Een oud en bewezen recept voor het maken van ontpitte pruimenjam.
Pruimenjam is een van de beste lekkernijen voor mensen met een zoetekauw in de winter. Pruimenjam kan alleen concurreren met abrikozenjam! Het is jammer dat er geen nuttige eigenschappen in zitten, want door koken gaat alles weg met stoom, het verbrandt met hitte en suiker blijft, en dit is de belangrijkste bron van diabetes, daarom moet deze lekkernij zonder fanatisme worden gegeten - met de geest, alles moet met mate worden gedaan. Het beste gebruik is om het in thee te doen in plaats van suiker, dus gekookte suikervruchtensiroop is minder schadelijk dan gewone suiker.
- Calorische inhoud per 100 g - 289 kcal.
- Porties - 1 L
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Pruimen - 1 kg
- Suiker - 1 kg
- Water - 0,5 kopjes
Pitloze pruimenjam maken:
1. Pruimen zijn bij voorkeur middelgroot en enigszins hard. Spoel ze goed af in lauw water, snijd ze in twee helften, verwijder de zaadjes en snij indien nodig (als de vruchten groot zijn, zoals de mijne) opnieuw doormidden.
2. Smelt in een koperen kom (de beste optie), in het slechtste geval in een geëmailleerde kom, een kilo suiker in 0,5 glas water en kook dit 15-20 minuten zodat het water verdampt en de suiker begint in te dikken (karameliseren) een beetje.
3. Giet de pruimen in de suikersiroop, breng aan de kook, laat 5 minuten op laag vuur staan, haal dan van het vuur en verwijder het schuim met een houten lepel. Herhaal de procedure na 8-10 uur.
4. Laat de pruimenjam na de tweede keer koken 6-7 uur staan en breng hem opnieuw aan de kook. Alleen houden we het deze keer 7-10 minuten in brand. Verwijder het schuim voor de laatste keer en laat iets afkoelen (2-3 uur is voldoende).
5. Steriliseer de potten met deksels, vul ze met pitloze pruimenjam en sluit de deksels (u kunt de gebruikelijke draaiende gebruiken).
Dit recept voor pruimenjam kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar het is beter om het op een koele plaats te bewaren. De consistentie blijkt dik te zijn vanwege verschillende steenpuisten (het zal zeer lang worden bewaard).
