en ribbels en garnituren voor soep. Hoewel dit natuurlijk optioneel is, kun je alle delen van het karkas gebruiken voor de soep. En als eend een frequente gast op uw tafel is, is het logisch om richels en andere restjes in de vriezer te leggen, en wanneer 3-4 stukjes zich ophopen, kook dan een grote pan soep.
Eendensoepen hebben een karakteristiek aroma dat met niets kan worden verward, en sommigen houden er niet echt van. Hoewel zo'n minderheid. Als u tot de eerste categorie mensen behoort, kan de soep in het stadium van het bereiden van de bouillon worden geproefd en aromatiseren met behulp van smaakmakers en specerijen. De soep wordt bijvoorbeeld naar Europa gestuurd uien, prei, wortelen, tijm, zwarte peper en naar het oosten - steranijs, gember, piment. De heldere smaak van de bouillon is bestand tegen de nabijheid van veel producten, het belangrijkste is dat ze elkaar aanvullen en niet conflicteren.
Zie ook hoe je gepureerde erwtensoep maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 298 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Eend (alle delen) - 300-400 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Wortelen - 2 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Laurierblad - 2 st.
- Aardappelen - 3-4 stuks.
- Hete bittere gemalen peper - een snuifje
- Adjika - 3-4 eetlepels of naar smaak
- Pimenterwten - 4 stuks.
Stapsgewijze bereiding van boerensoep met eend, recept met foto:
1. Was de eend of zijn afzonderlijke delen onder stromend water. Verwijder film en overtollig vet. Als je wilt dat de bouillon meer dieet bevat, verwijder dan de schil. Het bevat de meeste calorieën en cholesterol. Snijd de vogel in middelgrote stukken.
2. Schil de wortelen, was en snij in grove repen, bijvoorbeeld 1x3 cm.
3. Schil de aardappelen, was en snij in grotere stukken.
4. Verhit de olie in een steelpan, bij voorkeur een gietijzeren pan of een andere pan met dikke bodem, en voeg de stukjes gevogelte toe. Bak de eend op een middelhoog vuur goudbruin.
5. Voeg de wortelen toe aan de pan, roer, zet de temperatuur op middelhoog en bak nog 5-7 minuten.
6. Voeg vervolgens aardappelen toe aan het voedsel.
7. Kook het geheel samen ongeveer 5 minuten, tot de aardappelen licht goudbruin zijn.
8. Voeg zout, laurier, hete peper en adjika toe aan de pan. Pas de hoeveelheid aan afhankelijk van de ernst van de adjika.
9. Vul het voedsel met drinkwater en kook het. Zet de temperatuur op de laagste stand, sluit de pan met een deksel en kook de boerensoep met eend gaar, ongeveer 45 minuten - een uur. Breng de soep aan het einde van het koken op smaak met kruiden, die vers, gedroogd of ingevroren kunnen zijn. Serveer het voorgerecht met croutons, croutons of knoflookdonuts.
Zie ook een videorecept over het maken van eendensoep met gierst.
