Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis koken van een gestoofd konijn in zure room met kaneel. Voedingswaarde, caloriegehalte en videorecept.
Konijnenvlees wordt beschouwd als wit vlees. Het bevat weinig calorieën en overtreft het eiwitgehalte van rundvlees, varkensvlees en lamsvlees. Hierdoor is konijnenvlees geschikt voor babyvoeding en mensen met een actieve levensstijl. Maar veel huisvrouwen weten niet eens hoe ze een konijn heerlijk moeten koken. Voor degenen die dit soort vlees nog niet zijn tegengekomen tijdens het koken, hieronder is een eenvoudig konijnengerecht, dat wordt bereid door te stoven in een frituurpan, stoofpan of ketel.
Vlees kan worden aangevuld met een laconieke reeks producten van uien en wortelen, of u kunt meer originele oplossingen gebruiken, vergezeld van voortreffelijke sauzen, jus en kruiden. Een konijn zal bijvoorbeeld zacht, mals en sappig blijken te zijn en zijn specifieke geur verliezen als het wordt gedoofd in zure room. Het recept is vrij eenvoudig - de stukjes konijn worden gebakken, vervolgens met zure room gegoten en vervolgens wordt het gerecht in de oven, slowcooker of op het fornuis bereid. Voor originaliteit en pikantheid van het gerecht heb ik gemalen kaneel toegevoegd. Zo'n saus zal matig dik en aromatisch blijken te zijn en dankzij de kruiden zal het gerecht in een echt culinair meesterwerk veranderen.
- Calorie-inhoud per 100 g - 149 kcal kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Konijn - 0,5 karkassen
- Zure room - 200 ml
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Zout - 1 tl geen glijbaan of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Gemalen kaneel - 1 tl
Stapsgewijs koken van gestoofd konijn in zure room met kaneel, recept met foto:
1. Was en droog het konijn eerst met keukenpapier. Verwijder overtollig vet en snijd in porties. Ik had het al in delen opgedeeld. De grootte van de stukken kan naar eigen inzicht willekeurig zijn. Het wordt niet aanbevolen om een bijl te gebruiken bij het snijden van het karkas; het is noodzakelijk om het karkas in stukken te snijden met een schaar of een mes bij het gewricht om de integriteit van de botten te behouden.
Om het resultaat van het afgewerkte gerecht aangenaam te maken, kiest u een bloedeloos karkas en zorgt u ervoor dat u "bewijs" hebt dat u konijnenvlees voor u heeft: ze laten meestal een poot of een staart achter. Ideaal vlees met een delicate roze kleur met kleine vetstrepen. Dit is wat een jong konijn onderscheidt. Als het vlees een rijke tint heeft, is het dier oud en moet het goed worden gemarineerd voordat het wordt gekookt, anders worden de vezels taai. Het wordt geweekt in een azijnoplossing (1 liter water per 1 theelepel azijn) of de azijn wordt vervangen door citroensap in hetzelfde volume, bijvoorbeeld citroen. Bovendien kan het vlees van een oud dier een penetrante geur hebben die niet iedereen lekker vindt. Als je het karkas van een heel jong konijn krijgt, kan het worden geweekt en geweekt in gewoon drinkwater om het geurig te houden.
Zet de pan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. In plaats van olie kun je het inwendig vet van het dier gebruiken dat is geëxtraheerd. Om dit te doen, doe het in een pan en smelt, verwijder het dan en gooi het weg.
Als de pan met olie of vet goed verwarmd is, leg je de stukjes konijn. Ze moeten in één laag worden geplaatst en niet op een berg worden gestapeld, anders begint het vlees te stoven in plaats van te braden en zal er veel sap vrijkomen, waardoor het droog wordt.
Zet een hoog vuur op het vuur en bak de stukjes krab aan alle kanten goudbruin. Breng in dit stadium nog niet op smaak met zout. Het bevordert de afgifte van sap uit het vlees, wat ook zal leiden tot uitdroging van het gerecht.
2. Als het vlees goudbruin is, giet je de zure room in de pan. Het percentage van het vetgehalte is niet belangrijk, het heeft alleen invloed op het caloriegehalte van het gerecht. Industriële zure room geeft een lichte zuurheid. Als het niet naar uw smaak is, gebruik dan zure room van het land of 15-20% room. Ik raad ook aan om te proberen vlees in melk te stoven, het zal de vezels goed verzachten en het vlees zal malser worden. Ook aan het konijn wordt vaak bier, sojasaus en natuurlijk witte wijn en cognac toegevoegd. Alcohol geeft het gerecht een aangename nootmuskaatsmaak en een heerlijk aroma.
Bij het stoven kan het konijn worden aangevuld met groenten, aromatische kruiden, bessen en paddenstoelen. Vlees past vooral goed bij appels, bijvoorbeeld Antonovka. De vruchten zullen een aangenamer aroma en pikantheid toevoegen.
3. Kruid het voedsel met gemalen kaneel, zout en zwarte peper. Als je wilt, kun je naar eigen smaak andere specerijen en kruiden toevoegen. Konijnenvlees past goed bij de meeste kruiden, neemt hun smaak aan en wordt pikanter.
4. Meng alles goed en breng aan de kook. Bedek de pan met een deksel, laat sudderen en laat het konijn in zure room en kaneel 1,5 uur sudderen. Hoewel je het gerecht op elke voor jou geschikte manier kunt bereiden. De multicooker heeft meer tijd nodig om het gerecht te bereiden dan op het fornuis. Het lekkerste konijnenvlees krijg je als je het 1,5 uur in de oven op 180 graden gaart. Het blijkt konijnenvlees gestoofd in zachte en dieetzure room. Zo'n hoofdgerecht is niet alleen rijk aan smaakpalet, maar ook nog eens mooi geserveerd.
