Witte paddenstoel is de lekkerste van alle vertegenwoordigers van zijn koninkrijk. Vandaag marineren we eekhoorntjesbrood voor de winter. Schrijf het recept op.
Als je het geluk hebt om zelf eekhoorntjesbrood te plukken, zal dit je gezinsbudget aanzienlijk besparen. Maar als de dichtstbijzijnde verzamelplaats een markt of een winkel is, wees dan niet gierig en koop deze paddenstoel. Eekhoorntjesbrood of boletus zijn niet alleen lekker en aromatisch, maar ook ongelooflijk bevredigend. Ze worden gebakken, gebakken, gemarineerd, er worden soepen en jus van gemaakt, gedroogd (ze zijn erg geurig).
Paddenstoelen zijn echter niet alleen heerlijk voor ons, maar ook voor wormen. Overigens merkte ik bij het monteren dat grote paddenstoelen minder wormachtig of helemaal schoon zijn, maar met kleine had ik nooit geluk. De smaak hangt niet af van de grootte, alleen van het esthetische uiterlijk, dus neem alle paddenstoelen, het belangrijkste is dat de boletus niet oud mag zijn. Ze moeten op de eerste dag na montage worden voorbereid.
Als je een oogst kleine paddenstoelen hebt geoogst, marineer ze dan in hun geheel. Als ze groot zijn, marineren we alleen de hoeden - we gooien de poten niet weg, maar gebruiken ze voor het maken van soep en jus, en ook alleen om te bakken met uien.
- Calorische inhoud per 100 g - 25 kcal.
- Porties - voor 2 personen
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Witte champignons - 1,5 kg
- Water - 1 liter
- Azijn 9% - 30 ml
- Zout - 2 el. ik.
- Suiker - 2 el. ik.
- Zwarte peperkorrels - 8 st.
- Pimenterwten - 6 stuks.
- Laurier - 3-4 st.
Stap voor stap gepekelde eekhoorntjesbrood koken voor de winter - een eenvoudig recept
We sorteren paddenstoelen. We kiezen voor niet wormachtig of minder wormachtig. Als de onderstaande hoed groen of donkergeel is, is het beter om zo'n paddenstoel te bakken. Het is ook de moeite waard om op het been te letten, het moet strak zijn.
Week de champignons 20 minuten in water. Gedurende deze tijd zullen alle wormen naar buiten komen en zich op de bodem nestelen, net als het afval. We halen de champignons uit het water en spoelen ze af. We reinigen de doppen van vuil met de harde kant van de spons. We maken de poten wit.
Snijd de champignons in vrij grote stukken. Na het koken nemen ze in volume af. Ik besloot niet alleen de hoeden te pekelen, maar ook een aantal dichte, niet wormachtige benen.
Vul de champignons met koud water en voeg een beetje zout toe. Breng aan de kook en kook 15-20 minuten op laag vuur zodat het water kookt.
Daarna doen we de champignons in een vergiet en spoelen ze af met stromend water totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Doe de afgekoelde champignons in steriele potten.
De marinade koken. Voeg alle kruiden toe aan de pan, behalve de azijn. Breng de marinade aan de kook. Laat 3 minuten koken en giet de azijn erbij. Kook nog 1 minuut.
Vul de champignons met marinade en rol meteen de deksels op. Draai het ondersteboven en laat het volledig afkoelen. Inpakken is niet nodig.
Je kunt gepekelde eekhoorntjesbrood in twee weken proberen. Gedurende deze tijd zullen ze verzadigd zijn met kruiden en echt smakelijk worden.
Hoe marineer je eekhoorntjesbrood?
Zie ook videorecepten:
Ingelegde champignons zijn het lekkerst
