Groene uien zijn altijd een geweldige aanvulling geweest op elk gerecht vanwege hun pikantheid en scherpte. Het heeft veel nuttige eigenschappen, en zelfs meer vitamines dan in de bol zelf. Groene uien worden onrijpe groene uienveren genoemd. Veel wetenschappers waren het erover eens dat zijn thuisland het grondgebied is van het huidige Afghanistan en Iran. Om veren te laten ontkiemen, nemen ze vaak:
- uien (lang bewaard zonder hun heilzame eigenschappen te verliezen);
- ui-batun (heeft een desinfecterende werking);
- slijmui (verbetert de bloedsamenstelling, bevat fytonciden);
- prei (heeft diuretische, choleretische eigenschappen, zuivert het bloed);
- sjalotten (bevat flavonoïden die kanker voorkomen).
Groene uien worden vaak gebruikt als toevoeging aan vinaigrette en salades, maar ook in vlees- en groentegerechten, gehakt, jus, sauzen, soepen. De helende eigenschappen van de plant worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van vele ziekten en in de cosmetologie om de haarzakjes te versterken en te vernieuwen, de groei van haaruitval te stimuleren.
Samenstelling van groene ui
Caloriegehalte van groene uien
per 100 g - 19 kcal:
- Eiwitten - 1, 3 g
- Vet - 0, 0 g
- Koolhydraten - 4, 6 g
Het bevat vitamine A, B1, B2, B5 (lees welke voedingsmiddelen vitamine B5 bevatten), choline, pyridoxine, veel vitamine C (ascorbinezuur), evenals tocoferol (vitamine E), niacine, onverzadigde vetzuren, voedingsvezels … De geneeskrachtige eigenschappen van veren zijn te wijten aan de aanwezigheid van sporenelementen - kalium, natrium, magnesium, calcium, ijzer, koper, fosfor, selenium, mangaan, zink. Groene uien bevatten caroteen (tot 5 mg), flavonoïden, fytonciden, essentiële oliën, chlorofyl.
De voordelen van groene uien
In het vroege voorjaar heeft het menselijk lichaam meer dan ooit verse groenten nodig om het tekort aan vitamines en mineralen aan te vullen dat zich tijdens de lange winter heeft gevormd. Het is groene ui die een uitstekende preventie is van alle verkoudheden, de spijsvertering verbetert, de eetlust verhoogt en een antiscorbutisch middel is, en dat allemaal vanwege vitamine C, dat meerdere keren meer in veren en een witte poot zit dan in sinaasappels en appels. In vergelijking met uien bevatten groene uien chlorofyl, wat nodig is voor hematopoëse en nuttig is voor bloedarmoede door ijzertekort. Dankzij het gehalte aan calcium en fosfor erin verbetert de conditie van het gebit: het tandvlees stopt met bloeden en het risico op het ontwikkelen van tandziekten neemt af.
Een ander voordeel in de hoge hoeveelheid zink in uienveren heeft een gunstig effect op het vrouwelijke voortplantingssysteem, de conditie van nagels, haar, huid. Voor mannen is dit sporenelement nuttig voor de aanmaak van testosteron (mannelijk geslachtshormoon) en het verhogen van de spermaactiviteit (bij onvruchtbaarheid). Dat zijn de gunstige eigenschappen van een jaarrond groen gewas op tafel.
Aan de gastvrouw over een opmerking over groene uien:
De meeste nuttige stoffen en eigenschappen zijn geconcentreerd in de vlezige witte poot, iets minder - in de groene veren zelf, die zich op een afstand van 10 cm van het witte gedeelte bevinden. Om het gunstige effect dat de plant op het lichaam heeft te versterken, is het raadzaam om wat zout en plantaardige boter toe te voegen.
Let bij het kopen van een plant op een sterke, witte bol en heldere, donkergroene veren. Gebruik geen gigantische groene uien. Veren mogen niet droog zijn, vooral niet aan de punten. Geen witte aanslag en slijm.
Opslag:
blijft goed in de koelkast in een apart bakje (maar niet gesneden). Als ze van de wortels worden geplukt, is het beter om ze (wortels) in vochtig materiaal te wikkelen en ze in een plastic zak te wikkelen.
Invriezen en zouten:
voor het invriezen is het beter om 3-5 minuten in water te koken, dan, als het water wegloopt, in een zak verpakken en in de vriezer plaatsen. Zouten: spoel de veren van de groene ui grondig, droog, plaats in steriele potten, bestrooi met zout.
Waarin verschilt prei van groene uien?
Prei wordt beschouwd als een apart groentegewas, terwijl groen staat voor spruiten van uien of uien.
De schade van groene uien
Ondanks alle voordelen van deze plant, heeft het contra-indicaties voor gebruik - het kan niet worden misbruikt voor ziekten van de maag en de twaalfvingerige darm.
Een grote hoeveelheid gegeten groene uien kan de bloeddruk verhogen, de cardiovasculaire activiteit nadelig beïnvloeden en een aanval van bronchiale astma veroorzaken. Dus de voordelen van groene uien komen in grotere mate tot uiting dan de schade van deze cultuur veel is en mag niet worden opgegeven.
