Nuttige stoffen die de witte steppepaddenstoel bevat. Hun positieve effecten op het lichaam en mogelijke schade. Contra-indicaties voor gebruik, manieren om te gebruiken bij het koken en interessante feiten.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van witte steppepaddestoel
Ering kan de gezondheid niet schaden, omdat het eetbaar is en geen giftige tegenhangers heeft. Ook is het belangrijk dat deze, in tegenstelling tot andere soorten paddenstoelen, praktisch geen gifstoffen en andere schadelijke stoffen uit de lucht opneemt. Maar desondanks is het ten strengste verboden om het in de buurt van wegen en in industriële gebieden te verzamelen. Het leidt misschien niet tot bedwelming, maar de algemene gezondheidstoestand zal zeker verslechteren. Het is noodzakelijk om het gebruik van ering te beperken in de volgende gevallen:
- Kinderen onder de 12 jaar … Het feit is dat hun lichaam chitine slecht opneemt, dat in grote hoeveelheden in de paddenstoel wordt aangetroffen. Dientengevolge kunnen buikpijn, misselijkheid en brandend maagzuur verontrustend zijn.
- Maag- en darmzweren … In dit geval is de consumptie van vezelrijk voedsel ten strengste verboden. Dit is vooral belangrijk als het gefrituurd is.
- Exacerbatie van gastritis … Hier is het noodzakelijk om rijke bouillon en gebakken champignons uit te sluiten, die de zieke wanden van de maag zullen irriteren.
- Gal dyskinesie … De steppeoesterzwam veroorzaakt de productie van gal, waardoor pijn in het rechter hypochondrium en misselijkheid kunnen optreden, de sclera van de ogen geel worden en ernstige jeuk kan verstoren.
Zelfs als je geen contra-indicaties hebt voor de porcini-paddenstoel, moet je je er niet mee laten meeslepen, omdat het vrij calorierijk en vet is.
Recepten voor gerechten met eekhoorntjesbrood
Steppe-oesterzwam kan worden gebakken, gekookt, gebakken, gezouten, gebeitst. Het is ideaal om te drogen en in te vriezen. Het maakt uitstekende eerste en tweede gangen. Het is een uitstekend ingrediënt voor soepen, granen, pasta. Op basis hiervan worden heerlijke bijgerechten, salades en gebak bereid. Het kan worden gecombineerd met vlees, worst, vis, verschillende groenten. Witte champignon wordt goed aangevuld door verschillende kazen. We hebben de meest interessante recepten voor je geselecteerd:
- Gefrituurde paddenstoelen … Ze (250 g) moeten worden gewassen, gekookt, in plakjes gesneden en in plantaardige olie goudbruin gebakken. Als ze beginnen te kraken, voeg je rijstazijn (1 theelepel), citroensap (10 druppels), sesamolie (1,5 eetlepels) toe. Giet vervolgens het mengsel met chilisaus (30 ml), bestrooi met groene uien, zout naar smaak en, indien gewenst, vermaal met sesamzaadjes, wat genoeg is voor een handvol.
- Spaghetti … Kook ze (300 g) in gezouten water. Daarna afspoelen, boter toevoegen en een jus maken. Om dit te doen, moet je champignons wassen, koken en bakken (5-7 stuks). Gooi ze dan bij het hoofdgerecht en bestrooi ze met gehakte knoflook (5 teentjes), peterselie (1 bosje) en zout.
- Champignons in een romige saus … Kook ze eerst, snijd ze in kleine stukjes en bak ze. Smelt vervolgens zware zelfgemaakte room (80 ml), giet er witte wijn (2 eetlepels) in, voeg zout en peper naar smaak toe, citroensap (1 theelepel). Laat het mengsel vervolgens op laag vuur sudderen, afgedekt gedurende 20 minuten. Bestrooi het met verse kruiden, peterselie en dille voordat je het uitzet.
- Soep … Week de champignons (250 g) in gezouten water gedurende 1-2 uur om ze zacht te maken. Verwijder vervolgens de schil van de doppen, was ze, hak ze fijn en droog ze in de oven. Giet vervolgens veel olie in een koekenpan met dikke bodem en giet het hoofdingrediënt erin. Bak het tot het zacht wordt en vouw het dan in een pan van 2 tot 3 liter. Schil daarna de aardappelen (1-2 stuks), hak ze fijn en voeg toe aan de champignons. Giet er gekookt water over tot bijna aan de rand van de bak en bereid het frituren voor. Verwijder hiervoor de schil van de ui, was de wortelen, hak ze fijn en bak ze in olie. Als ze klaar zijn, breng ze over naar een pan en voeg hier gehakte augurken (2 stuks) toe. Bestrooi de soep vervolgens met munt, zout en peper, leg 2-3 laurierblaadjes.
- Champignons op de grill … Ze hebben ongeveer 1 kg nodig. Was de steppe-oesterzwam en marineer met mayonaise (0,5 L), olijfolie (2 eetlepels), citroensap (3 eetlepels), witte wijn (1 eetlepel) en zout. Laat de champignons 12 uur in de marinade liggen en spies ze 's ochtends, of leg ze op een rooster en gril ze ongeveer 20 minuten boven de smeulende kolen. Als gevolg hiervan moeten ze zacht worden en een lichte gouden korst krijgen.
- Salade … Kook en bak de steppe-oesterzwam (350 g). Maal het dan, meng met ingeblikte maïs (een half blikje van 500 ml). Kook, schil en hak vervolgens aardappelen (2 stuks). Wrijf dan 2 smeltkaas in, hak een ui fijn en overgiet de salade met mayonaise, dat is genoeg en 5 el. ik.
- Boterhammen … Bak 10 dunne sneetjes wit brood. Wrijf ze vervolgens in met knoflook en bestrijk ze met een massa gebakken champignons (350 ml), gebakken uien (2 stuks), harde kaas (100 g) en gekookte eieren (2 stuks). Vet vervolgens een bakplaat in met olie en leg de sandwiches erop en zet ze vervolgens 15 minuten in de oven. Na deze tijd krijgen ze een mooie korst en knapperigheid.
In tegenstelling tot veel andere paddenstoelen hoeft steppewit voor gebruik niet geweekt te worden. Hij heeft al een vrij zachte en malse pulp, die snel en gemakkelijk te koken is.
Interessante feiten over de witte steppepaddenstoel
Eringi zijn een van de weinige paddenstoelen die thuis gekweekt kunnen worden. Ze dragen goed vrucht in golven op stronken en boomstammen in de tuin. De grootste oogst wordt 2-3 jaar geoogst. Afhankelijk van de houtsoort kan de steppeoesterzwam, verkregen uit één portie mycelium, zich tot 7 jaar vermeerderen en in het geval van stronken tot 10 jaar. In het wild groeit deze paddenstoel in velden en weiden; in het bos is hij zelden te vinden. De rijpingsperiode duurt van mei tot oktober. Het leeft in groepen en vormt grote kolonies van 10-15 exemplaren.
Het is onmogelijk om hem te verwarren met andere bosbewoners vanwege de ongewone platte dop en gebogen poot. Uiterlijk lijkt de witte steppepaddestoel een beetje op de gebruikelijke oesterzwam die in winkels wordt verkocht. Opmerkelijk is dat de luchtkwaliteit invloed heeft op de vorm, grootte en kleur van een ring. Als het zwaar vergast is en verzadigd is met gifstoffen, kan het een poreuze dop hebben. Met een teveel aan vocht groeit het been niet zo dicht. Het verzamelen ervan is problematisch, omdat het een van de meest favoriete paddenstoelen voor parasieten is, dus wormachtige exemplaren zijn heel gewoon.
Ering is het lekkerst als hij gebakken is, na het drogen wordt hij iets harder. Beitsen blijft ook niet onopgemerkt - de doppen kunnen slap worden in de pekel en breken. Desondanks is de prijs ervoor vrij groot. Bekijk een video over de witte steppepaddenstoel:
Natuurlijk is koninklijke oesterzwam nauwelijks erg populair onder fijnproevers te noemen. Waarschijnlijk is het hele punt dat het zeer zelden op de markt wordt verkocht, en het zelf verzamelen is nogal problematisch. Als je er een gerecht op de juiste manier mee kookt, zal het je zeker verrassen met zijn onberispelijke smaak. Aangezien er verschillende recepten zijn voor de eekhoorntjesbrood, zal dit helemaal niet moeilijk zijn!
