Samenstelling, caloriegehalte en nuttige eigenschappen van sofrito, voor wie de saus gecontra-indiceerd is. Bij welke gerechten past het en hoe kook je het het beste?
Sofrito is een klassieke saus voor Zuid-Europa, die enigszins doet denken aan de meer bekende adjika, maar in de regel minder pittig is. Het wordt bereid uit groenten, kruiden, olie en verschillende specerijen. Het recept is heel eenvoudig en sofrito wordt letterlijk in enkele minuten gemaakt - groenten en kruiden worden voorgesneden, vervolgens gestoofd of "gejaagd" door een hakmolen, en olie en kruiden worden aan het resulterende mengsel toegevoegd. Het doel van sofrito is universeel, het kan worden geserveerd met een of ander kant-en-klaar gerecht, of het kan worden gebruikt als marinade voor een kebab. Tegelijkertijd zal de saus niet alleen originaliteit toevoegen en de smaak van het gerecht benadrukken, maar het ook gezonder maken.
Wat is sofritosaus?
Verschillende bronnen bepalen de geografische herkomst van de saus anders. Iemand schrijft dat Italië ons het sofrito-recept heeft gegeven, iemand verzekert ons ook dat de gezonde dressing uit Spanje naar ons toe kwam.
De saus wordt als echt veelzijdig beschouwd, maar is natuurlijk vooral geschikt voor vlees en gevogelte. Sofrito gaat niet goed samen met vis en paddenstoelen, maar plantaardige warme gerechten passen wederom heel harmonieus bij elkaar.
Het recept voor sofritosaus is gebaseerd op paprika, tomaten, uien en knoflook. Koriander wordt meestal gebruikt als groente, olijfolie wordt meestal genomen, maar kruiden worden geselecteerd wat je hartje begeert.
Er zijn twee hoofdrecepten voor het maken van sofrito - snel en warm. In het eerste geval worden groenten en groen eenvoudig willekeurig gehakt en vervolgens in een papperige consistentie veranderd met behulp van een conventionele handmatige vleesmolen of moderne technologie - een maaidorser, blender, enz. Vervolgens wordt olie in deze "pap" gegoten en kruiden naar smaak worden toegevoegd.
De tweede methode omvat het vooraf sauteren van groenten, in dit geval worden de groenten in nette, mooie blokjes gesneden en in olie gebakken tot ze zacht zijn. Groenen en kruiden worden kort voor gereedheid toegevoegd.
Hoe je de sofritosaus maakt, is aan jou, de eerste methode is natuurlijk goed omdat de dressing heel snel klaar is, maar de methode van het voorbakken maakt het mogelijk om een rijkere en zachtere smaak te krijgen. Kies zelf wat jij het lekkerst vindt.
Het is vermeldenswaard dat het niet nodig is om zelf een gezonde dressing te bereiden, je kunt sofrito-saus kopen, maar je moet de samenstelling zorgvuldig bestuderen, het is raadzaam om de meest natuurlijke te vinden.
Samenstelling en caloriegehalte van sofritosaus
Op de foto sofrito saus
Omdat de dressing uitsluitend uit groenten en kruiden wordt bereid, blijkt de energetische waarde, in tegenstelling tot sommige mayonaise, erg klein te zijn, ondanks het feit dat olie als basis wordt gebruikt.
Caloriegehalte van sofritosaus - 80 kcal per 100 g, waarvan
- Eiwitten - 1, 4 g;
- Vetten - 4, 8 g;
- Koolhydraten - 6, 8 g.
Het lage caloriegehalte is niet het enige voordeel van de saus, het bevat veel vitamines, mineralen en andere nuttige stoffen die we elke dag nodig hebben.
Paprika's zijn dus een bron van vitamine C, tomaten bevatten een krachtige antioxidant lycopeen, uien zijn rijk aan de meest waardevolle flavonoïde quercetine, knoflook is een opslagplaats van mineralen. Al deze vermelde ingrediënten zijn essentiële ingrediënten in de sofrito-samenstelling.
Voeg daar ook greens aan toe, en alle greens bevatten belangrijke fytochemicaliën; kruiden - alle smaakmakers zijn de geconcentreerde voordelen van groenten en kruiden; olijfolie is een bron van essentiële vetzuren en je zult begrijpen dat de samenstelling van de sofritosaus echt heel waardevol is voor ons lichaam.
Voordelen van sofritosaus
In feite, zelfs afzonderlijk, is elk ingrediënt van de sofritosaus erg nuttig voor ons lichaam, en voor elk kan een enorme verscheidenheid aan waardevolle eigenschappen worden genoemd, laat staan de combinatie ervan. Het is belangrijk om te begrijpen dat het product een genezend effect heeft op het hele lichaam, maar de volgende eigenschappen van sofrito zijn vooral het vermelden waard:
- Versterking van de immuniteit … Aangezien de paprika, die deel uitmaakt van de saus, het record heeft voor het gehalte aan vitamine C (meer alleen in rozenbottels), speelt dit product een essentiële rol voor onze immuniteit.
- Ontstekingsremmende eigenschappen … Elk sofrito-ingrediënt bevat flavonoïden - speciale natuurlijke plantaardige stoffen die de rol spelen van een mild natuurlijk "antibioticum", waardoor de saus een positief effect op het lichaam kan hebben bij ontstekingen van een heel andere aard. Sofrito kan het lichaam helpen bij een acute ziekte, bijvoorbeeld een verkoudheid, en het kan nuttig zijn om een chronische ziekte te stoppen.
- Normalisatie van het spijsverteringskanaal … De saus voor het spijsverteringsstelsel is van groot belang. Het is vermeldenswaard dat de diagnose tegenwoordig heel gewoon is - onvoldoende zuurgraad van de maag. Deze situatie kan leiden tot een verminderde eiwitvertering, opname van voedingsstoffen, bacterieel overgroeisyndroom, enz. De componenten van de saus - met name ui en knoflook - verhogen de zuurgraad van de maag, hebben een algemeen stimulerend effect op het werk, waardoor het mogelijk voedsel efficiënter te verteren. Daarnaast is de saus een bron van vezels en helpt het winderigheid en constipatie te voorkomen.
- Antiparasitaire werking … Afzonderlijk moet gezegd worden over het antiparasitaire effect van sofrito, dat voornamelijk te wijten is aan de aanwezigheid van uien en knoflook in de samenstelling, deze groenten hebben een uitgesproken anthelminthisch effect en kunnen goed worden gebruikt om parasitose te voorkomen. Trouwens, aangezien de parasieten in voedsel ons lichaam kunnen binnendringen, met name vanwege onvoldoende zuurgraad, werkt de eigenschap van de saus om het te verhogen ook tegen de pogingen van parasieten om onze darmen te koloniseren.
- Gunstig effect op het cardiovasculaire systeem … De saus bevat veel polyfenolen, deze heilzame stoffen zijn erg belangrijk voor de normale werking van het hart, ze beschermen onze hoofdspier tegen oxidatieve stress en acute aandoeningen, waaronder een hartaanval.
- Antioxiderende werking … Wanneer vrije radicalen in grote hoeveelheden in het lichaam aanwezig zijn, kunnen ze een verscheidenheid aan ziekten en celmutaties veroorzaken, waaronder de groei van kankercellen. Antioxidanten zijn componenten die het juiste niveau van vrije radicalen regelen. In totaal bevatten alle ingrediënten in de saus ruim 40 antioxidanten.
- Gunstig effect op het hematopoëtische systeem … Er wordt aangenomen dat sofrito de werking van het hematopoëtische systeem kan verbeteren. Door de aanwezigheid van een grote groep nuttige componenten is dit een goede preventie van bloedarmoede. Daarnaast heeft het een licht bloedverdunnend effect, waardoor bloedstolsels en verstopping van de bloedvaten worden voorkomen. Ten slotte reinigt sofrito het bloed van slechte vetten, verwijdert het cholesterol en voorkomt het atherosclerose.
- Toning effect … De saus heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel en heeft een stimulerende, verkwikkende werking. Het zou dus ideaal zijn om de sofrito aan te vullen met een lunchgerecht, zodat de middag productief is. Maar het is waarschijnlijk beter om saus te weigeren voor het avondeten, vooral als je problemen hebt met het zenuwstelsel, moeilijk in slaap valt, enz.
- Het lichaam reinigen … Ons lichaam wordt in twee fasen van gifstoffen gezuiverd: in de eerste fase neutraliseert de lever toxische componenten met behulp van verschillende voedingsstoffen, in de tweede verwijderen verschillende organen ze uit het lichaam. De ingrediënten in de saus hebben voldoende ingrediënten om een positief effect te hebben op beide fasen van ontgifting.
We zijn eraan gewend dat saus in de regel een schadelijk en vettig product is, maar sofrito is daar duidelijk niet een van, het is niet alleen niet schadelijk voor het lichaam, maar heeft integendeel een alomvattend positief effect.
