Vlierbes: samenstelling en caloriegehalte, nuttige eigenschappen, schade en contra-indicaties voor het product. Welke gerechten kun je met haar koken.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van vlierbessen
Zoals elke plant zijn er nog steeds contra-indicaties voor vlierbessen. Het is niet voor iedereen nuttig om het te gebruiken, en bij sommige ziekten is het zelfs schadelijk.
Categorieën mensen die geen baat hebben bij deze plant:
- Zwanger en borstvoeding … Vrouwen die een baby verwachten of borstvoeding geven, kunnen vergiftiging, braken of diarree krijgen bij het gebruik van vlierbessen, veroorzaakt door blauwzuur. Het wordt gevormd onder invloed van een verre van nuttige stof - amygdaline, gevonden in rauwe bessen.
- Kinderen onder de 12 jaar … Vanwege amygdaline, dat een toxisch effect heeft en slechte gevolgen belooft, wordt vlierbessen afgeraden om te worden gegeven aan kinderen van de aangegeven leeftijd, noch in de vorm van een medicijn, noch in de vorm van een gerecht met de inhoud ervan.
- Patiënten met chronische gastro-intestinale ziekte (ziekte van Crohn) of colitis ulcerosa … De reeds genoemde stof heeft een laxerend en diuretisch effect, dus preparaten met vlierbessen zijn niet gunstig voor dergelijke ziekten.
- Mensen met diabetes … Vlierbessen verlagen de bloedsuikerspiegel. Er bestaat een risico op hypoglykemie bij gelijktijdig gebruik van de vruchten van deze plant en geneesmiddelen voor de behandeling van diabetes.
- Patiënten met individuele intolerantie … Het wordt niet aanbevolen om producten met vlierbessen te consumeren als mensen last hebben van allergische reacties of als het lichaam ze simpelweg niet accepteert.
- Patiënten die diuretica gebruiken … Vlierbessen hebben een soortgelijk effect, d.w.z. ze bevrijden het lichaam van overtollig vocht, dus diuretische pillen, poeders of injecties kunnen niet worden gecombineerd met deze vruchten om uitdroging te voorkomen.
- Mensen met auto-immuunziekten … Bij gelijktijdig gebruik van medicijnen en vlierbessen is het effect van het verminderen van het effect van de ingenomen medicijnen waarschijnlijk.
Vlierbes is een zwak giftige plant, dus het mag niet te veel worden gebruikt, zodat het niet schadelijk wordt. En als er twijfels zijn over de toepassing, is het beter om een arts te raadplegen om slechte gevolgen te voorkomen.
Recepten voor vlierbessen
In de oudheid werd vlierbes gebruikt voor medicinale doeleinden. En ze maakten er ook een salade van en andere gezonde kruiden. Bessensap vond een andere toepassing: het maakte uitstekende zelfgemaakte wodka. Verse bloemen van deze plant, citroensap, suiker en water zijn de componenten van de verfrissende drank. Tegenwoordig wordt vlierbes ook in verschillende gerechten gebruikt. Jam, jam, jam, wijn, likeur, compote, gelei en siroop, geurige thee met een ongewone smaak worden bereid uit bessen.
Als je iets gaat koken met vlierbessen, dan moeten de bessen worden geplukt op afgelegen plaatsen van transportroutes of in verlaten nederzettingen, d.w.z. zodat er geen schadelijk stof op kan neerslaan. En daarnaast is het beter om de vruchten te plukken bij droog, niet regenachtig weer. Vlierbessen recepten:
- Vlierbessensap … We wassen 1 kg bessen en koken 5 minuten. Kneed vervolgens de vruchten, pers het sap eruit, voeg 400 g suiker toe en giet in een gesteriliseerde container. Daarna rollen we het op.
- Vlierbessenpuree … Spoel 1 kg bessen en kook gedurende 5 minuten. Maal het fruit vervolgens, na het aftappen van de vloeistof, tot een dikke puree met een houten stamper. Voeg vervolgens suiker toe en breng aan de kook. Doe vervolgens in literpotten en steriliseer gedurende 15 minuten. Rol op en wikkel tot het is afgekoeld.
- Vlierbessenjam … We zullen dit gerecht uitsluitend bereiden van rijpe bessen. Dus wassen we 1 kg vlierbessen. Vul ze vervolgens met siroop, die we op deze manier zullen bereiden: neem 200 ml water en 800 g suiker en breng aan de kook. En dan koken we onze jam tot hij zacht is.
- Vlierbessenjam met eigen sap … Eerst wassen we de bessen. Bestrooi ze vervolgens met suiker in een verhouding van 1: 1 en wacht tot de vlierbes het sap eruit laat. Daarna koken we de jam tot hij zacht is. In aanwezigheid van een dergelijke delicatesse is honing niet nodig bij hoesten en verbetert het ook de werking van het spijsverteringskanaal.
- Vlierbessencompote … Met andere woorden, een geassorteerde drank gemaakt van 1 kg vlierbes en dezelfde hoeveelheid andere bessen, appels, peren of pruimen. Eerst moet je de compoteproducten spoelen. Daarna moeten ze 10 minuten worden gekookt. Doe vervolgens in literpotten, giet de siroop (400 ml water en 1600 g suiker) en steriliseer gedurende 15 minuten. We sluiten de container af met ijzeren deksels. Eet smakelijk!
- Vlierbessendrank … Het kan worden bereid uit zowel gedroogde als verse bessen. Voor het recept moet u respectievelijk 100 g of 300 g nemen, de vruchten met 1 liter water gieten, aan de kook brengen en naar smaak suiker toevoegen. Zeef de bessen. In termen van zijn kwaliteiten zal de drank elk sap of zoet water uit de supermarkt overtreffen, om nog maar te zwijgen van de voordelen.
- Drank met lange lever … Maak eerst een afkooksel van 1 eetlepel gedroogde bessen en 500 ml water. Daarna gieten we de vloeistof af en voegen we 2 eetlepels honing toe. Warm drinken is voordeliger. Drink op je gezondheid en leef lang!
- Vlierbessensiroop … Giet 1 kg gewassen fruit met 2 glazen water en houd het gedurende 15 minuten in brand. We persen het sap uit, voegen 1 kg suiker toe, gieten het na het koken in een voorbereide container. En we bewaren het in de koelkast.
- Vlierbessenjam … Eerst moet je vers fruit (1 kg) afspoelen en malen. Meng vervolgens de gemalen massa met 1 kg suiker en 2 glazen water en kook de jam.
- Vlierbessen gieten … Voor dit recept moeten we 200 g siroop nemen (zie recept # 7) en dit mengen met 1 glas water. Daarna gieten we het in 1 liter wodka en bewaren het 3-4 dagen. Eet smakelijk!
- Vlierbessenwijn … 1,5 kg vlierbessen (uiteraard gewassen) 2,5 uur koken in 6 liter water. Zeef het vocht af, voeg 1 kg suiker toe en laat nog 1 uur op laag vuur staan. Nadat de wijn is afgekoeld, kunt u naar eigen inzicht 20 stuks rozijnen toevoegen, de borden afdekken met een doek en laten gisten. Verwijder na het voltooien van dit proces het schuim, giet het in flessen en laat het 4 weken staan. Deze wijn is zeer nuttig voor mensen met nier- en leveraandoeningen. Maar je moet er niet veel van drinken, ongeveer 50 ml per dag.
- Vlierbessenhoning … Vul eerst een literpot met vlierbloesem (zonder takjes). Vul ze vervolgens met suikersiroop (1: 1 - water en suiker). We vertrekken een dag, houden dan 20 minuten op laag vuur, filteren zonder koeling. Deze geneeskrachtige honing beschermt je gezondheid bij koud weer. Wees niet ziek!
- Zomer thee … Deze drank is gemaakt van gedroogde vruchten en bladeren. Giet dus kokend water over 10 g vlierbessen, dezelfde hoeveelheid rozenbottels, 20 g aardbeienbladeren en dezelfde hoeveelheid zwarte bes. Laat het 10 minuten trekken. Kan gedronken worden met suiker.
Interessante feiten over vlierbessen
Onze voorouders gaven vlierbessen verbazingwekkende eigenschappen, omdat het een zeer oude en wijdverbreide plant is. Aanvankelijk groeide het in de zuidelijke regio's en vervolgens, vanwege zijn "pretentieloze karakter", wortelde het in warme gebieden.
In de voorchristelijke tijden geloofde men dat een vlierbessenstruik in de tuin beschermt tegen kwade geesten, en daarom werden ze speciaal behandeld en beschermd. Het is een grote zonde voor degenen die deze plant hebben vernietigd. Op sommige plaatsen bogen ze lang hun hoofd als ze onderweg een struik of vlier tegenkwamen. Ze versierden het huis met zijn takken en geloofden dat ze het daarmee beschermden tegen verschillende tegenslagen.
In de Middeleeuwen werd de vlierbessenstruik de "heksenstruik" genoemd en men geloofde dat zijn takken de plaats zijn waar slechte wezens leven. De plant werd als gevaarlijk beschouwd en werd gebruikt bij waarzeggerij of het uitvoeren van magische riten.
In Polen en Oekraïne vertelden ze van generatie op generatie een geloof over een duivel die in een grote kuil onder een vlierbessenstruik woonde. Uit angst om de boze geesten boos te maken, dacht niemand er zelfs aan om het op te graven. Ze geloofden dat het opgraven van een vlierbes zeer rampzalige gevolgen zou kunnen hebben. Daarom, als het nodig was om dit te doen, huurden ze kreupelen of geesteszieken in.
Er werd niets geplant waar de vlierbessenstruik groeide. Het was de westerse Slaven ook verboden om deze plant te verbranden, eronder te slapen en te plassen, er speelgoed van te maken voor kinderen, om geen hoofdpijn te krijgen.
In de Balkan werden vlierbessen gebruikt om het te laten regenen. Tijdens de Eerste Wereldoorlog in Tsjecho-Slowakije kreeg een soldaat met aangetaste longen wijn uit vlierbessensap, en dat hielp.
Bekijk een video over vlierbessen:
Vlierbes heeft niet alleen een enorme hoeveelheid nuttige stoffen, maar geeft ook een ongewone smaak aan gerechten bereid met zijn bessen, of ze nu droog of vers zijn. Het zal niet moeilijk zijn om voorraden jam of wijn, droge bessen of bloeiwijzen te maken. Maar het zal ons lichaam aanzienlijk ten goede komen. En het zal variatie aan onze tafel toevoegen.