Hoe maak je thuis een barbecuesaus? TOP 4 recepten met kookfoto's. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
BBQ-saus is de meest populaire saus ter wereld. Het is tegelijkertijd matig kruidig, zuur en met een uitgesproken smaak. De saus zal elk gerecht een eigenaardige smaak en pikantheid geven. Het past vooral goed bij vlees dat boven een vuur is gekookt, gegrilde worsten of München-worstjes. Mis ook niet gegrilde groenten, waarop barbecue ook kan worden toegepast. In dit materiaal leren we de TOP 4-recepten voor barbecuesaus, evenals de geheimen en tips om het te maken.
Tips en subtiliteiten van koks
- BBQ-saus kan worden gemaakt met verse tomaten, die met of zonder schil kunnen worden ingenomen. Om de schil van de vrucht te verwijderen, maakt u een kruisvormige incisie in het midden, dompelt u deze een paar seconden in kokend water en de schil zal gemakkelijk worden verwijderd. Voor het recept is het beter om rijpe of zelfs overrijpe tomaten te kiezen, dan zal de smaak van de saus intenser zijn.
- In plaats van verse tomaten kun je ook helemaal tomatensaus of pasta gebruiken, of tomaten uit blik in eigen sap, gepeld of erbij.
- Om de saus uniformer en met een aangename consistentie te maken, pelt u de tomaten van de schil met zaadjes en maalt u het vruchtvlees door een fijne zeef of klopt u in een blender.
- De best verkochte barbecuesauzen van vandaag zijn "zware" tomatenbarbecuesaus gemaakt met suiker.
- Er zijn twee manieren om de saus te bereiden: warm en koud. De hete saus kan tot 2-3 maanden in de koelkast worden bewaard, koud - 2-3 weken. Dit laatste geeft een frissere en sappiger smaak.
- De klassieke barbecuesaus is erg pittig. Om de ernst te verminderen, vermindert u de hoeveelheid chili, Worcestershire-saus of cayennepeper.
- Je kunt balsamicoazijn, wijnazijn of appelciderazijn gebruiken. Ze worden ook met succes vervangen door droge witte wijn.
- De saus kan in grote hoeveelheden worden bereid en in gesteriliseerde potten worden gegoten, die in een stoombad gepasteuriseerd worden en met tinnen deksels worden opgerold. Zo'n blanco wordt perfect bewaard en zal na verloop van tijd alleen maar beter smaken.
BBQ saus met honing
Heldere, pittige, zoetzure barbecuesaus met honing voor vlees of gevogelte. Breng het met een kwast aan op bijna afgewerkte vleesribben of kip, gegrild of in de oven. En de saus verandert in een prachtige en smakelijke kers.
- Calorische inhoud per 100 g - 137 kcal.
- Porties - 300-400 ml
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Tomatenpuree - 100 g
- Zira - 1 theelepel
- Knoflook - 4 teentjes
- Water - 300 ml
- Plantaardige olie - 50 ml
- Hete rode peper - naar smaak
- Sjalotten - 2 st.
- Wijnazijn - 2 eetlepels
- Worcestersaus of mosterd - 1 tl
- Honing - 4 eetlepels
- Zoete paprika - 1 eetlepel
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Koriander (zaden, gemalen) - 2 tl
BBQ-saus maken met honing:
- Pel de sjalotten en gepelde teentjes knoflook en hak ze fijn met een mes.
- Doe alle sausingrediënten bij elkaar in een pan en zet op het vuur.
- Breng het voedsel aan de kook, zet het vuur laag en kook, af en toe roerend, een half uur om de saus te laten inkoken en in te dikken.
- Koel de afgewerkte barbecuesaus met honing, giet in containers en bewaar in de koelkast.
Tomatensaus BBQ
Een van de makkelijkste recepten voor barbecuesaus is om als basis kant-en-klare tomatensaus te gebruiken. Deze saus kan worden gebruikt om groot en gevederd wild op kolen of in de oven in te vetten. Je kunt ze ook bij hem serveren.
Ingrediënten:
- Kant-en-klare tomatensaus - 400 g
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Worcestersaus - 1 eetlepel
- Appelciderazijn - 3 eetlepels
- Extra vierge olijfolie - 2 eetlepels
- Donkerbruine suiker - 1 eetlepel
- Mosterdpoeder - 1 tl
- Cayennepeper - naar smaak
- Zout naar smaak
- Kokend water - 100 ml
Barbecue Tomatensaus:
- Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem, voeg de ui toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht is. Voeg vervolgens de knoflook toe aan de pan en bak nog 2 minuten.
- Voeg vervolgens de tomatensaus toe en breng aan de kook.
- Giet kokend water over suiker met mosterdpoeder en roer tot het volledig is opgelost.
- Voeg tomatenpuree met azijn toe, roer en giet het resulterende mengsel in de tomatensaus.
- Breng op smaak met Worcestershire-saus, zout, zwarte peper en cayennepeper en kook, af en toe roerend, gedurende 10 minuten.
- Haal de voorbereide BBQ-saus gemaakt met tomatensaus van het vuur en laat volledig afkoelen voor het serveren.
Zelfgemaakte BBQ-saus van Gordon Ramsay
Gordon Ramsay's BBQ Sauce is veelzijdig. Het bespaart licht verbrand vlees, maakt een saai gerecht speciaal en voegt helderheid toe aan een goed gekookt gerecht. Het geheim van de perfecte saus ligt in kwaliteitsproducten, een goed voorbereide basis en een harmonieus uitgebalanceerde samenstelling van componenten.
Ingrediënten:
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Suiker - 1 eetlepel
- Gerookte paprika - 1 tl
- Appelciderazijn - 1-2 eetlepels
- Worcestersaus - 1 eetlepel
- Ketchup - 2-4 eetlepels
- Tabasco naar smaak
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Zelfgemaakte BBQ-saus van Gordon Ramsay:
- Giet plantaardige olie in de pan en verwarm goed.
- Schil, was, droog en hak de ui en knoflook fijn. Stuur naar een koekenpan en bak op middelhoog vuur ongeveer 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Voeg suiker toe aan de pan, roer en wacht tot het gekalmeerd is.
- Breng het voedsel op smaak met paprika, giet er appelciderazijn bij, voeg Worcestershire-saus, ketchup en zout naar smaak toe.
- Breng voedsel aan de kook, zet het vuur laag en kook zelfgemaakte barbecuesaus nog 5 minuten tot het ingedikt is.
BBQ-tomatensaus met pruimen
Perfecte zelfgemaakte barbecuesaus met pruimen en hete chilipepers, gemaakt van rijpe tomaten. Het is een goede aanvulling op een vleesgerecht of kebab.
Ingrediënten:
- Rijpe tomaten - 300 g
- Pruimen zonder pit - 50 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Chilipeper - 10 g
- Knoflook - 3 teentjes
- Zout naar smaak
Tomaat en pruimen BBQ saus maken:
- Was de tomaten, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pan.
- Pel de knoflook en passeer door een pers. Was de pruimen en hak ze fijn. Stuur het voedsel naar de tomatenpan.
- Voeg suiker, chilipeper toe aan de producten en zet alles op middelhoog vuur.
- Breng alles aan de kook, breng op smaak met zout en zet het vuur laag.
- Kook de tomaten-pruimen-barbecuesaus 10 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
- Koel de bereide saus en serveer met gegrild vlees of kebab.
