Beschrijving van de bruidegom, caloriegehalte en chemische samenstelling. Nuttige eigenschappen en gebruiksbeperkingen. Hoe tropische bessen en recepten van hen te eten. Groeiende eetcultuur. Een interessant effect wordt uitgeoefend door het gebruik van een groom op de darmen. Als alleen de pulp wordt geconsumeerd, is het ontspannend. Het vruchtvlees is samen met de kelkblaadjes een neutrale actie. Kelkbladen hebben uitgesproken fixerende eigenschappen, ze worden gebruikt om diarree te behandelen, ongeacht de redenen die het hebben veroorzaakt.
Contra-indicaties en schade aan Braziliaanse kersen
De schade van de bruidegom verschijnt alleen bij misbruik.
Zorg ervoor dat u fruit geeft aan kinderen jonger dan 3 jaar en zwangere vrouwen, om de ontwikkeling van allergische reacties niet te veroorzaken. Toch smaakt de Braziliaanse kers meer naar een jaboticaba dan naar een gewone Europese bes.
Individuele intolerantie is mogelijk.
Als u de neiging heeft tot diarree, moet u de kelkblaadjes niet reinigen, om geen verergering van de aandoening te veroorzaken.
Hoe grumichama te eten?
Als je al bekend bent met gewone kersen, hoef je niet na te denken over hoe Braziliaanse kersen worden gegeten. De bessen worden gewassen en samen met de schil geconsumeerd, waarbij de zaden worden uitgespuugd. Je hoeft niet aan de zaden te knagen, ze zijn giftig - ze bevatten blauwzuur.
Tijdens de opslag worden de vruchten in één laag in een plastic bak gelegd en op een koelkastplank geplaatst. Niet in bulk bewaren in potten of borden. Als de bessen in 2-3 lagen liggen, wordt de integriteit van de huid snel geschonden en begint het proces van verval zelfs bij een temperatuur van + 5 ° C.
Braziliaanse kersenrecepten
Veel desserts worden gemaakt van de bruidegom - gelei, jam, jam, bessen worden gebruikt als vulling voor taarten en kelkblaadjes en bladeren worden toegevoegd aan fruitsalades.
Recepten met een bruidegom:
- Jam … De methode om jam te koken, waarbij de bessen bedekt zijn met suiker, is niet geschikt voor de bruidegom. De geschilde bessen worden direct ondergedompeld in suikersiroop. Voor de bereiding wordt suiker gebruikt, waarin ze proberen een minimale hoeveelheid water te gieten, om verbranding te voorkomen. Voor 1 kg pitloze bessenpulp moet u 1,5 kg suiker nemen. Giet bessen met kokende siroop, meng grondig en plaats de container in brand. Omdat de vorm van de vrucht wordt verstoord na het verwijderen van de steen, wordt alles in één keer gekookt, op laag vuur, totdat het dikker wordt. Controleer de gereedheid door de jam op een hard, glad oppervlak te laten vallen. De druppel verspreidt zich niet - de jam is klaar.
- Cheesecake … Bereid vooraf een gespleten ovenschaal voor en bedek deze met een laag perkament. Maal 100 g pure chocolade en 50 g melk, smelt het mengsel in een waterbad, meng met 50 g cornflakes en doe in een vorm in 1 laag. Zaadloze bessen, 400 g, mengen met dezelfde hoeveelheid suiker en in 7 minuten een "snelle" jam maken. Zeef vervolgens de siroop uit de jam, scheid de helft van het glas. De resterende siroop wordt gemengd met een eetlepel aardappelzetmeel, een derde theelepel kaneel en aan de kook gebracht. Meng de resulterende massa met bessen en laat afkoelen in de koelkast. Vervolgens worden 3 vellen gelatine geweekt in water, 300 g kwark wordt gemengd met 3 eetlepels suiker en vanille. De gelatine wordt verwarmd tot volledige oplossing, gemengd met kwark, in de koelkast geplaatst. Wanneer de kwark begint te stollen, wordt er 100 g slagroom in gegoten en in een tweede laag op perkament uitgespreid. Nog 2 vellen gelatine worden opgelost in de resten van de siroop, verwarmd en afgekoeld om zure gelei van de bruidegom te maken. De gelei wordt in een derde laag op de cake gelegd en alles wordt nog een uur gelaten om uit te harden. Je hoeft geen cake te bakken. Voor het serveren wordt de vorm geopend en wordt de cake op een platte schaal gelegd.
- IJsdessert … Het formulier is van tevoren voorbereid, zoals in het vorige recept. Chocoladeboter, 100 g, een beetje smelten, mengen met 200 g chocoladewafels, compact maken en in de eerste laag verdelen. Om de volgende laag te maken, klop je 3 eieren en een half glas suiker, doe je ze in een waterbad en klop je, verhittend, tot ze schuimig zijn. De losgeklopte eieren worden volledig afgekoeld, 1 eetlepel van de bruidegomlikeur of kersenlikeur wordt in de massa gedreven, vanilline wordt toegevoegd. 250 g pitloze verzorgingsproducten worden door het eimengsel gemengd, in een tweede laag in een vorm uitgespreid en een nacht in de vriezer gezet. Voor het serveren wordt de cake op een schaal gelegd, versierd met ijs naar keuze - beter met een ijsje.
- Zeesalade … Het is beter om de bessen van de grumichama-tinctuur te gebruiken of 350 g bevroren bessen met kelkblaadjes met cognac te gieten en te laten staan tot ze ontdooien. 300 g garnalen worden schoongemaakt door de slokdarm voorzichtig te verwijderen en in gezouten water te koken. Pers het sap uit 2 limoenen. Snijd 2 grote avocado's in plakjes en besprenkel met limoensap. Snijd 150 g zachte Suluguni-kaas in blokjes. Grumichama wordt gemengd voor salade, na het aftappen van overtollige vloeistof, kaas en avocado. Maak de dressing klaar: klop 2 eetlepels olijfolie met het resterende limoensap en de bruidegommarinade. Kruid de salade, leg hem op de garnalen, meng. Gezouten naar smaak. Geraspte pijnboompitten of amandelen zijn een uitstekende aanvulling op deze salade.
Als je geen verse bessen bij de hand hebt, maakt het niet uit. Een bevroren bruidegom is geschikt om te koken. Het is in deze vorm dat het het vaakst aan de consument wordt aangeboden.
Borrelen met de bruidegom
Meestal wordt sap gemaakt van Braziliaanse kersen. Maar dit is niet het enige recept voor tropische bessendrank.
Drankjes van de bruidegom:
- Smoothie assorti … Als extra ingrediënten kun je zowel tropisch fruit als meer bekend bij Europeanen gebruiken. Houd bij het samenstellen van een dessert rekening met de combinatie van smaken: het is beter om zoet fruit te kiezen, omdat de Braziliaanse kers zelf zuur is. De beste tropische fruitsmoothie is om de pitloze grumichama, aardbei-guavepulp, jaboticaba en banaan in een blender te combineren. Melk wordt in een homogene fruitpuree gegoten - in hetzelfde volume wordt een beetje kaneel toegevoegd. Klop tot schuim verschijnt, serveer gekoeld. Als je grumichama combineert met meer bekend fruit, is het aan te raden om zoete appels en perziken als extra ingrediënten te gebruiken. Honing wordt toegevoegd om de smaak te verbeteren.
- Grumichama-nectar … Braziliaans kersensap wordt gemengd met geklaarde appelcider in een verhouding van 1: 2 en verdund met water om suiker te verwijderen. Als u van plan bent om het voor de winter voor te bereiden, wordt het drankje gesteriliseerd.
- Gieten van de bruidegom … Houd er bij het maken van een drankje rekening mee dat het sap heel snel begint te gisten, dus je kunt het zonder gist doen. De verhoudingen voor de likeur: 3 kg bruidegom - 1,5 kg suiker. Ontpitte Braziliaanse kersen worden in lagen in een glazen container gelegd, bestrooid met suiker. Giet ongeveer 1, 5 glazen water in. Er moet ongeveer 5-7 cm overblijven aan de bovenkant van de schaal. Sluit de hals af met een dikke doek en verwijder de container op een donkere plaats. Het fermentatieproces duurt meestal 1-2 maanden. Om het onder controle te houden, kunt u het beste een rubberen handschoen op de nek leggen, waarbij u 1 vinger doorboort. Zodra de handschoen is leeggelopen, is de likeur klaar. De bruidegom verwijdert de pulp door de vloeistof door kaasdoek te laten lopen, opnieuw in een gesteriliseerde container te gieten en gedurende 2 dagen te verdedigen in een hermetisch afgesloten container op een donkere plaats. Vervolgens wordt de likeur in donkere glazen flessen gegoten en op een koele plaats bewaard. Drink gekoelde drank.
- Grumichama-cocktail … 100 g ontpitte Braziliaanse kersen worden in een blenderkom gedaan, geplet, voeg een eetlepel honing, 100 g chocolade-ijs en 1,5 kopjes gekookte, gekoelde (of gepasteuriseerde) melk toe. Klop tot rijk schuim, giet in gekoelde glazen en verdeel het schuim met een lepel. Muntblaadjes worden gebruikt voor decoratie.
Als de drankjes van de bruidegom te zoet zijn, wordt er kaneel aan toegevoegd voor kruiden, zure - natuurlijke vloeibare honing.
Interessante feiten over de Braziliaanse kers
De plant wordt geassocieerd met de bergappel, jaboticaba, guave - de hele Myrtle-familie omvat 30 eetbare soorten. Ze begonnen in 1791 Braziliaanse kersen te verbouwen in hun kleine thuisland en al in 1821 werden ze naar Hawaï gebracht.
Er is geen verschil in smaak tussen gekweekte en wilde variëteiten. Door de bemesting die op de grond wordt toegepast, worden grotere vruchten gevormd. Ook valt op dat bij toepassing van stikstofmeststoffen de cellulose in de stam sterker wordt.
Hout wordt gebruikt voor de vervaardiging van keukenmeubels, het heeft een mooie roodachtige tint.
Gecultiveerde bomen worden gesnoeid tot struiken om het oogsten te vergemakkelijken. De maximale hoogte van planten op de plantage is maximaal 3 m. Omdat kersen goede verlichting nodig hebben voor het rijpen, worden ze geplant op een afstand van minimaal 3 m. Bij gebruik als haag neemt de vruchtvorming af.
Optimale omstandigheden voor het kweken van een bruidegom: + 23 + 26 ° С, hoogte boven zeeniveau 90 m, matig water geven. Tijdens lange tropische regens sterft de boom. Daarom zijn pogingen om cultuur te cultiveren in Israël en Singapore niet met succes bekroond - een te droog klimaat is ook niet geschikt.
In het wild wordt de plant verspreid door vogels, die grote zaden inslikken die niet oplossen in de zure omgeving van de maag.
De periode tussen bloei en vruchtvorming is kort - minder dan 30 dagen. Het gewas rijpt binnen 4-5 dagen. Fruit wordt geoogst van begin juli tot eind december.
Bij de export van het product naar de VS en Australië worden de vruchten ingevroren. In dit geval blijven de heilzame eigenschappen en voedingswaarde 2 jaar behouden.
Bekijk de video over de bruidegom:
Als je tijdens je reis naar Zuid-Amerika een kleine bruidegom mee naar huis wilt nemen, kun je een pot "kersenpuree" kopen. Dit is de enige manier om tropische smaken met je gezin te delen.
