Wat te koken met vlees en groenten? TOP-5 stapsgewijze recepten met foto's van het koken van vlees met groenten thuis: in een pan, in de oven, in een hoes, gestoofd en gebakken. Alle kookgeheimen en videorecepten.
Vlees wordt al lang gewaardeerd om zijn hoge voedingswaarde. Het verzadigt goed, herstelt de kracht en verhoogt de efficiëntie. Het wordt onderworpen aan verschillende warmtebehandelingen. Het gebruik op zich heeft echter een negatief effect op de menselijke gezondheid. Omdat vlees een zwaar voedsel is, belast het de maag en het spijsverteringskanaal. Maar spiervezels, in combinatie met vezels, hebben enorme voordelen voor het lichaam. Daarom wordt vlees met een grote hoeveelheid groenten door culinaire experts en voedingsdeskundigen wereldwijd erkend als een ideaal en gezond gerecht.
Groenten helpen bij de vertering van eiwitten en neutraliseren schadelijke stoffen die ontstaan bij de afbraak van vlees, en voorkomen stagnatie en fermentatie in het maagdarmkanaal. Bovendien verwijderen biologisch actieve stoffen in groenten gifstoffen en overtollig cholesterol uit het lichaam. Elk type vlees past goed in de samenstelling van alle groenten: sperziebonen, tomaten, wortelen, artisjokken, aubergines, paprika's, aardappelen, uien, knoflook …
Geheimen van het koken van vlees met groenten
- Koop vlees van het sappige deel van het karkas: lende, varkensnek, ham.
- Het vlees van een jong dier is lekkerder en sappiger. Je kunt hem onderscheiden van de oude door zijn lichtroze kleur en kleine witte strepen.
- Als je het vlees van een oud dier gebruikt, marineer het dan 24 uur en het wordt veel sappiger.
- Gebruik geen stuk dat te dik of te mager is.
- Het vlees moet een stevige en veerkrachtige structuur hebben.
- Ontdooi het bevroren stuk voor het koken op kamertemperatuur, of beter in de koelkast. Dan blijven alle nuttige eigenschappen erin behouden.
- Als het vlees moet worden geslagen, dek het dan af met een plastic zak om spatten te voorkomen.
- Sorteer groenten voor het koken, spoel en schil.
- Kruidengroenten hoeven niet te worden geschild, het volstaat om ze te wassen en ze in een vergiet om te gooien om al het vocht af te voeren.
- Bevrijd koolgroenten van stomp, snij schade en vuil af.
- Verwijder de steel met groene bladeren van de bloemkool.
- Gratis zoete en chilipepers van de steel en zaden.
- Om ervoor te zorgen dat vlees met groenten hun nuttige eigenschappen behoudt tijdens de warmtebehandeling, gebruikt u een geëmailleerde of gietijzeren container of hittebestendige glazen schalen.
- Kies voor stoven, braden en bakken pannen met dikke zijkanten en bodem.
- Als u groenten in een kleine hoeveelheid vet frituurt, snijd ze dan in plakjes, partjes, staafjes, blokjes.
- Als je wilt dat de groenten zoveel mogelijk vocht afgeven, kruid ze dan aan het begin van het koken met zout. Het bevordert de snelle afgifte van vocht uit de vrucht.
- Als u wilt dat de groenten worden gebakken, zout ze dan aan het einde van het koken als ze goudbruin zijn.
- Als je rijpe aubergines kookt, dompel ze dan eerst onder in zout water en laat ze 15 minuten staan om de bitterheid van de vrucht te verwijderen.
- Uien maken vleesvezels zacht en zijn daarom vaak een essentieel ingrediënt in gerechten.
- Als u verschillende groenten kookt, doe ze dan niet allemaal bij elkaar. Doe eerst hard fruit (wortelen, aardappelen, selderij, bieten) in de pan, daarna zachte groenten (courgette, kool, paprika, tomaten).
Gebakken vlees met groenten
Door uw verbeeldingskracht te verbinden, kunt u een heerlijke traktatie maken, zowel voor een familielunch of -diner als voor een plechtig feest. Een uitstekend gerecht is een geurig groentegerecht met vlees, aangevuld met champignons, sojasaus en knoflook.
- Calorische inhoud per 100 g - 239 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Runderpulp - 600 g
- Knoflook - 2 partjes
- Rode paprika - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Uien - 1 st.
- Champignons - 300 g
- Sperziebonen - 250 g
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Selderij - 2 stengels
Gebakken vlees met groenten bereiden:
- Was het vlees en snijd het in blokjes van 1, 5x3 cm.
- Pel de knoflook, passeer door een pers en roer met sojasaus.
- Leg het vlees in de marinade en laat een half uur staan. Hoewel het 4-5 uur kan worden gemarineerd, wordt het gerecht nog sappiger.
- Schil de paprika uit de zaaddoos, verwijder de steel en snij in reepjes.
- Was de champignons, droog ze en snijd ze in reepjes.
- Verhit de olie in een koekenpan en stuur de paprika's met champignons om te bakken. Kook ze op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.
- Schil en hak selderij en uien. Stuur de ui eerst in de pan en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens de bleekselderij toe en voeg na 5 minuten de bonen toe, in stukken van 2-3 cm gesneden.
- Haal na 2-3 minuten de groenten van het vuur en roer met gebakken champignons en paprika.
- Dompel het gemarineerde vlees in hete olie en bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten.
- Kruid het vlees met zout, hoewel je het misschien niet nodig hebt. het rundvlees zal zout zijn dankzij de sojasaus. Kook het vlees nog 3 minuten.
- Leg het gekookte vlees op een klein plat bord en omring het met geroerbakte groenten.
Vlees met groenten in een pan
Gebakken vlees met groenten is een gemakkelijke manier om een warm bijgerecht te bereiden. Het gerecht is snel bereid uit de beschikbare ingrediënten. De groenteset is aan te vullen met jouw favoriete producten, rekening houdend met jouw voorkeuren.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 500 g;
- Uien - 1-2 stuks.
- Paprika - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Groenen - om te serveren
Vlees met groenten koken in een pan:
- Was het varkensvlees en hak het fijn.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak aan alle kanten goudbruin.
- Schil de uien, snijd ze in vieren in ringen en stuur ze naar het vlees.
- Schil de wortel, snij in reepjes en voeg toe aan de pan.
- Voeg dan de in blokjes gesneden paprika toe. Haal er eerst de steel en zaaddoos van af.
- Zout het vlees met groenten in een pan en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Maal voor het serveren met gehakte kruiden.
Hotpot
Alle huishoudens zullen de stamppot met groenten zeker waarderen. De groenten in het recept zijn geselecteerd uit de beschikbare (wortelen, paprika's, tomaten en uien). Maar je kunt alles naar wens toevoegen. Het gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden op het fornuis, maar je kunt het ook in de oven maken.
Ingrediënten:
- Mager varkensvlees - 400 g
- Paprika - 2 st.
- Wortelen - 3 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Uien - 2 stuks.
- Zoete paprikapoeder - 1 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Groentestoofpot koken:
- Was het vlees en snij in grote stukken. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Als het knapperig is, breng op smaak met zout.
- Schil de uien en wortelen, schil de paprika's van de steeltjes en zaaddoos. Snijd ze in even grote blokjes.
- Voeg wortelen met paprika toe aan de pan bij het vlees en bak nog 5 minuten.
- Voeg vervolgens de ui toe en bak het voedsel nog 5 minuten.
- Draai de tomaten door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender.
- Bestrooi de stoofpot met tomatenpuree en breng op smaak met zwarte peper.
- Sudder vlees met groenten gedurende 10 minuten en bestrooi met eventuele kruiden aan het einde van het koken.
Ovenvlees met groenten
De overheersende manier om groenten en vlees te bereiden is het bakken in de oven, waarbij bijna alle voedingsstoffen in de producten behouden blijven. Daarnaast minimale arbeidskosten en je hoeft er niet voor te zorgen dat er niets verbrand wordt. Voedsel wordt eenvoudig op een bakplaat gelegd, in lagen of gemengd en gebakken.
Ingrediënten:
- Varkenshaas - 1 kg
- Aardappelen - 3 st.
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 3 st.
- Aubergine - 1 st.
- Courgette - 1 st.
- Sperziebonen - 400 g
- Bloemkool - 0,3 kooltjes
- Harde kaas - 100-150 g
- Plantaardige olie - 4 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Vlees met groenten bereiden in de oven:
- Was het varkensvlees en snij in kleine plakjes.
- Pel de uien en snij in 4 stukken. Snijd ook de gewassen tomaten in plakjes.
- Schil en snijd de aardappelen in grote blokjes.
- Snijd de geschilde wortelen in ringen en snijd de aubergine en courgette in blokjes, zoals aardappelen.
- Demonteer de kool in bloeiwijzen, snijd de sperziebonen in 2-3 delen.
- Vet een bakplaat in met olie en leg het voedsel in lagen: aardappelen, wortelen, bonen, bloemkool, uien, aubergine, courgette, tomaten, vlees. Het vlees kan in de eerste laag gelegd worden. Maar als het bovenaan staat, zal het de groenten verzadigen met zijn sap.
- Zout en peper elke laag.
- Stuur de bakplaat met vlees en groenten naar een voorverwarmde oven op 180 graden en bak het product 45 minuten onder folie.
- Verwijder vervolgens de folie, bestrooi alles met geraspte kaas en zet in de oven tot het smelt.
Vlees met groenten in de mouw
Vlees met groenten in de hoes in de oven … een gerecht verzadigd met de aroma's van alle ingrediënten. Alle ingrediënten gaan tegelijkertijd in een speciale zak en worden tegelijkertijd gekookt. Het resultaat is een zeer smakelijke maaltijd die genoeg zal zijn voor een groot gezelschap.
Ingrediënten:
- Kalfsvlees - 1 kg
- Aardappelen - 8 st.
- Uien - 2 stuks.
- Paprika - 2 st.
- Tomaten - 6 stuks.
- Knoflook - 4 teentjes
- Zout - 1 tl
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Bonen uit blik - 600 g
Vlees koken met groenten in potten:
- Was het kalfsvlees en snij in stukken van 4 cm.
- Schil en snijd de aardappelen en uien in 4-6 plakjes, afhankelijk van de grootte.
- Snijd de tomaten in 4-6 stukken.
- Schil de paprika's uit de zaaddoos met de steel en snijd in middelgrote partjes.
- Doe al het bereide voedsel in een kom en voeg bonen uit blik toe. Breng alles op smaak met zout, zwarte peper, knoflook die door een pers is gehaald en giet er plantaardige olie in. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat een half uur marineren.
- Doe de groenten in een bakzak, bind ze vast en schud om te combineren.
- Maak in het pact meerdere gaatjes zodat er tijdens het koken stoom naar buiten komt en het niet opzwelt. Stuur vervolgens het vlees met groenten in de hoes om 45 minuten in een verwarmde oven op 180 graden te bakken.
Videorecepten
Hotpot
Groenten met vlees in de oven
