Caloriegehalte en samenstelling van witte bessenjam. Hoe is het nuttig, voor wie is het gecontra-indiceerd? Hoe maak je een dessert? Bakrecepten met jam.
Witte bessenjam is een traditioneel Russisch dessert gemaakt van bessen. Klassiek wordt het als volgt bereid: de bessen worden in een brede kom gedaan, bedekt met suiker in gelijke verhoudingen, wanneer de aalbessen sap geven, wordt de toekomstige jam in brand gestoken en ongeveer 15 minuten gekookt, vervolgens afgekoeld en na de de kook- en koelprocedure wordt nog 2 keer herhaald om dikke witte bessenjam te krijgen. Natuurlijk zijn er een groot aantal alternatieve kookmethoden - vijf minuten, jam-jam of gelei, recepten met de toevoeging van andere bessen en fruit, het veld voor experimenten is erg breed. Witte bessenjam is niet alleen lekker, maar ook gezond, en je kunt het in de keuken niet alleen als zelfstandig dessert gebruiken, maar ook als onderdeel van de samenstelling van verschillende gerechten.
Samenstelling en caloriegehalte van witte bessenjam
Op de foto, witte bessenjam
Elke jam, ondanks het hoge suikergehalte, kan worden geclassificeerd als caloriearme desserts en kan gemakkelijk aan het dieet worden toegevoegd.
Het caloriegehalte van witte bessenjam is 219 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 0,3 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhydraten - 53,5 g.
Het is vermeldenswaard dat deze cijfers relevant zijn voor klassieke jam, die wordt bereid in een verhouding van 1: 1, en als u minder suiker toevoegt, kunt u het dessert nog caloriearmer maken.
Het vermogen om gemakkelijk jam in het dieet te introduceren, is echter niet de enige waarde. De bes bevat veel vitamines en mineralen.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 7 mcg;
- Bèta-caroteen - 0,04 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,02 mg;
- Vitamine B4, choline - 7,6 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,064 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,1 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 5 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 40 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamine K, phylloquinon - 11 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,3 mg;
- Niacine - 0,3 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 270 mg;
- Calcium - 36 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Natrium - 2 mg;
- Zwavel - 14 mg;
- Fosfor - 23 mg
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer - 0,5 mg;
- Mangaan - 0,16 mg;
- Koper - 107 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Zink - 0,23 mg.
Bovendien bevat de bes organische zuren, pectine, vezels, essentiële oliën, fytonciden en andere nuttige natuurlijke verbindingen. Tijdens het maken van witte bessenjam worden natuurlijk enkele van al deze waardevolle componenten vernietigd, maar er blijven er veel over.
Nuttige eigenschappen van witte bessenjam
Het sluiten van een pot witte bessenjam voor de winter is een geweldig idee voor diegenen die familietheekransjes niet alleen lekker, maar ook gezond willen maken. Deze bes kan, ook na koken en bewaren, een positief effect hebben op de toestand van ons lichaam.
Wat zijn de voordelen van witte bessenjam:
- Stimulatie van metabolische processen … Dessert kan de stofwisselingsprocessen positief beïnvloeden. Het activeert de stofwisseling, waardoor nuttige componenten efficiënter worden opgenomen. Bovendien dragen de pectine en vezels in de samenstelling bij tot een normale darmmotiliteit en voorkomen ze de ophoping van toxische componenten, en voorkomen ze problemen zoals constipatie, winderigheid, een opgeblazen gevoel, enz.
- Versterking van de immuniteit … Ondanks dat heerlijke witte bessenjam niet de recordhouder is voor het gehalte aan bepaalde nuttige componenten, heeft het in combinatie een goed effect op de algehele vitamine- en mineralenbalans. Dit helpt de afweer van het lichaam te versterken en vitaminetekorten te voorkomen.
- Antioxiderende werking … De antioxidantcomponenten van witte bessenjam maken het effectief in het bestrijden van overtollige vrije radicalen, wat op zijn beurt kanker en vroegtijdige veroudering voorkomt.
- Versterking van het cardiovasculaire systeem … Het toetje heeft een positief effect op hart en bloedvaten - het reinigt het bloed, versterkt de bloedvaten, normaliseert de bloeddruk en het niveau van goed/slecht cholesterol. Matige consumptie van het product kan atherosclerose voorkomen.
- Gunstig effect op het zenuwstelsel … Het product is ook nuttig voor de algemene psycho-emotionele toestand: een kopje thee met jam kan je opvrolijken en een tonisch effect hebben. Bovendien kan er bij regelmatig matig gebruik een verbetering optreden in geheugen, concentratie en slaap.
Het is echter vermeldenswaard dat de vijf minuten durende witte bessenjam het nuttigst is, omdat in dit geval de warmtebehandeling minimaal zal zijn en dit waardevollere componenten zal besparen. Hoewel je witte bessenjam kunt maken zonder helemaal te koken: hiervoor moet je de bes op een handige manier malen - een vleesmolen, een blender - samen met suiker, in containers doen en in de vriezer bewaren. Natuurlijk is zo'n "levende" jam nog gezonder dan een jam van vijf minuten.
Recepten met witte bessenjam
Zoete jam met een lichte zuurheid van witte bes zal niet alleen elk theekransje versieren, maar ook veel gerechten origineler en smakelijker maken, zodat het in een mooie vaas kan worden geserveerd of aan verschillende gerechten kan worden toegevoegd.
Verschillende recepten met witte bessenjam:
- Delicate muffins met jam en maanzaad … Brouw verse zwarte thee. Klop de eieren (2 stuks), voeg er plantaardige olie (2 eetlepels) en suiker (1/2 kop) aan toe. Giet vervolgens thee (1/2 kop), jam (3 eetlepels), voeg bloem (1, 5 kopjes), frisdrank (1 theelepel) en maanzaad (10 g) toe. Klop het deeg goed met een mixer. Verdeel over muffinvormpjes, bak 10-20 minuten op 180-200OMET.
- Snelle zure roomtaart … Meng suiker (1/2 kop), jam (1 kop) en water (1 eetlepel), laat een half uur staan. Voeg eieren (2 stuks), zure room (250 g), bloem (1, 5 kopjes) toe, meng goed. Giet het deeg in een vorm, je kunt het vooraf bestrooien met griesmeel zodat de cake niet plakt. Bak ongeveer een uur op 190OMET.
- Taart met jam en botercrème … Klop de eieren (2 stuks), voeg geleidelijk bloem (175 g) en bakpoeder (1,5 tl) toe. Meng de voorverzachte (niet gesmolten!) Boter (125 g) met bruine suiker (175 g) apart tot een gladde massa. Combineer beide mengsels, meng goed en klop met een mixer. Vet een ronde cakevorm in met boter, verdeel het deeg in twee helften, rol elk uit, bak eerst de ene en dan de andere. Als je twee cakes hebt, bak dan twee cakes tegelijk. Baktijd - ongeveer 25-30 minuten bij een temperatuur van 180OC. Verwijder de cakes, terwijl ze afkoelen, bereidt u de room voor, waarvoor u eenvoudig de zware room (150 ml) opklopt tot deze dik is - ten minste 30%. Besmeer de cake eerst met jam (4 eetlepels), daarna met room, plaats de tweede cake erop. Versier de taart naar wens.
- Wrongel enveloppen … Combineer kwark (170 g), zachte boter (230 g), suiker (2 tl), zout (snufje), klop met een mixer ongeveer 2 minuten op gemiddelde snelheid, zet dan de minimumsnelheid aan en roer geleidelijk de bloem erdoor (325 gram) … Als alle bloem in het deeg zit, zet je de mixer uit en begin je het deeg met je handen te roeren. Vorm een bal van het deeg, rol het in een laag, snij in vierkanten van 6x6 cm, doe een theelepel jam (150 g in totaal) in het midden van elk, knijp voorzichtig 2 tegenover elkaar liggende uiteinden. Leg op een bakplaat, bak gedurende 10-15 minuten op 180OMET.
- Klassiek kruimeldeeg met jam … Meng zachte boter (200 g), suiker (1 kopje), eieren (2 stuks), vanilline (op de punt van een mes), meng goed, voeg bloem toe (2,5 kopjes), frisdrank (1 theelepel). Kneed het deeg, verdeel het in 2 ongelijke delen - 2/3 en 1/3. Zet de kleinere een half uur in de vriezer. Rol intussen het grootste deel uit, doe het in een vorm, bestrijk het met jam (200 g). Neem een kleiner deel en rasp het deeg, vorm de bovenste laag van de cake van de krullen.
Het is vermeldenswaard dat witte bessenjam ook geweldig is om toe te voegen aan kant-en-klare gerechten - ontbijtgranen, pannenkoeken, pannenkoeken, enz. Bovendien zal het vanwege de aanwezigheid van aangename zuurheid in de smaak ook geschikt zijn voor het bereiden van originele sauzen voor hartige gerechten.
Interessante feiten over witte bessenjam
Als je de jam snel moet koken, maar tegelijkertijd dik wilt krijgen, gebruik dan een verdikkingsmiddel in de bereiding - bij voorkeur pectine of agar. Voeg het al kokend toe, kook de jam slechts 5 minuten en giet het onmiddellijk in de potten. Terwijl het afkoelt en opslaat, krijgt het de gewenste dichtheid.
Om de jam tegen schimmel te beschermen, kun je een stuk bakpapier nemen, dit in alcohol dopen en op de bessen leggen. Een alternatieve manier om het product tegen bederf te beschermen, is door aan het einde van het koken een kleine hoeveelheid citroenzuur toe te voegen, wat het trouwens niet alleen van schimmel zal redden, maar ook de kans op suikervorming zal verkleinen.
De bessen van de witte bes zijn erg zacht en daarom is het belangrijk om ze heel voorzichtig te wassen, en het is noodzakelijk om de jam onmiddellijk na het verzamelen te bereiden.
Bekijk een video over witte bessenjam:
Witte bessenjam zal u niet alleen verrassen met zijn aangename smaak, maar ook met veel nuttige eigenschappen. Sluit de pot zeker voor de winter en verras je familie en gasten met dit dessert. Voordat u echter jam eet, moet u de gebruiksmaatregelen en contra-indicaties lezen.
