Aardbeienrecepten voor de winter thuis. TOP-4 populaire blanco's voor toekomstig gebruik: invriezen, drogen, compote, jam. De juiste keuze van bessen en kookgeheimen. Videorecepten.
Geurige, smaakvolle, sappige, gezonde en mooie aardbeien zijn een wereldfavoriet bij fijnproevers. Het seizoen duurt niet lang, maar ik wil het hele jaar door van de bes smullen. Hiervoor wordt lange tijd geoogst voor de winter. Tegelijkertijd werden bessen voorheen alleen thuis gehouden op de enige manier - inblikken. Maar vandaag worden de vruchten ingevroren, neergeslagen, gedroogd, aangedrongen en eenvoudig gedraaid met suiker. Aardbeien, geoogst voor toekomstig gebruik, behouden hun aroma en helende eigenschappen die nodig zijn voor de gezondheid. Van doel tot jaar wisselen de gastvrouwen tips en beproefde stap-voor-stap recepten uit om een natuurlijke lekkernij te bewaren. Overweeg de meest populaire oogstmethoden waarmee u de maximale bruikbare eigenschappen kunt behouden.
Hoe aardbeien op de juiste manier te wassen voor het oogsten?
Voordat u aardbeien voor de winter oogst, sorteert u de vruchten en verwijdert u de bedorven en rotte. Voor invriezen en drogen is het raadzaam om het niet te wassen, maar dit kan met fruit dat alleen uit uw eigen tuin wordt geplukt. Giet de marktaardbeien in een zeef in een kom met koud water en spoel ze voorzichtig af. Spoel in kleine porties om beschadiging van het vruchtvlees te voorkomen. Laat al het water weglopen en leg de bessen in één laag te drogen op een katoenen handdoek zodat ze goed drogen en er geen vocht achterblijft. Was de bessen niet onder stromend water, anders zullen ze vervormen.
U kunt als volgt bepalen of aardbeien door de chemie zijn verwerkt. Dompel het in een kom met warm water. Als er vetvlekken op het oppervlak verschijnen, betekent dit dat de bessen zijn behandeld met definol voor een betere conservering en een mooi uiterlijk.
Hoe conserveringspotten te steriliseren
Was potten met deksels met zuiveringszout voor sterilisatie. Afwasmiddel en andere chemicaliën zijn niet toegestaan. Steriliseer de container vervolgens met stoom. Om dit te doen, doe water in een pan en kook. Plaats een speciaal deksel op de pot voor het steriliseren van potten met een gat. Gebruik anders een rooster uit de oven. Zet de potten ondersteboven op een rooster en laat 15 minuten steriliseren tot alle druppels die zich op de wanden hebben gevormd, weglopen.
Je kunt potten steriliseren in de oven. Stuur ze naar een koude oven, zet 140-150 ° C aan en steriliseer de container na het verwarmen van de vuurpot gedurende 10-15 minuten. Opschroefbare blikken deksels kunnen in de oven worden gesteriliseerd, terwijl rubberen deksels alleen kunnen worden gekookt.
Hoe aardbeien voor de winter in te vriezen - een keuze uit bessen, gerechten en 3 manieren om te oogsten
Aardbei is een grillige en zachte bes, dus het is moeilijk om te bevriezen. Dit is echter de snelste en handigste manier van oogsten voor langdurige opslag. Bovendien behouden bevroren bessen 90% van hun vitamines, mits ze op de juiste manier worden bereid. Houd hiervoor rekening met enkele geheimen, en dan zul je jezelf in de winter vergasten op fruit dat niet verschilt van een vers product. Aardbeien worden op 3 manieren ingevroren: hele bessen, geraspt met suiker en in de vorm van aardappelpuree. Voor elk type bevriezing is de optimale temperatuur -18 ° C en lager. In dergelijke omstandigheden kan de bes 8 tot 12 maanden worden bewaard.
Hoe aardbeien te kiezen om in te vriezen?
Kleine aardbeien kunnen het beste worden ingevroren. Het is beter om het alleen uit de struik te oogsten. Maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om verse bessen van de site te verzamelen. Let bij het kopen op de vruchten, die droog moeten zijn, zonder zichtbare schade en defecten. Aardbeien van goede kwaliteit zijn stevig maar rijp, niet overrijp. Het vruchtvlees is donker en droog. Een andere parameter van versheid is plakkerigheid. De verbonden twee bessen mogen niet aan elkaar plakken. Bewaar de gekochte bessen niet langer dan 2 dagen in de koelkast.
Diepvries gerechten
Plastic schalen zijn het beste om in te vriezen. Bijvoorbeeld wegwerp winkelcontainers, ijsbakjes, versneden plastic flessen. Speciale plastic zakken met sluitingen zijn voldoende. Voor het invriezen in kleine volumes worden siliconenvormen voor muffins en snoepjes, containers voor ijs gebruikt. Het is niet aan te raden om glaswerk te gebruiken, omdat: nadat het uit de vriezer is gehaald, kan het barsten door de plotselinge temperatuurdaling. Omdat de bessen niet opnieuw worden ingevroren, is het beter om ze meteen in kleine porties tegelijk te verdelen.
Hele aardbeien invriezen
Hele en mooie bevroren bessen zullen na het ontdooien hun vorm en smaak niet verliezen. Daarom kunnen dergelijke aardbeien worden gebruikt om zoetwaren te versieren. Om hele bessen te bevriezen, verwijdert u de stelen niet, anders zullen de aardbeien zonder hen sap afgeven en plakken.
Leg de voorbereide bessen op een bord verpakt in een plastic zak in 1 laag op korte afstand van elkaar en vries 3-4 uur goed in de vriezer. Giet vervolgens het bevroren fruit in een handige container en plaats ze in de vriezer voor verdere opslag. Sommige huisvrouwen stoppen de aardbeien meteen in een plastic zak en sturen ze naar de vriezer, maar dan plakken ze aan elkaar tot één grote klont.
Aardbeien invriezen met suiker
Aardbeien met suiker geven tijdens het invriezen wat sap. Maar na het ontdooien blijven de smaak en vorm van de bessen hetzelfde. Om aardbeien op deze manier te oogsten, bereidt u ze voor zoals hierboven beschreven. Nadat de bessen volledig droog zijn, verwijdert u de kelkblaadjes. Doe aardbeien (1 kg) in een diepe kom en besprenkel elke laag met suiker (300 g). Als de suiker grof is, maal deze dan eerst tot poeder. Stuur de bessen 2-3 uur naar de koelkast en wacht tot ze sap geven. Breng het fruit vervolgens over in een container, vul het met het vrijgekomen sap en stuur het naar de vriezer.
Bevroren aardbeienpuree
Deze invriesmethode werkt goed voor zachte en overrijpe aardbeien. Neem voor deze bereidingsoptie dezelfde hoeveelheid aardbeien en suiker als in het vorige recept met de foto. Nadat u het voedsel in één kom hebt gecombineerd, maalt u de aardbeien tot een puree-consistentie, dit kan bijvoorbeeld snel met een blender. Giet het mengsel in een plastic bak en plaats in de vriezer. Aardbeienpuree kan desgewenst zonder toegevoegde suiker worden ingevroren.
Aardbeienjam - stap voor stap recept, selectie van bessen
Een van de favoriete delicatessen uit de kindertijd is aardbeienjam, er zijn een groot aantal recepten voor de bereiding hiervan. Maar bovenal houdt de bes nuttige stoffen vast als hij voor een minimale tijd wordt gekookt. Daarom kiezen veel huisvrouwen voor het recept "Pyatiminutka".
Hoe aardbeien voor jam te kiezen?
Alleen hele en sterke aardbeien zijn geschikt om te oogsten, anders zal het tijdens de warmtebehandeling kruipen, het uiterlijk en de smaak van het eindproduct bederven. Pluk daarom 's ochtends de bessen uit de struik en verwerk ze direct. Leg bij het plukken de hele en overrijpe aardbeien apart van elkaar. Verwende bessen gaan zeker niet weg, want ze scheiden sap af, waaruit ze ander fruit infecteren. Neem voor jam middelgrote, stevige, niet overrijpe en niet waterige bessen. Iets onrijp, geen schade is ideaal. Overrijpe aardbeien geven sap, waardoor de jam waterig wordt.
Aardbeienjam "Pyatiminutka"
In "Pyatiminutka" -jam behouden aardbeien hun kleur, aroma volledig en verliezen ze hun oorspronkelijke vorm niet. Het belangrijkste voor het oogsten is om hele bessen te gebruiken, zonder gebreken en schade. Bewaar kant-en-klare lekkernijen op een koele plaats, zoals in de kelder of koelkast. Gebruik aardbeienjam als ochtendsandwich, taartvulling, pap topping.
- Porties - 1 kg 400 g
- Kooktijd - 5 minuten voor het koken, plus tijd voor het bereiden van bessen
