Als het conserveringsseizoen bijna voorbij is, maar je ziel vraagt om zoiets, bereid dan ingemaakte groene tomaten voor. Een uitstekend aperitief bij elke familiemaaltijd is gegarandeerd!
Voor degenen die graag lekker en gevarieerd oogsten voor de winter, stel ik een van mijn favoriete recepten voor: gepekelde groene tomaten. Begin oktober of eind september is de tijd voor dergelijke oogsten, wanneer de tomaten geen tijd meer hebben om te rijpen en rood te worden, dus je kunt groen fruit kopen op de markten. Op zichzelf is zo'n aperitief niet erg moeilijk te bereiden: snijd de tomaten gewoon in plakjes en kook de marinade. In de mond komen ingelegde groene tomaten matig zout en pittig uit, met een zoete noot. Als je van peperige twists houdt, leg dan 2 stukken hete rode peper op de bodem van de pot. Uit een kilo tomaten komen 3 potten van 0,5 liter winteroogst uit. Nou, laten we beginnen!
Zie ook hoe je Koreaanse tomaten klaarmaakt voor de winter.
- Calorische inhoud per 100 g - 52 kcal.
- Porties - 3 blikjes
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 1 kg
- Knoflook - 6 tanden
- Water - 750 ml
- Zout - 1 eetl. ik.
- Suiker - 75 g
- Azijn 9% - 100 ml
- Laurierblad - 3 st.
- Zwarte peperkorrels - 10 st.
- Pimenterwten - 6 stuks.
- Anjer - 3 st.
Stap voor stap gepekelde groene tomaten koken voor de winter
Laten we meteen beginnen met de marinade. Voeg suiker en zout toe aan het water en zet op vuur om aan de kook te brengen. De kok kookt alleen de inhoud van de pan, giet de azijn en het laurierblad erbij, laat het niet langer dan een minuut koken en zet het uit. Marinade is klaar! In plaats van 9% azijn kun je 150 ml 6% tafelazijn nemen.
Terwijl de marinade op het vuur kookt, bereid je de groene tomaten. Ze moeten worden gewassen en in 4 stukken worden gesneden, en grote vruchten - in 6. Schil en snijd de knoflook in plakjes. Meng met partjes groene tomaten.
Steriliseer potten van een halve liter, leg een paar zwarte erwten en piment op de bodem van elk. Vul ze met voorbereide tomaten en giet de marinade erover. We doen geen laurierblaadjes in potten: het heeft zijn aroma al aan de marinade gegeven.
Omdat we tomaten niet twee keer hebben gegoten, is het noodzakelijk om ze te steriliseren. Doe een katoenen handdoek in een pan, plaats er een potje snack op, dek het af met een deksel en vul het met warm. We steriliseren gedurende 20 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
We draaien de potten met deksels en wikkelen ze tot ze volledig zijn afgekoeld. Na een dag, als de tomaten zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, kun je het blikvoer in de voorraadkast zetten.
Alles is klaar! Ingemaakte groene tomaten wachten op je om ze op tafel te zetten. Deze heerlijke wintersnack zal uw lunchmenu diversifiëren. Eet smakelijk!
