Het lijkt erop, wat is er gemakkelijker dan gebakken aardappelen met reuzel te koken? Om het echter smakelijk en verrukkelijk te maken, moet je enkele geheimen kennen.
Inhoud:
- Kookgeheimen
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
Gebakken aardappelen op reuzel zijn een Oekraïense delicatesse. Knapperige cracklings, goudbruin, zacht en kruimelig van binnen. Het draait allemaal om haar, gebakken aardappelen! Waarschijnlijk geen enkele persoon te vinden die dit gerecht niet lekker zou vinden. Makkelijker en lekkerder is het immers niet om een gerecht te vinden. En het lijkt erop dat absoluut iedereen, en zelfs een beginnende kok, het aankan. Dit is echter helemaal niet het geval. Om sappige rossige gebakken aardappelen te koken, moet je enkele geheimen van hun bereiding kennen.
Geheimen van het koken van gebakken aardappelen
1. Aardappelen kiezen om te frituren
Om te frituren zijn medium-kokende aardappelen het meest geschikt, omdat ze hun vorm goed behouden en stevig zijn. Deze variëteit heeft meestal een roze schil.
2. Hoe aardappelen te snijden?
Er zijn verschillende manieren om aardappelen te snijden: in blokjes, schijfjes, blokjes en partjes. Voor het bakken van aardappelen in een pan maakt de snijmethode niet uit, het belangrijkste is dat de plakjes niet te groot zijn. Voor frituren zijn plakjes van elke grootte, zelfs grote, geschikt. De snelste manier om aardappelen te bakken is in reepjes snijden.
3. Waar aardappels op bakken?
De vetconsumptie is 7% van de massa rauwe geschilde aardappelen. Gebruik voor het bakken diepe pannen met een dikke bodem.
Traditioneel worden verschillende soorten vet en oliën gebruikt voor het frituren van aardappelen:
- Geraffineerde plantaardige olie, d.w.z. geurloos zodat de groente geen andere smaken heeft.
- Boter. Daarop zijn de aardappelen aromatischer en malser. Maar er is hier een "maar". De boter kan verbranden, waardoor de korst niet bruin wordt, maar verbrand.
- Een mengsel van boter en geraffineerde plantaardige olie. Dergelijk vet verbrandt niet en heeft een delicate, rijke smaak.
- Dierlijke vetten (kip, rund, varken). Ze geven de aardappelen smaak en verzadiging, terwijl ze het gerecht onnodig vet maken.
- Reuzel (undercap, spek). Aardappelen kunnen het hoofdgerecht zijn, de korst is lekker knapperig en de plakjes zijn zacht van binnen. Deze groente op reuzel is een waar genot dat de voorkeur heeft van echte fijnproevers.
Het enige nadeel van dit gerecht is dat het absoluut nutteloos is voor de gezondheid of zelfs schadelijk is. Het is gecontra-indiceerd om mensen te eten die lijden aan obesitas, allergische huiduitslag in de vorm van acne, bepaalde categorieën mensen met maagzweren, gastritis.
- Calorische inhoud per 100 g - 206 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 35 minuten
Ingrediënten:
- Aardappel ? 6 stuks.
- Salo? 100 gram
- Zout ? smaak
- Grond zwarte peper ? smaak
- Mayonaise? 50 g (voor saus)
- Ketchup? 50 g (voor saus)
- Knoflook ? 3 kruidnagels (voor de saus)
Gebakken aardappelen met reuzel en saus koken
1. Snijd het spek in middelgrote stukken.
2. Leg het reuzel in de pan en smelt het vet eruit. De kanen die uit het spek worden gevormd, kunnen uit de pan worden gelaten of verwijderd.
3. Schil, terwijl het reuzel wordt opgewarmd, de aardappelen, was ze onder stromend water en snijd ze in willekeurige vorm. Ik heb liever rietjes.
4. Stuur de aardappelen om in een koekenpan te bakken en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Breng na 15 minuten bakken op smaak met zout en zwarte peper. Roer en bak de aardappelen tot ze gaar zijn, afgedekt, ongeveer 10 minuten.
5. Laat de aardappelen bakken en bereid de saus zelf. Giet mayonaise en ketchup in gelijke verhoudingen in een container. Pel de knoflook en was hem onder stromend water.
6. Pers de knoflook door een pers en roer de saus erdoor.
Leg de afgewerkte aardappelen op een bord en serveer. Geniet ervan om het in gekookte saus te dippen. Zo'n gerecht kan onafhankelijk zijn. Het kan echter ook worden geserveerd met een bijgerecht van vlees- of groentesalade.
Videorecept over het bakken van aardappelen met uien en bloem:
