Gestoofd kippenvlees is een heerlijk warm tweede gerecht, vooral als je weet hoe je het goed moet koken, wat de heerlijke smaak benadrukt. En in dit recept vertel ik je hoe je het mals en pittig maakt.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Slachtafval van kippen omvat de volgende delen van een vogel: poten, kop, tong, nek, nieren, maag, lever en hart. Al deze inwendige organen en producten zijn minder waardevol dan kippenkarkassen, maar ze onderscheiden zich door hun lage prijs, voedingswaarde en laag caloriegehalte. Ze gebruiken slachtafval voor de bereiding van allerlei culinaire producten, omdat ze een uitstekende smaak en gezondheidsvoordelen combineren.
Bijproducten zijn qua voedingswaarde absoluut niet onderdoen voor vlees, en qua gehalte aan sporenelementen en vitamines overtreffen ze het zelfs. Dit geldt met name voor de lever, die rijk is aan vitamine A, groep B en C. Hieruit wordt het aanbevolen voor patiënten met het cardiovasculaire systeem, de pancreas, de lever, de nieren en de galwegen.
In het recept van vandaag stel ik voor om kippenlever en harten te stoven. Tijdens het koken is het belangrijkste om ze niet uit te drogen, de smaak niet te onderbreken met pikante kruiden en de malsheid van het gerecht niet te bederven. Om dit te doen, worden ze meestal bereid met zure room of room, maar ik zal producten in mijn eigen sap maken. Al met al, als je variatie wilt toevoegen aan je zelfgemaakte eten, dan helpt dit recept je daarbij. U zult genieten van de onberispelijke smaak, onvergelijkbare malsheid en verbazingwekkende aroma.
- Calorische inhoud per 100 g - 143 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Kippenharten - 300 g
- Kippenlever - 300 g
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Kruiden "Khmeli-suneli" - 0,5 theel.
- Zout - 1/3 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Gestoofd kippenafval koken
1. Was kippenharten en lever onder stromend water en droog goed af. Als je ze nat laat, zullen er veel spatten zijn tijdens het frituren, die de keuken meer zullen bevlekken. Als de lever groot is, snijd hem dan in 2-3 stukken, snijd er eventueel ook een laagje van af en plaats een koekenpan of steelpan met antiaanbaklaag op het fornuis. Giet plantaardige olie in, die goed is verwarmd en stuur om het slachtafval te bakken.
2. Bak de lever met hartjes licht goudbruin en voeg ui en knoflook toe, gepeld en in halve ringen gesneden.
3. Grill het voedsel ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur en voeg naar smaak zout en gemalen peper toe.
4. Doe de Khmeli-suneli-kruiden daar.
5. Plaats laurierblaadjes en peperkorrels.
6. Giet drinkwater om het slachtafval te bedekken, zoals op de foto. Alles goed mengen, aan de kook brengen, de kom sluiten met een deksel, het vuur op de laagste stand zetten en het gerecht ongeveer 20 minuten laten sudderen.
Serveer de gekookte gestoofde lever en harten met elk bijgerecht, zoals aardappelpuree, gekookte rijst of spaghetti.
Zie ook een videorecept over het koken van kippenharten:
