Beschrijving van russula en hun eetbare soorten. Caloriegehalte, samenstelling en nuttige eigenschappen. Voorzorgsmaatregelen en contra-indicaties. Recepten voor interessante gerechten. De meest verbazingwekkende feiten over hen. Hoewel russules geen overvloed aan geneeskrachtige eigenschappen hebben, zijn het toch licht verteerbare paddenstoelen, en de natuur heeft ze voorzien van belangrijke stoffen als lecithine, rassuline en vele andere.
Interessant! Het door wetenschappers ontdekte enzym Rasulin zal duizenden magen van lammeren en kalveren vervangen, waaruit het eerder werd verkregen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van russula
Deze paddenstoelen worden als ongevaarlijk beschouwd, met uitzondering van giftige broers, die in je handen kunnen vallen. Voedingsdeskundigen raden over het algemeen niet aan om ze te gebruiken voor kinderen jonger dan 7 jaar.
Daarnaast zijn er enkele contra-indicaties voor russula:
- Verschillende aandoeningen van het hart, de lever en de nieren … Als een persoon ziek is, veranderen russules in een slecht verteerbaar product voor het lichaam, voor het grootste deel hangt het af van chitine, dat niet oplost in de maag.
- Persoonlijke intolerantie … Dit geldt vooral voor mensen met allergene neigingen. Het feit dat deze paddenstoelen meestal zonder enige warmtebehandeling worden gegeten, draagt bij aan de niet-waarneming ervan door het lichaam.
Kinderen zijn gevoelig voor veel voedsel, sommige zijn allergisch en moeilijk te verteren. Deze omvatten russula-paddenstoelen. Ze worden door het lichaam van het kind vaak gezien als een vreemde substantie. Bij het gebruik van deze producten zijn dosering en warmtebehandeling belangrijk.
Ook volwassenen moeten zich niet laten meeslepen door russula, weten wanneer ze moeten stoppen. Het wordt aanbevolen om ze niet meer dan 150 gram per dag te consumeren, en de meest beproefde soorten. Maar kinderen kunnen, als je echt wilt, ook behandeld worden: in beperkte hoeveelheden en bewezen schimmels.
Helaas zijn niet alle ervaren paddenstoelenplukkers en hebben niet altijd eetbare russules specifieke kenmerken waarmee ze kunnen worden onderscheiden van giftige vertegenwoordigers. Daarom eten mensen soms per ongeluk paddenstoelen met een brandende, prikkelende pulp, waarna het slijmvlies geïrriteerd raakt, wat leidt tot braken.
Voorzichtig! Als je geen ervaring hebt, is het beter om te weigeren russules te verzamelen, en als je ze hebt verzameld en er niet zeker van bent, is het gecontra-indiceerd om ze zonder warmtebehandeling te eten.
Russula-recepten
Zoals de naam al doet vermoeden, worden deze paddenstoelen meestal rauw gegeten. Maar wat verrassend is, is dat russula wordt gebruikt bij het koken na een warmtebehandeling. We kunnen er een grote verscheidenheid aan verschillende gerechten van bereiden. Je kunt met russula doen wat je hartje begeert: koken, stoven, bakken, augurken - en de smaak zal in ieder geval niet teleurstellen.
Hier zijn de meest verbazingwekkende manieren om deze schoonheden te koken:
- Salade "Veelkleurige russula" … Dit eenvoudige gerecht is geschikt voor elke feestelijke tafel, omdat deze salade bevalt met zijn esthetische helderheid en uitstekende smaak. Om het te bereiden, moet je verse russula nemen en er water over gieten en 20 minuten op laag vuur koken. Laat vervolgens het overtollige vocht weglopen en doe deze champignons in een voorverwarmde pan en bak ze goudbruin. Je moet ook groene uien hakken en harde kaas hakken. Meng deze hele mix, zout en peper. De salade voor de feesttafel is klaar!
- Soep "Snel en lekker" … Om het te koken, hebben we een multicooker nodig, wat het proces zal vereenvoudigen. Giet water in de kom en leg de champignons daar, snijd ze in stukjes en kook ze. Giet na het koken het water uit de russula. Vervolgens moeten we de wortels bakken, dit moet de hele tijd roerend worden gedaan. We wassen de tarwe met kokend water om bitterheid te voorkomen. Schil de aardappelen en snij in plakjes. Vergeet de wortels niet, zodra ze roze worden, vul ze met water en voeg alle ingrediënten toe (eerder beschreven), stel het juiste kookprogramma in voor een uur. Wanneer het signaal aangeeft dat het klaar is, moet je de gehakte groene uien toevoegen. Om uw dierbaren te plezieren, kunt u dit meesterwerk serveren met zure room en dille. Soep is heerlijk!
- "Kloosterboekweit" … Deze pap is perfect voor jou als je op dieet bent of aan het vasten bent. Om het te bereiden, moet je eerst de champignons behandelen: schillen, wassen, 15 minuten koken en het water eruit laten lopen en in reepjes snijden. Doe vervolgens fijngehakte uien in een koekenpan en bak ze lichtjes, en gooi dan de champignons, en zodra ze bruin zijn, voeg je boekweit toe. En bak dit alles nog 2 minuten en roer. En je moet het ook met water vullen en de pap gaar stoven. En je kunt genieten van een gerecht uit de oude Russische keuken en niet beter worden.
- Zuurkool met appels en russula … Het lijkt een eenvoudig recept, maar het brengt veel plezier. Schil eerst de kool, snij dan de appels in schijfjes, de champignons in schijfjes en rasp de wortelen op een grove rasp. Doe de gezouten kool in een kom om te beitsen, maar vergeet niet om er champignons, appels en wortels aan toe te voegen. Zet alles op een koele plaats en wacht tot het sap stopt met gisten en transparant wordt. Genieten van!
- Warme salade … Nog een geweldige manier om een salade te maken, maar dan buitengewoon. Snijd de russula in dunne plakjes en bak ze, doe hetzelfde met de kippenlever. Vervolgens moet je de pasta koken en de paprika bakken, die vervolgens in plakjes moet worden gesneden. Meng vervolgens alle ingrediënten en je kunt serveren. Maar vergeet basilicum niet voor de pikante smaak!
- Gebraden met champignons … Het geheim van dit russula-recept is de sfeer van het gerecht. Stel je voor dat je het in een echte Russische oven kookt. Snijd de varkensfilet in blokjes, bak, peper en zout. Snijd ook de aardappelen en de wortelen en uien in halve ringen. Kook vervolgens de russula, giet het water af en bak ze in plantaardige olie. Meng alle voorbereide elementen, plaats in aarden potten in voorgekookte bouillon en bestrooi met geraspte kaas erover. Zet deze lekkernij een uurtje in een voorverwarmde oven en het gerecht is klaar.
Champignons die rauw gegeten moeten worden, hebben een groot kookpotentieel. Russula's zijn een goed alternatief voor eekhoorntjesbrood en champignons, wat het werk van elke huisvrouw vereenvoudigt. Het belangrijkste is om hun eetbare soorten te kiezen, en dan kun je genieten van hun smaak en esthetische kenmerken.
Interessante feiten over russula
Deze paddenstoelen zijn echt verrassend omdat ze stereotypen volledig doorbreken. Het leefgebied is gevarieerd: van naaldbossen tot moerassige rivieroevers. En hun "niveau" van eetbaarheid hangt ervan af. De meest waardevolle zijn russula met groene, gele en blauwe hoeden. De russula zelf lijken zo op elkaar dat zelfs experts op dit gebied het moeilijk vinden om erachter te komen met welke soort ze te maken hebben. Chemische analyse wordt soms zelfs gebruikt om het te bepalen.
Deze paddenstoelen kunnen zonder warmtebehandeling worden geconsumeerd. Ze hebben hun naam gekregen vanwege het feit dat ze pas na een dag kunnen worden gegeten, omdat ze gezouten zijn.
Ze verschijnen in grote aantallen in de herfst, hoewel je ze in het late voorjaar door de grond kunt zien banen. Paddenstoelenplukkers moeten onthouden dat ze bij het verzamelen van russules een speciale aanpak nodig hebben in de vorm van een aparte mand. Als je ze samen met andere paddenstoelen legt, zie je thuis alleen kruimels en pulp.
Als de russula een bittere smaak heeft, betekent dit niet dat het giftig is, je hoeft alleen maar te weken of te koken in zout water. Maar het is beter voor onervaren verzamelaars om dergelijke soorten niet tegen te komen, omdat het gemakkelijk is om ze te verwarren met oneetbare broers en ze kunnen je schaden.
De term "dandy's" is de tweede naam voor russula, zo'n "pseudoniem" dat ze ontvingen voor hun heldere, alle kleuren van de regenboog. Het is ook het kenmerk dat dit type paddenstoel als een onafhankelijke definieert. Hoewel ze niet in de "hoogste categorie" vallen, kunnen ze veilig worden toegeschreven aan categorie 3 voor heilzame stoffen voor het lichaam als B2 en PP.
Bekijk een video over russula-paddenstoelen:
In tegenstelling tot de stereotype mening dat russula niet zo waardevol en gezond is als bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood, bewijzen ze ons dat ze gemakkelijk een waardige plaats in onze keuken kunnen claimen. Ze zullen ons helpen banale gerechten te versieren en geliefden te verrassen met pittige smaak en gekleurde hoeden. Experimenteer met deze paddenstoelen en veel plezier!
