Welke erwtensoep bestaat er tegenwoordig niet? Hun keuze is zo groot dat het soms zelfs moeilijk is om te beslissen waaraan de voorkeur wordt gegeven. In dit artikel wil ik een van de vele recepten voor erwtensoep op gehaktballen delen.
Inhoud recept:
- Interessant over erwtensoep
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Erwtensoepen zijn, net als andere soepen met gehaktballen, al heel lang beroemd en hebben de voorkeur van velen. Wie als eerste op het idee kwam om erwten en gehaktballen in één gerecht te combineren, is niet met zekerheid bekend. Het resultaat van de maaltijd bleek echter uitstekend te zijn. Het gerecht heeft een geweldige smaak, fluweelachtige textuur en een uitstekend aroma. Bovendien is het ook nuttig vanwege het gehalte aan oplosbare vezels in erwten en in grote hoeveelheden. En van het toevoegen van malse gehaktballen aan de soep, profiteert het gerecht ook, omdat het smakelijker en voedzamer wordt.
Gehaktballen kunnen in dit geval worden vertegenwoordigd door elk type vlees: lamsvlees, rundvlees, varkensvlees, kip … En voor hun verzadiging kun je een stuk spek in het gehakt doen. Het geeft ten eerste het gerecht verzadiging en ten tweede geeft het de gehaktballen luchtigheid. Welnu, om een minder calorierijk gerecht te krijgen, worden gehaktballen bereid van een mager stuk vlees, zoals kipfilets. Dan is de soep voor ons lichaam veel gemakkelijker te verteren dan zijn vette tegenhangers.
Interessant over erwtensoep
Voor 3 liter water heb je 0,5 kopjes erwten nodig. Maar deze verhouding is van toepassing op een soep met vloeibare consistentie. Als het gewenste resultaat dikker moet zijn, heb je 1-1,5 kopjes peulvruchten nodig.
Om de soep niet alleen lekker, maar ook gezond te maken, moeten de erwten enkele uren worden geweekt, maar het is het beste om dit een nacht te doen. Hoe langer het wordt geweekt, hoe meer waardevolle voedingsstoffen behouden blijven tijdens het koken.
Erwtensoep wordt traditioneel geserveerd met gebakken witbroodcroutons, geraspte kaas, peterselie en andere kruiden.
- Calorische inhoud per 100 g - 88 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 40 minuten, plus 2 uur voor het weken van erwten
Ingrediënten:
- Gehaktballen - 300 g (om ze te koken heb je 250 g vlees en halve uien nodig)
- Erwten - 0,5 kopjes
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Gemalen paprika - 0,5 tl
- Dillegroen - bosje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
Erwtensoep met gehaktballen koken
1. Doe de erwten in een zeef en spoel ze af onder stromend water. Daarna in een diepe bak doen, vullen met drink(!) water en minimaal 2 uur laten staan. Gedurende deze tijd zal het volume bijna verdubbelen. Zorg ervoor dat u het met drinkwater vult, omdat het zelf vloeistof opneemt.
2. Spoel de erwten vervolgens opnieuw af en doe ze in een pan. Vul het met water, voeg laurier en peperkorrels toe.
3. Stuur het naar het fornuis om te koken.
4. Terwijl de erwten koken, kook je de gehaktballen. Draai hiervoor het vlees en de uien door een vleesmolen. Kruid het gehakt met zout, zwarte peper en meng goed. Aangezien er helemaal geen ei aan het gehakt wordt toegevoegd, omdat het zal de bouillon troebel maken, dan moet het vlees goed worden geslagen zodat het de gluten vrijgeeft, die de gehaktballen bij elkaar houden. Het gehakt wordt als volgt uitgeslagen. Pak het met je handen vast en gooi het met kracht terug in een bord of op een plat oppervlak. Dit doe je het beste in een plastic zak, zodat het vlees niet overal in de keuken spat. Het gehakt moet ongeveer 5 minuten worden geslagen. Dan kun je beginnen met het vormen van gehaktballen die niet groter zijn dan een walnoot.
In dit recept gebruik ik diepgevroren gehaktballen, die ik je aanraad om te bereiden. Omdat u ze altijd bij de hand hebt, kunt u de kooktijd aanzienlijk verkorten.
5. Leg de gehaktballetjes na 30 minuten koken in een pan en breng de soep op smaak met zout en zwarte peper.
6. Kook de soep ongeveer 10 minuten. Gedurende deze tijd zullen de gehaktballen koken en de soep een vlezig aroma en smaak geven, en de erwten zullen de gewenste consistentie bereiken.
7. Doe 2 minuten voor het einde van het koken fijngehakte dille in een pan. Kook alle producten samen en schenk de aromatische soep in borden. Indien gewenst kan elke eter een lepel zure room, geraspte kaas, croutons of crackers aanbieden.
Zie ook het videorecept? hoe maak je erwtenpuree met gehaktballen:
