TOP 6 recepten voor het koken van gevulde paprika's in een pan, in een oven, voor de winter. Paprika gevuld met rijst, vlees, gehakt, groenten, kwark, champignons … Kookgeheimen. Videorecepten.
Gevulde peper is een eenvoudig en smakelijk gerecht met culinaire esthetiek en een geweldige smaak. Dit gerecht verwijst tegelijkertijd naar verschillende nationale keukens: Bulgaars, Moldavisch, Roemeens, Oekraïens, Georgisch, Azerbeidzjaans. Alle recepten verschillen alleen in vullingen en de productietechnologie is hetzelfde: paprika's geschild van zaden worden gevuld met vulling, gegoten met saus en gestoofd in een pan of gebakken in de oven. In ons land, meestal gekookte paprika's gevuld met rijst en vlees gebakken in de oven. Dit is echter niet het enige recept. We zullen in deze recensie interessante opties voor vullingen en bereidingswijzen leren, evenals nuttige tips en geheimen van het gerecht.
Gevulde paprika's - de subtiliteiten en geheimen van koken
- Voor vulling en inblikken zijn vruchten van melkrijpheid het meest geschikt.
- Alle soorten paprika's zijn geschikt voor recepten, vooral gogoshary en bulgaars.
- De kleur van de paprika's kan elk zijn: rood, geel, groen, lichtgroen.
- Om het gerecht er mooi uit te laten zien, kook het met paprika's van verschillende kleuren. Geserveerd zullen rode, groene en gele gevulde paprika's prachtig staan op een plat bord.
- Het belangrijkste criterium bij het kiezen van paprika's voor vulling is de dikte van de fruitmuur. Hoe dichter de stapels en vlezige vruchten zijn, hoe lekkerder het gerecht is. De ideale dikte varieert van 5-10 mm.
- Paprika's met een handige, gelijkmatige vorm, zoals vulling met gehakt, neem je zonder problemen.
- Let er bij het kopen van paprika's op dat ze vers zijn. Goed fruit zonder vlekken of kneuzingen, stevig en stevig aanvoelt.
- Let op de stengel. In vers fruit is het fris, groen en stevig. Als je de punt van zo'n stengel afsnijdt, verschijnen er kleine druppeltjes vocht op de snede.
- Als de stengel geelachtig en hangend is, zijn de vruchten niet de eerste versheid. Deze pepers hebben weinig nuttige eigenschappen en de smaak is niet zo helder.
- Om paprika's op het vuur te bakken, gebruik je een diepe pan met een dikke bodem, zodat je alle groenten in de saus volledig kunt bedekken.
- De dikke bodem beschermt het voedsel tegen aanbranden en verdeelt de warmte van de brander gelijkmatig over het gehele oppervlak van de bodem.
- Om paprika's in de oven te bakken heb je een diepe gietijzeren pan of een dikwandige diepe pan met antiaanbaklaag nodig. Dikke wanden van de container verdelen de warmte gelijkmatig over het hele oppervlak en beschermen het tegen verbranding.
- Het is belangrijk dat de paprika's goed gestoofd zijn en dat de vulling harmonieus samengaat met de groenteschil.
Hoe paprika's klaar te maken voor vulling
- Was de paprika's met stromend water en droog ze af met keukenpapier.
- Maak een cirkelvormige snede aan de bovenkant van de paprika met een mes en trek aan de steel om de dop te verwijderen.
- Verwijder alle zaden en overmatig uitstekende delen van de binnenwanden van de vrucht.
- Spoel de vruchten opnieuw met koud water van binnen en van buiten.
Paprika gevuld met vlees en rijst
Het meest klassieke recept voor het maken van gevulde rijst. Neem voor het gerecht geen volledig gekookte gekookte rijst. Bij verdere verwerking wordt het zachter, verliest het zijn elasticiteit en smaak. Het is beter om het een paar minuten in kokend water te weken of het half gaar te koken.
Zie ook hoe je ovengebakken gevulde paprika's maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 269 kcal.
- Porties - 2-4
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Grote Bulgaarse peper - 4 st.
- Meel - 1 eetlepel
- Langkorrelige rijst - 0,5 el.
- Zure room - 100 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Varkensvlees - 0,5 kg
- Suiker - een snuifje
- Boluien - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Bouillon - 1 liter
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Tomatenpuree - 50 g
Paprika's gevuld met vlees en rijst koken:
- Schil zoete grote paprika's uit de zaaddoos.
- Kook de rijst half gekookt in gezouten water, gooi in een vergiet, spoel af met stromend koud water en laat uitlekken.
- Pel de uien, was, hak ze fijn en bak ze goudbruin in zonnebloemolie.
- Was het varkensvlees en maal het in een fijnmazige vleesmolen om een homogeen gehakt te krijgen.
- Combineer rijst, gebakken uien en gehakt. Breng op smaak met zout en peper, voeg je favoriete kruiden toe en roer de vulling erdoor.
- Vul de paprika's met gehakt, dek af met de gesneden staarten en doe ze in een grote pan.
- Giet de bouillon in een koekenpan en verwarm. Voeg suiker, tomatenpuree, zure room en bloem toe. Verwarm en roer tot een gladde saus.
- Giet de gekookte saus over de paprika's zodat alle vruchten volledig bedekt zijn en zet op het vuur om onder het deksel 40 minuten te sudderen.
Gevulde paprika's met gehakt en groenten
Waarschijnlijk is er niet zo'n gastvrouw die geen peper heeft gekookt die is gevuld met gehakt. Dit is een heerlijk en bevredigend gerecht dat iedereen, zonder uitzondering, lekker vindt. Het belangrijkste voor het recept is om zelf gehakt te koken. Gebruik hiervoor vlees van welke aard dan ook dat niet te mager is, anders wordt de vulling in de afgewerkte schaal te hard en droog.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 10 stuks.
- Gehakt - 500 g
- Wortelen - 2 st.
- Uien - 2 stuks.
- Zure room - 150 g
- Tomatenpuree - 150 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Gevulde paprika's koken met gehakt en groenten:
- Schil en was uien en wortelen. Snijd de ui in dunne kwartringen en rasp de wortelen op een grove rasp.
- Bak de uien en wortelen in een koekenpan in plantaardige olie goudbruin.
- Combineer gehakt met gebakken groenten, zout en peper.
- Snijd het kapje van de paprika, verwijder de zaadjes en spoel af met stromend water. Vul ze vervolgens met gehakt en doe ze in een diepe kookpan.
- Roer zure room met tomatenpuree en verdun 1,5 liter met water.
- Giet de tomatensaus over de paprika's en laat op het fornuis op middelhoog vuur sudderen, afgedekt gedurende 40 minuten.
Paprika gevuld met boekweit en lam
Heldere, verrukkelijke gevulde paprika's met sappige vleesvulling, boekweit en groenten. Dit lichte, maar hartige en aromatische gerecht is zonder uitzondering geliefd bij iedereen. Je kunt dit gerecht op het fornuis of in de oven bereiden en als je de eigenaar bent van een multicooker, kook je het gerecht erin in de Stew-modus.
Ingrediënten:
- Paprika - 10 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Vet staartvet - 1 eetlepel
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Lamsgehakt - 400 g
- Boekweit - 0,5 eetl.
- Koriander - bosje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Rode en zwarte peper naar smaak
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Knoflook - 1 teentje
- Zure room - 1 eetlepel
- Heet water - 1 eetl.
Paprika's gevuld met boekweit en lam:
- Schil de wortelen en ui, was en hak ze heel fijn, en het is beter om de wortelen te raspen.
- Verhit in een koekenpan plantaardige olie met gesmolten vetstaartvet en stuur een halve portie wortelen en uien om te bakken. Breng groenten goudbruin.
- Voeg het lamsgehakt toe aan de pan bij de groenten, roer en haal van het vuur.
- Voeg aan het resulterende mengsel boekweit, gehakte koriander, zout, peper toe en meng alles grondig.
- Was, schil en bereid paprika's voor de vulling. Vul ze daarna met de vulling.
- Verhit de plantaardige olie in een pan en bak de resterende wortelen met uien en gehakte knoflook gedurende 5 minuten.
- Voeg tomatenpuree, zure room, zout en heet water toe aan een pan. Breng de saus aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Leg de gevulde paprika's stevig in een pan, giet de saus erover en laat 50 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Magere gevulde paprika's met groenten in een pan
Gevulde paprika's zijn een favoriet kindergerecht. Maar beperk jezelf niet tot het vullen van alleen rijst en vlees. Zelfs de eenvoudigste groenten zullen sappigheid, aroma en geweldige smaak aan het gerecht toevoegen.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 5 st.
- Aubergine - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Groenen (elke) - naar smaak
- Tomatensaus - 250 ml
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Magere gevulde paprika's met groenten koken in een pot:
- Was de aubergines, snij de uiteinden aan beide kanten af en snij in kleine blokjes. Als de vruchten rijp zijn, bestrooi ze dan met zout en laat ze een half uur staan om de bitterheid los te laten. Spoel ze daarna af onder stromend water en droog ze af met keukenpapier. Om dit niet te doen, neem melkaubergine, er zit geen bitterheid in.
- Schil de wortelen en rasp ze op een grove rasp.
- Schil, was en snij de uien in kleine blokjes.
- Was de tomaten en hak ze fijn.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg aubergine toe met wortelen en uien. Bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
- Breng vervolgens op smaak met zout en zwarte peper, voeg gehakte kruiden en tomaten toe. Roer en laat 2-3 minuten sudderen.
- Schil de paprika uit de zaaddoos, snij de dop eraf en vul met de vulling.
- Roer de tomatensaus met water, zout en peper.
- Doe de gevulde paprika's in een pan, giet de saus erover zodat ze helemaal onder staan en breng aan de kook. Laat ze 45 minuten sudderen.
Gevulde paprika's met kwark gebakken in de oven
Je kunt peper vullen met verschillende vullingen. De keuze aan vulopties wordt alleen beperkt door financiële mogelijkheden en de verbeeldingskracht van de culinaire specialist. Als je bijvoorbeeld traditioneel gehakt vervangt door rijst met kwark en kruiden, krijg je een even lekker, aromatisch en mals gerecht.
Ingrediënten:
- Paprika's - 5 st.
- Kwark - 600 g
- Harde kaas - 300 g
- Groenen (elke) - bos
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Gevulde paprika's koken met kwark gebakken in de oven:
- Was de paprika en dep droog met een handdoek. Snijd hem doormidden en verwijder de kern.
- Klop de kwark met een blender tot een gladde massa.
- Hak de greens fijn en haal de knoflook door een pers. Voeg kruiden toe aan de wrongel en roer goed.
- Vul de paprikahelften met de wrongelvulling en bestrooi met geraspte kaas.
- Leg de paprika's in een diepe ovenschaal, dek af met folie en zet een half uur in de oven.
Paprika gevuld met groenten voor de winter
Om in het winterseizoen van gevulde paprika te genieten, kan deze voor toekomstig gebruik winterklaar worden gemaakt. Gevuld met helder en mooi fruit opgerold in potten met groenten - een heerlijke snack en een goede optie om groenten te bewaren met alle nuttige vitamines voor toekomstig gebruik.
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Witte kool - 1 krop kool
- Wortelen - 2 st.
- Tafelazijn - 150 ml
- Suiker - 200 g
- Water - 1 liter
- Plantaardige olie - 100 ml
- Zout - 2 eetlepels
Paprika's gevuld met groenten koken voor de winter:
- Was de geschilde wortelen en kool en snijd ze in dunne reepjes. Wortelen kunnen worden geraspt voor Koreaanse wortelen. Roer de groenten.
- Schil de paprika uit de zaaddoos, snij de tussenschotten eraf en verwijder de steel. Was het fruit en dep droog met keukenpapier.
- Vul de paprika's losjes met het wortel-koolmengsel en doe in een pan.
- Meng voor de marinade water, zout, suiker, azijn en zonnebloemolie. Zet in brand, kook en giet onmiddellijk de paprika's erin.
- Verwijder de pot gedurende 2 dagen onder verdrukking op een koele en donkere plaats.
- Breng de gevulde paprika's met groenten na twee dagen over in gesteriliseerde potten en vul ze tot in de nek met pekel.
- Bedek de potten met deksels, plaats ze in een pan met water en steriliseer ze 15 minuten na het koken.
- Rol de potten vervolgens op met deksels, draai ze om en wikkel ze in een warme deken. Na afkoeling op een koele plaats bewaren.
