Geroosterde rossige gans met knapperige korst en mals vlees - wat is er lekkerder en geschikter voor een kerstdiner? We leren recepten en geheimen van een heerlijke gebakken gans in de oven.
Gans in de oven in folie
Een stapsgewijs recept voor het koken van een gans in de oven in folie zal je helpen om duidelijk te zien hoe je dit gerecht kunt maken. Het voordeel van deze methode is de verbeterde warmteoverdracht door de folie.
Ingrediënten:
- Gans - 1 karkas
- Honing - 3 el. ik.
- Bruine suiker - 3 el. ik.
- Droge rode wijn - 200 ml
- Anjer - 3 knoppen
- Zout - 3 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Gans stap voor stap koken in de oven in folie:
- Was de gans, zout en peper.
- Combineer honing, suiker, wijn en kruidnagel. Verwarm het voer 2-3 minuten en giet de marinade over de vogel.
- Dek de gans af met folie en laat 5 uur staan.
- Wikkel het in folie en giet de niet-geabsorbeerde marinade erin.
- Stuur de vogel 3 uur naar de oven op 220 graden.
- Controleer de gereedheid zoals in de vorige recepten.
Gebakken gans met appels in de oven
Gebakken gans is een traditioneel gerecht voor op de kersttafel en appels zijn de meest voorkomende vulling. Laten we een feestelijke en rossige gans bereiden met een heerlijk appel "accent" en een krokant korstje.
Ingrediënten:
- Gans - 2,5 kg
- Appels - 4 stuks.
- Honing - 2 eetlepels
- Sojasaus - 80 ml
- Worcestersaus - 2 el ik. (optioneel)
- Groentebouillon - 1,5 l
- Droge gember - 1, 5 eetlepels
- Suiker - 5 eetlepels
- Zout - 2 eetlepels
- Appelciderazijn - 80 ml
- Badian - 2 sterren
- Sichuanpeper - 1 eetlepel
- Een mengsel van paprika's - 1 eetl.
- Kaneel - 0,5 el
Stap voor stap gebakken gans met appels in de oven koken:
- Was het karkas en veeg het droog.
- Verbrand het met kokend water en droog het opnieuw.
- Verwijder de staart.
- Meng de marinade-ingrediënten (groentebouillon, droge gember, suiker, zout, appelciderazijn, 50 ml sojasaus, steranijs, Sichuanpeper, pepermix, kaneel) en kook 5 minuten.
- Giet hete marinade over de gans en zet 2 dagen in de kou.
- Snijd voor de vulling de appels doormidden, vul de buik van de vogel ermee en naai deze dicht.
- Leg het gevogelte op een rooster op de onderste plank van de oven. Leg er een bakplaat met water onder. Het vet van de gans loopt weg in een bakplaat met water en vormt rook door verbranding.
- Dek de vogel af met folie en bak 15 minuten op 200 graden.
- Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 graden en kook nog eens 45-60 minuten.
- Borstel het gevogelte een half uur voor het koken in met een mengsel van honing, Worcester en sojasaus om een gebruinde korst te creëren.
- Controleer de gereedheid door de gans in het gebied van de poten te prikken; er moet helder sap uitkomen. Bak anders verder.
Gebakken gans met boekweit
Gans met boekweit in de oven - het recept is vergelijkbaar met het vorige. Gekookte boekweit fungeert hier alleen als vulmiddel en garnering. En kenners van ongebruikelijke combinaties kunnen nog een paar groene appels aan de vulling toevoegen.
Ingrediënten:
- Ganzenkarkas - 2,5 kg
- Champignons - 300 g
- Boekweit - 200 g
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 2 stuks.
- Knoflook - 1 teentje
- Gemalen rode peper - een snuifje
- Tomatenpuree - 2 el. ik.
- Zout - 2 tl of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap gebakken gans koken met boekweit:
- Haal de knoflook door een pers en meng met zout.
- Wrijf het gestripte, gewassen en gedroogde karkas in met het mengsel.
- Kook boekweit met de vingerkootjes van ganzenvleugels.
- Snipper de ui, hak de champignons fijn, rasp de wortelen
- Bak de champignons, uien en wortelen in een koekenpan.
- Bak in een andere koekenpan in plantaardige olie de boekweit met tomatenpuree. Laat 5-6 minuten sudderen.
- Roer alle ingrediënten voor de vulling.
- Vul de vogel met de vulling en naai de buik dicht.
- Plaats het met de achterkant naar boven op het rooster. Plaats een bakplaat met water onder het rooster.
- Bak het in de oven op 180 graden, ongeveer - 3-3,5 uur.
Videorecepten:
