De zomer staat voor de deur, wat betekent dat er warme dagen komen, wanneer je even wilt afkoelen met iets. Een van de beste manieren om dit te doen, is door een portie ijslolly te eten. En om niet achter hem aan te rennen naar de winkel, stel ik voor om je eigen zelfgemaakte ijs te maken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
IJs is het populairste zomerdessert. Dit is een schattige traktatie, niet alleen voor kinderen, maar ook voor volwassenen. Nu te koop is er een enorme selectie van moderne soorten van dit dessert. Echt, natuurlijk en gezond ijs mag geen andere producten bevatten dan volle melk, room, boter en suiker. Soms worden er allerlei smaak- en geurstoffen aan toegevoegd. In de industriële technologie voegen gewetenloze fabrikanten echter vaak E-additieven, smaakstoffen, stabilisatoren en andere schadelijke stoffen toe aan de samenstelling, die de houdbaarheid verlengen en de smaak van het product verbeteren. Daarom begonnen veel huisvrouwen de voorkeur te geven aan het zelf maken van ijs thuis.
Zelfgemaakt ijs bevat alle heilzame mineralen, aminozuren, voedingsvezels, eiwitten en lipiden. Het dessert dat in het lichaam terechtkomt, verbetert de stemming en helpt stress te overwinnen. Daarom is het aan te raden om ijs te gebruiken bij mentale stress en vermoeidheid. IJs gemaakt van natuurlijke ingrediënten versterkt het immuunsysteem, versterkt botten en stabiliseert de bloeddruk. Het heeft echter een hoog caloriegehalte en is daarom schadelijk voor patiënten met diabetes mellitus, met cariës, atherosclerose en coronaire hartziekten.
- Calorische inhoud per 100 g - 270 kcal.
- Porties - 700 g
- Kooktijd - 30 minuten om te koken, plus 5-6 uur om af te koelen
Ingrediënten:
- Melk - 250 ml
- Crème met hoog vetgehalte - 250 ml
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 200 g
- Vanilline - zakje
Stapsgewijze bereiding van romig ijs:
1. Scheid het wit van de dooiers. Doe de eiwitten in een schone en droge bak en zet apart, doe de dooiers onmiddellijk in een kookpot en voeg er suiker aan toe. Dit maakt het gemakkelijker om ijs te bereiden, want we zullen de massa onmiddellijk in een pan koken.
2. Neem een mixer en klop de dooiers goed tot citroenkleur en verdubbel de massa.
3. Giet melk bij de dooiers en roer met een mixer om de producten gelijkmatig te verdelen. Zet de pan op het vuur en breng het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren, aan de kook. Wanneer de eerste luchtbellen verschijnen, haal de pan dan onmiddellijk van het fornuis, anders krullen de dooiers.
4. Laat het mengsel afkoelen tot ongeveer 80 graden en giet de room erbij.
5. Zet het terug op het fornuis en verwarm de massa tot 95 graden, dwz. breng niet aan de kook. Vergeet tegelijkertijd niet om het voedsel constant te roeren, zodat er geen klontjes zijn en de massa niet aan de wanden en bodem blijft kleven.
6. Haal de pan van het fornuis en zet hem opzij, terwijl je aan de eekhoorns werkt. Klop ze met een mixer tot ze 4 keer in volume toenemen, een witte kleur en een luchtige schuimige stabiele massa krijgen.
7. Als de zuivelproducten iets zijn afgekoeld, tot 60-70 graden, voeg je de opgeklopte eiwitten toe aan de massa.
8. Roer het voedsel met langzame bewegingen in één richting om de eiwitten zo dik en luchtig mogelijk te houden.
9. Giet de inhoud in een vriezer-veilige container, zoals een plastic container, en plaats in de vriezer.
10. Bewaar ijs in de vriezer tot het volledig is afgekoeld, terwijl je de massa elk uur roert. Wanneer het ijs een dichte consistentie krijgt, kunt u het op tafel serveren.
Zie ook een videorecept over hoe je thuis ijs kunt maken.