Alle heilzame eigenschappen van de melkliefhebber en waar ze door worden gedicteerd. Welke vitamines, zuren en mineralen zitten er in de samenstelling. Champignonkookmethoden en algemeen advies. Belangrijk! De beschreven voordelen van de melkliefhebber blijven ook na langdurige warmtebehandeling behouden.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van melkliefhebber
Het wordt aanbevolen om dit product uiterlijk 2-3 voor het slapengaan te consumeren. Dit komt door het feit dat het een rijke bron van vezels is en lang duurt om te verteren. Als gevolg hiervan kan een gevoel van zwaarte in de maag en slapeloosheid optreden.
Als u er te veel van eet, kunt u last krijgen van ernstig brandend maagzuur, misselijkheid, diarree of constipatie en buikpijn. Hierna treedt vaak een verhoogde dorst op en wordt deze gekweld door een gebrek aan eetlust. Bij dergelijke problemen moet u een vastendag regelen met alleen vloeistof (water, kefir, zwakke thee).
Relatieve contra-indicaties voor het gebruik van melkliefhebber bij het koken zijn:
- Zwangerschap … In een "interessante positie", vooral in het eerste trimester, kan toxicose verergeren. Het is ook gevaarlijk dat het eten van deze paddenstoel het risico op het ontwikkelen van allergieën verhoogt. Dit geldt vooral als het gaat om gefrituurd of gebeitst voedsel.
- Zweer en colitis in de acute fase … U mag geen euphorbia eten als u zich zorgen maakt over acute buikpijn, constipatie en brandend maagzuur. Vezel, die zich in de doppen van de paddenstoel bevindt, verergert de situatie verder, omdat het de wanden van het spijsverteringsstelsel actief beïnvloedt.
- Nierproblemen … Door de aanwezigheid van nitraten in de samenstelling en een hoog percentage water, neemt de belasting ervan toe, wat een verstoring van het werk van dit orgaan met zich meebrengt. Dit komt vaak voor bij pyelonefritis.
- Hoge bloeddruk … We hebben het over die situaties waarin het regelmatig boven de 150 komt. Deze aandoening wordt hypertensie genoemd, wat als een ernstige ziekte wordt beschouwd. Hiermee moet u het gebruik van water in grote hoeveelheden in de melkkan verminderen.
Belangrijk! Zelfs als je geen contra-indicaties hebt gevonden voor melkliefhebbers, moet je je niet laten meeslepen door gebakken en ingemaakte champignons, ze zijn schadelijk voor de lever, nieren, maag, darmen en pancreas.
Recepten voor gerechten met melkkan
Rauwe paddenstoelen hebben een licht visachtige geur, die tijdens de warmtebehandeling nog sterker wordt. Dit geldt vooral voor de oude dorsmachine, waarvan de schil erg hard en taai is. In dit geval wordt aanbevolen om het eerst te weken voordat u het gebruikt, en pas daarna te koken. Zo is het mogelijk om insectenlarven en bacteriën kwijt te raken. Hetzelfde kan worden gedaan met droog zouten. Het is een uitstekend ingrediënt voor soepen, diverse hoofdgerechten, salades en gebak.
Van alle culinaire recepten zijn de volgende het vermelden waard:
- Soep met kruiden … Kook eerst de voorgeweekte champignons (350 g) en zet een pan van 2 liter op het vuur, bijna tot de rand gevuld met schoon water. Schil terwijl het kookt 2 aardappelen en snijd ze in blokjes. Verwijder vervolgens de schil van de ui (één kop) en schil de wortelen (1 st.). Snijd deze twee groenten zo klein mogelijk en bak ze samen met de champignons in plantaardige olie. Voeg nu de aardappelen en jus toe aan het kokende water en kook de soep 20-25 minuten op laag vuur. Bestrooi het met dille en giet zure room (2-3 el. L.) voordat u de brander uitzet.
- Omelet … Klop 5 eieren los, meng met melk (6 eetlepels), bloem (1, 5 eetlepels), zout en peper. Verhit vervolgens de pan, giet er gesmolten boter over, fruit de in ringen gesneden ui (1 st.) En gehakte Adyghe-kaas (80 g). Giet vervolgens de losgeklopte eieren over deze ingrediënten en laat 5 minuten onder het deksel sudderen, leg dan de omelet op een groot bord en bestrooi met groene uien, dille en dragon.
- Spelt … Giet 250 g champignons 's nachts met water en snijd ze' s morgens in stukken en kook, waarvoor 40 minuten voldoende is. Gooi ze vervolgens in een vergiet en droog ze af. Schil en hak nu 2 uien om ze in olie goudbruin te bakken. Voeg vervolgens spelt (1 glas) toe en laat het mengsel 10 minuten onder het deksel sudderen. Bak daarna de champignons apart, combineer alle ingrediënten, vul ze met bouillon, voeg kruiden (zout, peper, koriander) toe en laat ongeveer 25 minuten op laag vuur staan. Als je meer gestoomde spelt wilt, kan het gerecht in de potten op het einde 10 minuten in de magnetron worden gezet.
- Koteletten … Kook champignons (500 g) en boekweit (1 glas) in gezouten water. Draai nu het eerste ingrediënt in een vleesmolen en combineer met ontbijtgranen, voorgebakken wortelen en uien (1 st.). Voeg peper en zout, zure room (2 eetlepels), griesmeel (1 eetlepel) en 2 eieren toe. Vorm vervolgens de pasteitjes, rol ze door bloem of paneermeel en bak ze in een koekenpan. Verder, als je wilt dat ze zachter zijn, kun je er zure room overheen gieten en 5-10 minuten op laag vuur laten sudderen. Zo heb je voor elk hoofdgerecht het perfecte bijgerecht!
- Gebraden … Was de champignons (350 g), snijd ze in dunne plakjes en kook ze gaar in gezouten water. Snijd vervolgens de wortelen en uien (elk 1) en leg ze in een goed verwarmde en geoliede koekenpan. Voeg voorbereide molens toe en laat 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg dan hier 150 g doperwten uit blik toe, zout, peper en overgiet de massa met sojasaus (2-3 el. L.). Schil nu de aardappelen (0,5 kg), vermeng ze met de rest van de ingrediënten en doe ze in de ketel. Giet hier eventueel olie bij en laat het mengsel 20-30 minuten onder een deksel op laag vuur staan. Vergeet niet om het te roeren zodat het niet aanbrandt.
- Spaghetti … Kook ze gaar in gezouten water, laat uitlekken in een vergiet en laat uitlekken. Bak nu de molens samen met de uien en wortelen, kies de hoeveelheid naar wens. Smelt vervolgens de boter (80 g) en room (150 g), zout en peper. Als gevolg hiervan krijg je een saus die over de spaghetti moet worden gegoten, gemengd met frituren. Strooi er gedroogde basilicum over.
- Gevulde eieren … Kook ze (6 stuks), snijd ze doormidden en haal de dooier eruit. In plaats daarvan moet je een mengsel van gebakken champignons (250 g), harde kaas (120 g), peper, zout en zure room naar smaak toevoegen.
Als je champignons wilt inmaken, kun je beter de koude methode gebruiken. Je moet ze wassen en inwrijven met zout, dan in een bak doen, eerst afdekken met een deksel en vervolgens onderdrukken. Na 2-3 dagen laten ze het sap los en kun je ze al opeten. Ongeveer 3 kg van de hoofdingrediënten heeft 150 g zout nodig.
Interessante weetjes over de melkliefhebber
Uiterlijk lijkt de dorsmachine oneetbaar, daarom komen mensen er heel vaak langs in het bos. Het groeit in dichte, ruige bossen, dus het verzamelen ervan is behoorlijk problematisch. Kortom, de dorsmachine leeft onder naaldbomen, naast mos en rotte stronken.
Millechnik wordt niet zozeer gewaardeerd om zijn uitstekende smaak of gunstige eigenschappen, maar om het ongewone melksap, dat niet meer inherent is aan een andere paddenstoel. Het wordt gekenmerkt door een mild, zoet aroma en een delicate smaak.
Qua waarde en kwaliteit behoort hij tot de 4e categorie, de allerlaatste. Alleen jonge paddenstoelen met een zachte schil zijn geschikt om te eten. Met de leeftijd krijgen ze de geur van rotte vis, die alleen kan worden geëlimineerd door het product in azijn te weken.
Er zijn twee soorten melkachtig - grijsroze en niet-bijtend. Beide zijn eetbaar, maar de eerste is nog steeds de meest waardevolle. Het seizoen voor hun collectie is juni-september. Meestal is deze paddenstoel te vinden na een zware regenbui, omdat hij erg van vocht houdt.
Bekijk de video over de melkpaddenstoel:
Er zijn verschillende recepten voor een melkkan, waarvan iedereen iets voor zichzelf kan vinden. Deze paddenstoel is veelzijdig in gebruik en kan zijn rechtmatige plaats in de koelkast innemen. Het belangrijkste is om te leren hoe je het op de juiste manier kookt en goed proeft!
