Ontdek wat andere fabrikanten van sportvoeding gebruiken om eenvoudige koolhydraten te verbergen, die qua samenstelling analoog zijn aan suiker. Tegenwoordig bevatten alle voedingsmiddelen onbegrijpelijke namen van ingrediënten. Niet iedereen let hier op, maar er zijn er die willen weten wat ze eten. Een van deze stoffen is maltodextrine. Tegenwoordig wordt het vaak gebruikt bij de productie van verschillende voedingsproducten. Bovendien wordt maltodextrine heel vaak gebruikt bij bodybuilding, waar het een van de componenten is van veel gainers. Laten we eens kijken wat deze stof is.
Wat is maltodextrine en hoe wordt het verkregen?
Merk op dat maltodextrine niet de enige naam voor deze stof is. De volgende namen zie je ook terug in de samenstelling van een product: melasse, druiven(zetmeel)suiker, glucose, dextrose en dextrinmaltose. Als je ze tegenkomt, zijn ze allemaal maltodextrine.
Uiterlijk ziet deze stof eruit als een wit of soms roomwit poeder. De smaak van de stof kan matig zoet of zelfs smakeloos zijn. Maltodextrine wordt gemaakt van zetmeel door het af te breken in zijn bestanddelen. Opgemerkt moet worden dat maltodextrine, in vergelijking met zetmeel, veel sneller wordt opgenomen en ook praktisch geen problemen veroorzaakt met het werk van de maag, zoals het geval kan zijn bij het gebruik van glucose.
Elk zetmeel kan worden gebruikt voor de productie van maltodextrine, bijvoorbeeld aardappel, rijst, tarwe, enz. Om voor de hand liggende redenen proberen fabrikanten de goedkoopste grondstoffen te gebruiken. In de Verenigde Staten wordt maltodextrine voornamelijk geproduceerd uit maïs en in Europese landen uit tarwe. Omdat het een koolhydraat is, wordt maltodextrine veel gebruikt bij bodybuilding.
Maltodextrine toepassing
Maltodextrine wordt in verschillende industrieën gebruikt, niet alleen in voedsel. Maltodextrine wordt bij bodybuilding gebruikt als een van de componenten van supplementen, met name gainers. Naast de voedingsmiddelenindustrie wordt deze stof ook gebruikt in de textiel-, cosmetische en farmaceutische industrie.
Als we het hebben over de voedingsindustrie, dan werkt maltodextrine hier als bakpoeder, zoetstof, verdikkingsmiddel, om de energetische waarde van producten te verhogen, hun vermogen om vocht vast te houden te vergroten, enz. Bij de productie van voedingssupplementen kan maltodextrine worden gebruikt om de homogeniteit en oplosbaarheid te vergroten, en in de farmaceutische industrie wordt deze stof gebruikt bij de productie van tabletten om de opname ervan te verbeteren.
Maltodextrine kan ook een emulgerende functie vervullen, wat nodig is bij de productie van crèmes, shampoos en verschillende spoelingen. Bovendien kan de stof de viscositeit van deze producten verhogen en delaminatie voorkomen. Melasse in crèmes kan worden gebruikt als verzachtend ingrediënt of als conserveermiddel om verkleuring te vertragen. In de textielindustrie helpt maltodextrine de slijtvastheid van stoffen te verhogen en kan het ook het zetmeelproces vervangen, waardoor het uiterlijk van textielproducten wordt verbeterd.
We hebben al kort vermeld dat maltodextrine in bodybuilding wordt gebruikt voor de productie van gainers en zeer actief is. Als je let op de samenstelling van deze supplementen, dan zal dit koolhydraat heel gewoon zijn. Voor fabrikanten van sportvoeding is maltodextrine een zeer goede component, omdat de kosten laag zijn.
Voordelen van maltodextrine
Als we het hebben over waarom maltodextrine nodig is bij bodybuilding, dan ligt het antwoord voor de hand: de energetische waarde van sportsupplementen neemt toe. Na de training moeten atleten hun energiereserves in korte tijd aanvullen en de opnamesnelheid van maltodextrine is hoog.
U kent vast wel het zogenaamde "koolhydraatvenster", dat volgens wetenschappers 20 minuten na voltooiing van de training wordt geopend. Aangenomen wordt dat gedurende de tijd dat het "koolhydraatvenster" open is, het lichaam in staat is om snel en efficiënt koolhydraten en eiwitverbindingen op te nemen. Dit is erg belangrijk voor atleten, omdat ze dankzij koolhydraten de glycogeenvoorraden aanvullen en eiwitverbindingen de snelheid van katabole processen verminderen en regeneratieve reacties in spierweefsels activeren.
Er moet ook worden opgemerkt dat een ander voordeel dat kan worden verkregen bij het gebruik van maltodextrine bij bodybuilding, is dat er geen kans is op vetophoping. Dit feit suggereert ook dat de stof als nuttig kan worden beschouwd voor atleten, omdat het vrij moeilijk is om vetten te bestrijden. Trouwens, bij het gebruik van maltodextrine hopen vetten zich niet op omdat het metabolisme van een enkelvoudig koolhydraat erg hoog is. We merken ook nog een kenmerk van de stof op, namelijk de lange desintegratietijd in het darmkanaal. Dit suggereert dat bij het gebruik van maltodextrine geen krachtige afgifte van insuline wordt waargenomen en dat het lichaam gedurende lange tijd energie kan ontvangen. Dit is een van de redenen waarom maltodextrine vaak wordt gebruikt bij de productie van babyvoeding. Daarnaast heeft het een positief effect op de werking van het spijsverteringsstelsel, in het bijzonder het darmkanaal van kinderen.
Is er schade aan het lichaam door maltodextrine?
Nu zijn veel mensen op hun hoede voor verschillende ingrediënten met obscure namen. Ieder van ons heeft de samenstelling van een voedingsproduct minstens één keer bestudeerd en we zijn vergelijkbare componenten tegengekomen. U hoeft echter niet bang te zijn voor maltodextrine, aangezien deze stof niet gevaarlijk is voor ons lichaam.
Bij de productie van babyvoeding wordt maltodextrine op volledig legale basis gebruikt en dat spreekt boekdelen. Maltodextrine is overigens een hypoallergene stof, wat ook belangrijk is voor zuigelingenvoeding. Tegelijkertijd zijn er enkele contra-indicaties voor het gebruik van maltodextrine. Dit kan echter van elke stof worden gezegd.
We hebben al opgemerkt dat deze stof misschien zelfs neutraal smaakt, maar de glycemische index is vrij hoog. Dit suggereert dat mensen met diabetes en aanleg voor obesitas maltodextrine moeten vermijden. Een allergische reactie op een stof gemaakt van maizena is ook mogelijk. Als een stof uit andere bronnen hypoallergeen is, dan is maïsmaltodextrine dat niet. Als u problemen heeft met de assimilatie van maïs, dan is maltodextrine verkregen uit deze grondstof voor u gecontra-indiceerd.
Je mag geen stoffen consumeren die gemaakt zijn van tarwe en mensen die lijden aan glutenintolerantie. Dit komt door de structurele kenmerken van de villi van het darmkanaal, die niet kunnen worden verwerkt door tarwe-eiwitverbindingen. Zulke mensen moeten niet alleen tarwemaltodextrine vermijden, maar ook andere producten gemaakt van granen. We merken ook op dat overmatig gebruik van elk type maltodextrine kan leiden tot verstoringen van het spijsverteringsstelsel, zoals winderigheid en darmklachten. Dit alles is waar bij het gebruik van maltodextrine bij bodybuilding.
Tegenwoordig wordt in de voedingsindustrie steeds vaker melasse gebruikt in plaats van maltodextrine. Deze stof is nog goedkoper en is een afvalstof bij het maken van suiker. Meestal wordt melasse gebruikt bij de vervaardiging van gebak en gist. In tegenstelling tot maltodextrine bevat melasse een grote hoeveelheid onzuiverheden en deze stof kan vaker allergische reacties veroorzaken.
Dat is alles wat we u wilden vertellen over het gebruik van maltodextrine in bodybuilding en andere industrieën. Het is een veilige stof die veel wordt gebruikt. Fabrikanten zijn voortdurend op zoek naar een mogelijkheid om elk onderdeel van hun producten te vervangen door een goedkoper onderdeel, en we zeiden dat melasse nu steeds actiever wordt gebruikt. Misschien komt er een dag dat maltodextrine wordt vervangen door een nieuw, vergelijkbaar ingrediënt waarvan de productiekosten lager zullen zijn. In de sportvoedingsindustrie is maltodextrine een van de belangrijkste koolhydraten die worden gebruikt bij de productie van koolhydraat-eiwitmengsels.
Meer informatie over maltodextrine in deze video:
