Lees meer over de gunstige eigenschappen van hete peper - is het mogelijk voor zwangere vrouwen om het te eten, welke contra-indicaties er zijn, evenals de samenstelling en het caloriegehalte. De inhoud van het artikel:
- Het gebruik van hete peper
- Chemische samenstelling en caloriegehalte
- Gezondheidsvoordelen van chili
- Schade en contra-indicaties
- Interessante feiten
Hete rode peper is een kruid, brandende aromatische smaakmaker. Het is de vrucht van een tropische struik van een bepaalde variëteit Capsicum frutescens of C. annuum. De peulen worden gedroogd en vervolgens vermalen tot poeder. Er zijn ook namen voor dit product - bittere peper of chili (chili peper - rode peper), die iedereen heeft gehoord. In de keuken en in de handel wordt de naam "cayennepeper" gebruikt, wat het onderscheidt van de minder scherpe soorten.
De foto toont een hete chilistruik Hete pepers komen uit de tropen van Amerika. De struik zelf is laag, ongeveer een halve meter, heeft veel ovale bladeren, de bloemen zijn groot, licht met paarse vlekken. In de vruchtperiode verschijnen ronde of langwerpige veelkleurige bessen van gele, rode, donkere olijfkleuren op de vertakte stengels. Nu wordt het bijna overal gekweekt, maar het neemt een speciale plaats in in Thailand en India. Hete pepers worden gebruikt in de keuken, medicijnen en cosmetica.
Het gebruik van hete peper
Er zijn twee hoofdsoorten paprika's: cayennepeper en groente. De eerste soort heeft kleine lichtoranje vruchten, in tegenstelling tot de tweede, en als de grond veel lichter is dan zijn tegenhanger. Het sterkere aroma en de hetere smaak van rode peper is te danken aan capsaïcine (een fenolische verbinding die wordt aangetroffen in aderen, zaden en schillen), die niet aanwezig is in paprika's. Wanneer ze de "brandende hitte" in voedsel willen verminderen, worden de aderen en zaden eenvoudig verwijderd.
Koken is ondenkbaar zonder peper: elk van de soorten is niet alleen geschikt als smaakmaker. Rode chili wordt bijvoorbeeld vers, gekookt (gestoofd, geroosterd) en gedroogd gebruikt. Peperpeulen worden gebruikt in groentegerechten, in conserven, en gedroogde peper wordt gemalen en toegevoegd aan kefir, salades, soepen, toegevoegd aan vlees, marinades. Klein fruit wordt gebakken, als de schil dik is, wordt deze eerst verwijderd. Over het algemeen is het moeilijk om je een gerecht voor te stellen dat geen peper nodig heeft, vooral in Aziatische landen. Adjika is erg populair bij ons, het recept kwam uit Abchazië.
Om de peulen van de hete kruiden voor de lange winter te bewaren, wordt deze aan een draad geregen en op een droge plaats opgehangen. Dit is ook het geval in Mexico met grote chilipepers, omdat hun nationale keuken dol is op het koken van hete sauzen. Voor het koken worden gedroogde peulen ontdaan van aderen en zaden, en zodat ze niet bitter worden, worden ze enkele minuten gebakken in een hete koekenpan, vervolgens gedrenkt in heet water en vermalen tot een puree-achtige pasta.
Paprika's van welke aard dan ook, gefrituurd en ingevroren, zullen hun smaak en nuttige eigenschappen niet verliezen. Wil je vers invriezen? Geen probleem: dompel het een paar minuten in kokend water, verwijder het, koel het af, wikkel het in een zak en plaats het in de vriezer.
Geneeskunde gebruikt ook rode hete pepers. Zijn "brandende stoffen" worden gewaardeerd. Het is precies dit soort struikpaprika dat wordt gebruikt om een tinctuur te maken. Zo'n brandende vloeistof, indien oraal ingenomen, verbetert de spijsvertering, stimuleert de eetlust en doodt ziekteverwekkers. En wie heeft spierpijn niet behandeld met een plakkerige peperpleister? Over het algemeen is in de geneeskunde, niet minder dan bij het koken, hete peper populair: voor shock, flauwvallen, collaptoïde aandoeningen, hartaanvallen, inwendige bloedingen, gebrek aan bloedcirculatie, enz.
In Aziatische landen - India, Thailand, Vietnam, is hete peper bijvoorbeeld de koning van specerijen en tegelijkertijd een antibacterieel middel. In de tropen vermenigvuldigen microben zich door de hitte zeer snel, waardoor alle gerechten pittig zijn. Om het risico op vergiftiging of het oplopen van een besmettelijke ziekte te verminderen, worden hete pepers zelfs door zwangere vrouwen zwaar geconsumeerd., absoluut niet riskeren om voor de termijn te bevallen. In noordelijke landen is het Chili verboden om vrouwen te eten tijdens borstvoeding en tijdens het wachten op een pasgeborene, uit angst dat een grote stroom bloed naar de organen contracties zal veroorzaken. Maar in zuidelijke landen worden zelfs kinderen geboren met een "verhard karakter".
De chemische samenstelling en het caloriegehalte van hete peper
Verse paprika's zijn erg sappig en bevatten 88% water. Het caloriegehalte van hete chilipepers (rauw) per 100 g is 40 kcal, evenals:
- Eiwit ongeveer 2 g
- Koolhydraten ongeveer 8 g
- Vet - 0,2 g
- Voedingsvezels - 1,59 g
- Mono- en disacchariden - 5, 11 g
- Verzadigde vetzuren - 0,02 g
Vitaminen:
- A - 59 mcg
- Beta-caroteen - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 thiamine - 0,09 mg
- Riboflavine B2 - 0,08 mg
- B3 (niacine) - 0,059 mg
- B6 pyridoxine - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Choline - 11 mg
Macro- en micro-elementen:
- Kalium - 341 mg
- Fosfor - 45, 9 mg
- Magnesium - 25,1 mg
- Calcium - 18,1 mg
- Natrium - 7 mg
- Koper - 173,9 mcg
- IJzer - 1,22 mg
- Selenium - 0,44 mcg
- Zink - 0,29 mg
- Mangaan - 0,2 mg
Nuttige eigenschappen van rode peper
De scherpte van rode peper is de meest waardevolle kwaliteit van deze groente. Zonder de temperatuur te verhogen, verwarmt het de plaats waar het geweekte peperpoeder wordt aangebracht (bij de gewone mensen mosterdpleister). Doordat onder invloed van hoge temperatuur de bloedvaten verwijden, verbetert de toevoer van voedingsstoffen en zuurstof naar weefsels en organen, treedt pijnverlichting (bij spasmen) en genezing (bij ontstekingen) op.
Voor ernstige hoofdpijn kan hete pepertinctuur in de neus worden gewreven. Ernstige hoofdpijn verdwijnt na 1-3 dagen. Dit werd bevestigd door Amerikaanse wetenschappers toen ze deze test bij studenten uitvoerden. Zie de video hieronder voor meer details.
Pittig gepeperd voedsel bederft niet langer, en bovendien, als het eenmaal in de maag komt, doodt het pathogene microben.
De cosmetica-industrie maakt veelvuldig gebruik van hete pepers in crèmes, balsems en oliën tegen cellulitis om het haar dikker te maken. Zeer populair bij fashionista's om af te vallen - pittig dieet, Hete peper is gevuld met B-vitamines, sporenelementen (kalium, ijzer, magnesium), essentiële en vette oliën. Rijpe rode paprika's zijn nog steeds rijk aan vitamine A en C, in tegenstelling tot onrijpe. Bij consumptie met voedsel komt al dit nut ons lichaam binnen en heeft het een gunstig effect op de gezondheid.
De schade van hete chilipepers
Een nuttige scherpte voor sommige mensen kan schadelijk zijn voor anderen. Dus contra-indicaties - hete peper kan de gezondheid van patiënten met angina pectoris, hypertensie, aritmie verslechteren, het zal de inname van ongezonde nieren en lever beschadigen. Mensen met gastritis en zweren, met aandoeningen van het darmkanaal, kunnen brandwonden, bloedingen en een ziekenhuisbed krijgen. Daarom is het gevaarlijk om deze specerij onmiddellijk in grote hoeveelheden aan voedsel toe te voegen.
Het is ook de moeite waard om te praten over enkele waarschuwingen bij het omgaan met hete pepers. Er zijn bijvoorbeeld soorten die de huid al snel kunnen irriteren door ze alleen maar aan te raken. Als u een gerecht met peper bereidt, wees dan voorzichtig - raak uw ogen niet aan. Was uw handen en vaat grondig. Hete pepers die door onvoorzichtigheid worden gegeten, zijn nutteloos om met water weg te spoelen, het is beter om "het enthousiasme te koelen" met melk of yoghurt, hoewel de scherpte gemakkelijk kan worden onderbroken met bijvoorbeeld zure citroen.
Voor zwangere vrouwen is het niet schadelijk, zoals we hierboven schreven - in Aziatische landen wordt chili actief gegeten door zwangere vrouwen.
Interessante feiten
Getoond met rode en groene chilisaus, sojasaus, azijn of limoensap
- Vers fruit van hete pepers is licht van kleur, maar zodra ze gedroogd zijn, worden ze helderder van kleur, donkerder.
- In de natuur is er een vogel - een kanarie met een roodfactor, zodat zijn verenkleur een intensere kleur krijgt, hij wordt periodiek gevoed met cayennepeper.
- Rode hete pepers zijn pretentieloos. Hij kan ook thuis gekweekt worden, bijvoorbeeld op een vensterbank in een gewone bloempot. Vergeet niet alleen water te geven en regelmatig te voeren.
- De heetste peper ter wereld officieel voor 2012 is Carolina Reaper (1,6 miljoen SHU "Scoville heat units"). Hij nam deze titel over van de rode peper Trinidad Moruga Scorpion (1,2 miljoen SHU), iets eerder genoemd door de kampioen, in februari 2012. Beide paprika's zijn variëteiten van Chinese paprika (Capsicum chinense).
Video over de voordelen van rode chili:
[media =
