Turkse koffie is een legendarische nationale drank in Turkije en vele landen van de wereld. De veelzijdige smaak en het buitengewone aroma betovert en maakt indruk met zijn rijkdom. Het klassieke stapsgewijze fotorecept is uiterst eenvoudig, maar vereist geduld. Videorecept.
Turkse koffie of oosterse koffie - koffie gemaakt van fijngemalen koffiebonen, soms met toegevoegde suiker. Turkse koffie is slechts een recept, geen aparte variëteit aan koffie of koffiebonen. Het is echter over de hele wereld erg populair, maar het is het meest wijdverbreid in het Midden-Oosten, de Kaukasus, Noord-Afrika, de Balkan en andere gebieden die voorheen deel uitmaakten van het Ottomaanse rijk.
Aanvankelijk werd de drank door de Turken rond het vuur gebrouwen in een kleine Turk, naar boven toe smaller en naar beneden sterk uitzettend, bij voorkeur gemaakt van koper. De temperatuur werd gereguleerd door de beweging van de Turken, of zoals het ook cezves wordt genoemd, naar het vuur en bewoog zich ervan langs het hete zand. Tegenwoordig worden speciale apparaten voor het zetten van Turkse koffie verkocht - dozen met verwarmingselementen gevuld met zand. Maar de kwaliteit en smaak van de op deze manier bereide drank worden door velen niet gevoeld. Verschillen in de smaak van koffie gebrouwen op zand, gasfornuis of spirituslamp zijn bijna onmerkbaar. Daarom zetten we vandaag Turkse koffie in een Turk op een gasfornuis.
- Caloriegehalte per 100 g - 15 (met suiker), 1 (zonder suiker) kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 5 minuten
Ingrediënten:
- Fijngemalen koffiebonen - 1 tl
- Suiker - 1 tl naar believen en naar smaak
- Drinkwater - 75-100 ml Turk
Stap voor stap bereiding van Turkse koffie, recept met foto:
1. Giet gemalen koffiebonen in de Turku.
2. Voeg eventueel suiker toe. Omdat er verschillende recepten voor Turkse koffie zijn, kun je, als je wilt, gemalen zwarte peper, kardemom, kruidnagel, kaneel en gember aan de Turk toevoegen.
3. Vul de koffie met drinkwater.
4. Plaats de kalkoen op het fornuis boven een open vuur en zet het lage vuur aan.
5. Breng de koffie op het laagste vuur aan de kook. Hierdoor blijven de smaak en het aroma van de drank behouden en zal de koffie zelf eindigen met een hoge concentratie cafeïne. Giet hete Turkse koffie in kleine kopjes nadat het koffiedik op de bodem is bezonken. Voeg eventueel cognac of opgeklopte eidooiers met suiker toe aan de drank. Meestal wordt er in Turkije een glas koud water en Turks fruit bij geserveerd. In sommige Turkse regio's worden gemalen pistachenoten toegevoegd aan de afgewerkte drank.
Zie ook een videorecept over het maken van Turkse koffie.
