Hoe maak je plantaardig courgettebrood? TOP 5 recepten met foto's. Geheimen en kenmerken van koken. Videorecepten.
Terwijl het courgetteseizoen in volle gang is, moet je van het moment profiteren. Inderdaad, naast smaak en voordelen is dit ook nog eens een zeer budgetproduct, waaruit tientallen heerlijke en gezonde gerechten voor gezondheid en vorm ontstaan. Sommigen van hen kunnen zelfs vreemd en ongewoon blijken te zijn. Nu is bijvoorbeeld de culinaire trend plantaardig brood met courgette, wat het figuur niet schaadt. Huisvrouwen die graag experimenteren, extra kilo's kwijt willen en wie gezond eet, zullen zeker dol zijn op zo'n geurig en lekker brood.
Groentebrood met courgette - kookgeheimen
- Zowel kleine als grote courgettes zijn geschikt om te koken. Maar van jong fruit zullen gebakken goederen een delicatere smaak hebben dan van volwassen.
- Ook hoeven jonge courgettes niet te worden gestript. Hun huid is vrij zacht en de zaden zijn klein. Rijpe vruchten moeten worden geschild en zaden moeten worden verwijderd.
- De aard van het snijden van courgette voor brood kan verschillen. Maar vaker worden ze geraspt.
- Omdat courgette een zeer waterige groente is, rasp je deze op een middelgrote tot grove rasp. Zorg er dan voor dat je de massa knijpt zodat overtollig sap eruit stroomt.
- Rasp de courgette niet op een zeer fijne rasp, anders geeft het nog meer sap en wordt het deeg vloeibaar.
- Het gelekte pompoensap kan worden gebruikt om mee te bakken in plaats van een andere vloeistof, bijvoorbeeld kefir, melk, wei, etc.
- Als er andere groenten in het recept staan, zullen de gebakken producten er smakelijker uitzien als ze op dezelfde manier worden gehakt als de courgette.
- De consistentie van het deeg moet matig dik zijn, zodat er geen klontjes bloem zijn.
- Controleer de bakbereidheid met een punctie van een houten stok. Er mag niet aan blijven plakken. Als dit gebeurt, bak het brood dan nog 5 minuten en neem opnieuw een monster.
Zie ook hoe je havermoutbrood maakt.
Brood met courgette, uien en dille
Zelfgebakken brood met courgette, uien en dille is het toonbeeld van de zomer. Gebruik een grote speciale broodpan om te bakken. Een splitcontainer voor cakes of muffins is ook geschikt.
- Calorische inhoud per 100 g - 398 kcal.
- Porties - 1 brood
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Suiker - 2 tl
- Dille - klein bosje
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Uien - 1 st.
- Meel - 3 el.
- Zout - 2 tl
- Gist - 7 g
Brood maken met courgette, uien en dille:
- Was de courgette, droog hem, snij de uiteinden aan beide kanten af, rasp op een grove rasp en pers het sap er goed uit. Courgetteschaafsel moet ongeveer 200 gram zijn.
- Verwarm het sap van de geperste courgette, voeg de gist met suiker toe en laat 15 minuten staan tot een schuimige schuimkraag.
- Schil de uien, was en snij in kleine blokjes. Was de dille en hak hem fijn. Voeg voedsel toe aan de pompoen.
- Giet plantaardige olie en bereid sap met gist in de groenten. Voeg bloem toe, breng op smaak met zout en kneed tot een zacht deeg.
- Vorm een brood, leg het op een ingevette bakplaat en laat het rijzen om het deeg 1,5 keer uit te zetten.
- Bestrijk de bovenkant van het brood met een kwastje met plantaardige olie en bestrooi met sesamzaadjes indien gewenst.
- Stuur het brood met courgette, uien en dille 1 uur in een verwarmde oven op 200°C tot ze goudbruin zijn.
Brood met courgette en wortel
Courgettebrood met wortelen wordt verkregen met een zeer mooie pulp en helder afgewisseld met stukjes groenten. Hierdoor lijkt het brood een beetje op een snackmuffin. Het belangrijkste om te onthouden is dat het brood brood is, geen muffin, dus er mogen niet veel groenten in zitten.
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Serum - 220 g
- Witte tarwebloem - 180 g
- Volkoren meel - 100 g
- Roggebloem - 100 g
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Gist - 12 g vers of 1 tl droog zonder glijbaan
- Zout - 1 tl
- Suiker - 0,5 tl
Courgette en wortelbrood koken:
- Schil de wortelen en was ze samen met de courgette. Snijd de groenten vervolgens in blokjes van 8-10 mm.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak groenten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Koel ze vervolgens af tot kamertemperatuur.
- Los gist op in wei.
- Stuur alle soorten bloem in een grote container, giet de wei met gist erin, voeg zout en suiker toe.
- Kneed tot een glad, klontervrij deeg en voeg groenten toe. Daarna wordt het deeg vochtiger.
- Bedek het deeg met een schone handdoek en stuur het 2 uur naar een warme, tochtvrije plaats. Aan het einde van het fermentatieproces zal het volume verdubbelen.
- Leg het op een oppervlak met dik bestrooid bloem, wikkel het met je handen en vorm het tot een brood.
- Leg het deeg op een ingevette ovenschaal, dek af met huishoudfolie en laat nog een uur rijzen.
- Stuur na deze tijd het brood met courgette en wortelen naar een verwarmde oven op 230 graden en bak het in 35-40 minuten goudbruin.
Courgettebrood met kaas
Luchtig, aromatisch, mals en ontzettend lekker courgettebrood met kaas. Zorg ervoor dat u de afgewerkte gebakken goederen volledig afkoelt voordat u ze gaat snijden. warm brood zal van binnen vochtig zijn.
Ingrediënten:
- Courgette - 4 st.
- Meel - 650 g
- Gist - 2 zakjes
- Parmezaanse kaas of andere harde kaas - 50 g
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Melk - 2 eetlepels
- Sesamzaad - 1-2 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
Courgettebrood met kaas maken:
- Rasp gewassen en gedroogde courgette op een grove rasp, doe in een vergiet, zout en laat 20 minuten staan om het sap af te tappen.
- Meng in een kom bloem, gist, een snufje zout en grof geraspte kaas.
- Giet de boter bij het deeg, voeg de courgetteschilfers toe en roer.
- Voeg beetje bij beetje lauw water toe en kneed tot een zacht deeg. De hoeveelheid water kan verschillen, dus voeg toe, te beginnen met 3 eetlepels. Het hangt af van het vochtgehalte van de courgette.
- Kneed het deeg 10 minuten tot het elastisch is.
- Doe het in een kom, dek af met plasticfolie en plaats het op een warme plaats tot het in volume verdubbeld is.
- Kneed het deeg vervolgens opnieuw, verdeel het in 8 delen en vorm elk tot een bal.
- Vet een bakplaat in met boter en leg er een bal deeg op. Plaats ze op een afstand van 1 cm van elkaar.
- Vet het deeg in met melk en bestrooi met sesamzaadjes. Dek het af met plasticfolie en zet het 1 uur op een warme plaats om in volume te verhogen.
- Bak courgettebrood met kaas in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35-40 minuten goudbruin.
Courgettebrood met uien en kaas in een broodbakmachine
Dankzij het courgettepulp is het brood licht vochtig en hoog, terwijl de courgettesmaak niet opvalt. En dankzij een hele reeks vulstoffen die in het brood zijn verborgen, zal het brood met succes de rol van een sandwich vervullen, en zelfs zonder topping.
Ingrediënten:
- Courgette - 2 st.
- Kefir - 200 ml
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 1,5 tl
- Boter - 50 g
- Meel - 375 g
- Droge gist - 1 tl
- Ui - 1 st.
- Harde kaas - 50 g
- Sesam - 1 eetlepel
- Pittige kruiden naar smaak
Courgettebrood maken met uien en kaas in een broodbakmachine:
- Rasp de geschilde courgette op een grove rasp en kook 2-3 minuten in kokend water. Leg het vruchtvlees op een zeef en laat het glas al het water en de schaafsel afkoelen. Meet 250 gram af van de pompoenmassa.
- Doe de pompoenpulp, gehakte boter, kefir op kamertemperatuur, suiker, zout, bloem en droge gist in de kom van de broodmachine. Kneed tot een homogeen deeg en laat rijzen.
- Hak de gepelde ui fijn en rasp de kaas op een grove rasp.
- Voer een tweede batch uit en voeg na de pieptoon de ui, kaas en sesamzaadjes toe.
- Rol door het deeg tot de vulling gelijkmatig is verdeeld en bak courgettebrood op de standaardinstelling voor witbrood met een gewicht van 700-750 g.
Courgettebrood met walnoten en honing
Dankzij enkele veranderingen kan brood heel gezond zijn. In plaats van suiker - honing, gewoon meel - volkoren, vervangt boter olijfolie en wordt courgette gebruikt als smaakstof. Tegelijkertijd wordt de smaak en het aroma in gebakken goederen helemaal niet gevoeld.
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Volkoren meel - 300 g
- Walnoten - 100 g
- Honing - 10 eetlepels
- Olijfolie - 70 ml
- Eieren - 2 stuks.
- Melk - 100 ml
- Frisdrank - 1 tl
- Kaneel - 1 tl
- Vanille-extract - 2 tl
- Zout - 1/2 tl
- Nootmuskaat - 1/4 theelepel
Courgettebrood maken met walnoten en honing:
- Leg de walnoten op een bakplaat en bak ze 5 minuten in de oven op 180°C. Snijd ze vervolgens in middelgrote stukken.
- Roer de olijfolie en honing erdoor, klop de eieren erdoor en roer opnieuw tot een gladde massa.
- Giet melk, frisdrank, kaneel, vanille, zout, nootmuskaat erbij en roer.
- Rasp de courgettes op een grove rasp, knijp het overtollige sap eruit en voeg toe aan de kom bij de ingrediënten.
- Voeg bloem toe, kneed het deeg goed door en voeg als laatste de gebakken walnoten toe.
- Giet het deeg in een ingevette vorm en bak 1 uur in een voorverwarmde oven op 165 °C.
- Leg het afgewerkte brood op een rooster en laat het volledig afkoelen.
Videorecepten:
Brood (muffin) met courgette
Courgette brood
