Dit recept voor auberginekaviaar is volledig dieet, want er zit absoluut geen olie in het gerecht. Groenten worden alleen gebakken en gestoofd.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Alle soorten auberginespaties voor toekomstig gebruik zijn altijd erg gewild bij alle huisvrouwen. Maar auberginekaviaar is vooral populair, er zijn veel recepten voor, en elke chef heeft zijn eigen subtiliteiten, geheimen en kooktrucs. In dit recept wil ik je vertellen hoe je de meest dieetkaviaar kookt, waarbij de producten worden gekookt zonder het gebruik van oliën en vetten. En in plaats van frituren wordt de oven gebruikt, waar de producten worden gebakken.
De samenstelling van plantaardige kaviaar kan worden gevarieerd, maar het hoofdbestanddeel moet aubergine zijn. De rest van de set groenten wordt onafhankelijk geselecteerd in overeenstemming met hun smaak. Naast aubergine kunnen bijvoorbeeld wortelen, tomaten, uien en paprika's worden gebruikt. Om kaviaar een zoetere smaak te geven, is het noodzakelijk om uien te gebruiken die niet geel zijn, maar wit of rood.
Ik merk op dat je volgens dit recept kaviaar op een andere manier kunt koken, in plaats van groenten te bakken, ze te bakken. Maar dan mag alleen olie van hoge kwaliteit worden gebruikt. De beste optie is om extra vierge olijfolie te gebruiken. Wees hier gematigd, want een grote hoeveelheid olie maakt de snack voedzamer.
- Calorische inhoud per 100 g - 90 kcal.
- Porties - 1 blik van 500 g
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Zoete rode peper - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Knoflook - 3 teentjes
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Zout - 1,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel of naar smaak
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
Aubergine kaviaar koken
1. Bereid je groenten voor. Halveer de aubergines en bestrooi ze met zout. Laat ze 30 minuten staan om alle bitterheid vrij te geven. Daarna wassen en drogen.
Halveer de paprika's, verwijder de zaadjes met het klokhuis, spoel af en droog.
Pel de uien, spoel ze af en snijd ze in 4 stukken.
Was de tomaat en maak op verschillende plaatsen gaatjes met een tandenstoker. Anders zullen de tomaten tijdens het bakken opzwellen, de schil barsten en de pulp vlekken op de wanden van de oven.
Schil, was en snijd de wortelen.
2. Kies een bakplaat van geschikte grootte en leg alle groenten erop.
3. Bak voedsel ongeveer 40 minuten in de oven op 180 graden, de eerste 20 minuten afgedekt met folie.
4. Snijd daarna de gebakken groenten in blokjes van ongeveer 2 cm groot.
5. Zet de pan op het fornuis en voeg alle ingrediënten toe. Voeg kleine stukjes knoflook, tomatenpuree, zout en peper toe.
6. Roer de groenten goed om, giet 100 ml drinkwater erbij en laat op laag vuur met gesloten deksel ongeveer 25-30 minuten sudderen tot ze een zachte consistentie krijgen.
7. Doe alle ingrediënten in een diepe kom en maal ze met een blender tot een homogene gladde massa.
8. Giet azijn bij het groentemengsel en meng goed. Proef en voeg indien nodig peper en zout toe. Azijn is essentieel voor de langdurige opslag van kaviaar. Als u van plan bent het meerdere dagen te gebruiken, voeg dan geen azijn toe.
9. Rol de kaviaar op in gesteriliseerde potten, schroef vast met gesteriliseerde deksels en bewaar op een koele plaats, bijvoorbeeld in een kelder.
Zie ook een videorecept over het koken van auberginekaviaar.
