Juliens worden gemaakt van alle soorten paddenstoelen, maar de Franse keuken gebruikt het liefst witte bospaddenstoelen. Ze worden gecombineerd met verschillende producten, maar in de klassieke versie worden ze gecombineerd met kip. Vandaag bereiden we julienne van eekhoorntjesbrood met kip.
Inhoud recept:
- Hoe julienne koken met eekhoorntjesbrood - kookgeheimen
- Bevroren witte champignon julienne
- Gedroogde eekhoorntjesbrood julienne
- Julienne met kip en verse eekhoorntjesbrood
- Videorecepten
Kip en champignons zijn de beste combinatie van eenvoudig voedsel. Kip in ons land is de meest populaire vleessoort, maar weinig mensen houden van paddenstoelen. Maar samen zorgen deze producten voor een eindeloos lekker resultaat. Er zijn veel opties voor hun bereiding, maar vandaag zullen we het hebben over het beste recept dat wordt bereid in een cocotte-maker - julienne van eekhoorntjesbrood met kip. De delicate neutrale smaak van kip accentueert perfect de rijkdom van de paddenstoelen.
Champignonjuliennes zijn een gastronomisch genot voor echte fijnproevers. Ondanks dat het gerecht de moeite waard is om te serveren voor een feestelijk feest, is het uiterst eenvoudig te bereiden. Zelfs onervaren koks die het nog nooit hebben gekookt, kunnen het recept veilig aan. Het gerecht vereist geen hoge culinaire vaardigheden, maar er wordt altijd een effectief resultaat verkregen.
Franse koks, de grondleggers van dit gerecht, raden aan julienne te koken van witte bospaddenstoelen. Maar als er andere soorten bij de hand zijn: paddenstoelen, cantharellen, oesterzwammen, champignons, dan kunnen ze met niet minder succes voor een gerecht worden gebruikt. Ze zullen ongebruikelijke tonen brengen en het eten uniek maken. Voor julienne worden verschillende sauzen gebruikt: romig, tomaat, knoflook …, wat een groot veld geeft voor culinaire experimenten.
Hoe julienne koken met eekhoorntjesbrood - kookgeheimen
Deze recensie heeft zorgvuldig alle belangrijke tips verzameld die zelfs een onervaren huisvrouw helpen en vertellen hoe ze een onberispelijk heerlijke julienne met eekhoorntjesbrood in de oven kunnen bereiden.
- Voor echte klassieke juliennes moet je zeker speciale geportioneerde kleine schepjes met handvat kopen, die cocottemakers worden genoemd. Er is een ruime keuze aan, dus in moderne gebruiksvoorwerpenwinkels kunt u een grote verscheidenheid kiezen: staal, koper, keramiek, glas …
- Van de enorme selectie van verschillende cocottemakers wordt roestvrij staal als klassiek beschouwd. Ze zijn licht van gewicht, gemakkelijk te gebruiken, gemakkelijk te onderhouden en dankzij de dunne wanden kun je snel julienne bakken.
- Cocottes worden geserveerd door ze op een bord te leggen bedekt met een servet en het handvat is omwikkeld met een servet of papieren decoratie. Ze beschermen je handen tegen brandwonden.
- Als je nog geen cocottemakers hebt gekocht, kun je julienne maken in grote champignonhoeden.
- Van de enorme selectie van verschillende sauzen is bechamel de meest populaire. Maar het moet glad worden gekookt zonder een enkele klont. Gebruik hiervoor zeer hete melk, giet deze er tegelijkertijd in, niet in een dun straaltje, en roer de saus voortdurend.
- Voor bechamelsaus kun je de melk desgewenst vervangen door een andere vloeistof: room, vlees, kip of groentebouillon.
- Eekhoorntjesbrood worden gedurende het seizoen vers gebruikt en ingevroren, gedroogd, ingeblikt zijn geschikt voor de rest van het jaar.
- Verse bospaddenstoelen moeten eerst goed worden voorbereid: ontdaan van puin, weken, afspoelen onder stromend water, koken tot ze zacht en droog zijn door ze op keukenpapier te leggen. Hun gereedheid kan worden overwogen wanneer ze naar de bodem van de pan zijn gezonken. Na het koken worden ze gebakken of ingevroren.
- Gedroogde porcini-paddenstoelen worden met kokend water gegoten en een half uur gelaten om te zwellen, waarna ze onmiddellijk worden gebakken.
- Kip voor een gerecht wordt gebakken, gekookt of gebakken. Bak en kook heel of eerder verdeeld in delen. In plakjes gebakken.
Bevroren witte champignon julienne
Hoe julienne koken van bevroren eekhoorntjesbrood? Het is heel simpel! Dit kan worden beschouwd als het eenvoudigste en snelste recept dat iedereen aan tafel zal verrassen met zijn smaak. Het belangrijkste is om de porcini-paddenstoelen goed te verwerken voordat ze worden ingevroren. En hoe je dit doet staat hierboven beschreven.
- Calorische inhoud per 100 g - 132 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 40 minuten voor het koken, plus tijd voor het ontdooien van champignons
Ingrediënten:
- Eekhoorntjesbrood - 500 g
- Uien - 150 g
- Kipfilet - 1 st.
- Harde kaas - 150 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Boter - 30 g
- Tarwebloem - 30 g
- Melk - 250 ml
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was de kipfilet en kook tot ze gaar zijn. Haal vervolgens uit de bouillon, laat afkoelen tot kamertemperatuur en scheur langs de vezels of snij in blokjes.
- Ontdooi bevroren eekhoorntjesbrood op natuurlijke wijze. Spreid uit op een handdoek en laat volledig drogen. Snijd vervolgens in kleine blokjes of reepjes.
- Schil, was, droog en hak de uien fijn met een mes.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg gesnipperde ui toe. Bak, af en toe roerend, tot de helft gaar is.
- Leg er champignons met kipfilet op, zout en peper, meng en kook gedurende 20 minuten.
- Smelt ondertussen in een andere koekenpan de boter, voeg het tarwemeel toe, roer en bak, onder voortdurend roeren.
- Schenk de hete melk erbij en blijf roeren tot de saus dikker wordt. Breng niet aan de kook.
- Schenk de saus over de champignons, roer om en haal de julienne van het vuur.
- Doe de julienne in portievormpjes en bestrooi met kaasschaafsel.
- Zet de vormpjes in een verwarmde oven en bak ze 20 minuten op 180 graden.
- Haal de paddenstoelenjulienne uit de oven, garneer met een takje verse kruiden en serveer direct.
Gedroogde eekhoorntjesbrood julienne
Paddenstoelenjulienne van gedroogde eekhoorntjesbrood blijkt hartig en de meest geurige van alle soorten bereidingen. Niet alleen op een feest, maar ook op een gewone dag wil iedereen genieten van dit feestelijke gerecht. Dit warme voorgerecht zal alle familie en vrienden verrukken.
Ingrediënten:
- Witte champignons (gedroogd) - 80 g
- Kippenpoten - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Zure room - 50 g
- Crème 33% - 200 ml
- Zachte kaas - 50 g
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap koken:
- Week gedroogde paddenstoelen een half uur in heet water of 5-6 uur in koud water. Was ze vervolgens door het zand uit te wassen, kook gedurende 10 minuten, gooi ze weg in een vergiet en pers ze uit het vocht. Snijd in middelgrote koevoeten.
- Snijd zoveel mogelijk vlees van de kippenpoten, snijd het in middelgrote plakjes en bak in een pan in plantaardige olie tot ze half gaar zijn.
- Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Bak in een pan in plantaardige olie tot ze transparant zijn.
- Voeg champignons en kip toe aan de ui en bak alles samen nog 10 minuten.
- Schenk de zure room en room erbij en breng aan de kook. Zet de temperatuur laag en laat sudderen, onder voortdurend roeren, tot de julienne dikker wordt.
- Breng op smaak met zout, peper, roer en schik de producten over de cocottemakers.
- Bestrooi met geraspte kaas en plaats in een voorverwarmde oven om de kaas te bruinen.
Julienne met kip en verse eekhoorntjesbrood
Julienne met kip en wilde eekhoorntjesbrood is voor velen een eenvoudig en favoriet recept. Dit warme voorgerecht komt vooral in het koude seizoen goed van pas. Het is voedzaam, voedzaam, verwarmt en voedt goed.
Ingrediënten:
- Kippenvlees - 600 g
- Eekhoorntjesbrood - 600 g
- Harde kaas - 300 g
- Uien - 3 st.
- Zure room - 300 g
- Meel - 3 eetlepels
- Olijfolie - om in te bakken
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen witte peper - een snuifje
- Gemalen paprika - 0,5 tl
Stap voor stap koken:
- Was een deel van de vogel en bak tot hij zacht is in een verwarmde oven tot 180 graden. Na het afkoelen het vlees van de botten halen en in dunne reepjes snijden.
- Maak de paddenstoelen schoon van puin, was en kook tot ze naar de bodem zinken. Haal vervolgens uit de vloeistof, spreid uit op een handdoek om te drogen en snijd in blokjes.
- Pel de ui, snij in blokjes en doe in een hete pan met olijfolie. Bak tot half gaar.
- Voeg de eekhoorntjesbrood toe, roer en bak nog 15 minuten.
- Voeg gebakken kip toe, breng op smaak met zout, gemalen peper en paprika. Roer en haal van het vuur.
- Giet bloem in een andere pan en bak tot het beige is.
- Giet zure room, zout, peper en kook.
- Giet de witte saus in de pan met champignons en kip en roer.
- Verdeel de producten over de cocottemakers, bestrooi met een laagje geraspte kaas en zet 15 minuten in de oven op 180°C.
- Als de bovenste laag goudbruin is, haal je de julienne eruit en serveer je het gerecht op tafel.
Videorecepten:
