Welke vitamines, zuren en mineralen zitten er in de flare. Hoe beïnvloedt het het lichaam en hoe wordt het uitgelegd. Hoe je een paddenstoel goed kookt en wat je erover moet weten. Belangrijk! De voordelen van flitsen zullen alleen duidelijk zijn als je het met mate en in gekookte vorm eet.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van knipperen
Paddestoelen verzameld in de buurt van wegen, steden en chemische fabrieken kunnen een gevaar vormen. In dit geval kunnen ze, zelfs als ze niet giftig zijn, gemakkelijk worden vergiftigd. Intoxicatie treedt op na 8-13 uur na het eten. De eerste symptomen zijn misselijkheid, zwakte, buikpijn, migraine, gebrek aan eetlust, hallucinaties. Als u dergelijke problemen heeft, moet u onmiddellijk een ambulance bellen en actieve kool drinken voordat ze arriveert, wat zal helpen de maag te spoelen.
Geef dit product niet in de volgende situaties:
- Kleine kinderen … We hebben het over de leeftijd van 12 jaar, omdat hun magen nog niet helemaal sterk genoeg zijn om zwaar voedsel als paddenstoelen te verteren, en meer nog, ze kunnen niet worden gebakken of gebeitst.
- Duodenumzweer en maag … Voor dergelijke ziekten wordt het niet aanbevolen om dit product in welke vorm dan ook te eten. De reden hiervoor is dat het veel voedingsvezels en as bevat, die de gezondheid van de wanden van deze organen negatief beïnvloeden. Als gevolg hiervan kunnen ze de situatie verergeren, tot het openen van inwendige bloedingen.
- Ernstige hartziekte … Dit verwijst naar wat een dringende ziekenhuisopname vereist - een hartinfarct, hartfalen of oedeem van dit orgaan. In dergelijke gevallen kun je niet veel water drinken, wat de situatie compliceert en zo erg is.
Belangrijk! In zeldzame gevallen zijn er valse "broers" in de klep, die niet geschikt zijn voor menselijke consumptie, daarom wordt aanbevolen om deze alleen te verzamelen voor ervaren paddenstoelenplukkers.
Knipperende recepten
Porkhovka blijkt na het koken erg lekker te zijn. Als het niet in water wordt bewaard, wordt het te hard en bitter. Daarom wordt een dergelijke verwerking altijd aanbevolen, zelfs als de champignons daarna worden gebakken, gebakken of gebeitst. Het is niet nodig om ze voor het koken te weken, maar het is zeer wenselijk, omdat ze hierdoor zachter en veel malser worden. Om dit te doen, volstaat het om ze ongeveer 30 minuten in water te laten weken. Van alle recepten moet u op het volgende letten:
- Kipfiletsoep … Dit ingrediënt heeft niet meer dan 300 g nodig, het moet worden gekookt, gehakt en gebakken. Giet vervolgens 250 g champignons met water, laat een uur staan, schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Was vervolgens de wortelen (1 st.) En de ui (1 st.), Wrijf ze in en bak ze goudbruin. Snijd vervolgens de champignons in blokjes, voeg ze toe aan de aardappelen, combineer met de braadpan, kipfilet en kook. Zout en peper de soep na 40 minuten, breng op smaak met dille, geraspte smeltkaas (120 g) en zure room (3 eetlepels).
- Lasagne … Je hebt haar lakens nodig (5 stuks), die in bijna elke winkel worden verkocht. Allereerst moeten ze worden gekookt in gezouten water en worden afgekoeld. Bereid op dit moment de vulling voor - bak de voorgeweekte champignons (150 g), varkensgehakt (120 g), uien (1 st.), Tomaten (1 st.), Paprika (1 st.) In olie. Zout en peper dit mengsel dan, voeg er een beetje zure room aan toe. Vet vervolgens een ovenschaal in, leg het eerste vel erop, bedek het met de vulling en herhaal tot je de laatste gebruikt. Zet het gerecht dan gewoon in de oven, goed voorverwarmd, en houd het er ongeveer 30 minuten in.
- Gevulde peper … Gebruik champignons gebakken in plantaardige olie (400 g) en gekookt varkensvlees (250 g) als vulling. Aan hen moet je gehakte uien en wortels (1 st.), Licht geroosterd toevoegen. Kook de te vullen groenten in gezouten water tot ze zacht zijn. Daarvoor moeten ze goed worden gewassen, de staarten verwijderen, de uitsparing openen, de bovenkant afsnijden en ze 3-5 minuten in kokend water houden. Vervolgens moet de peper tot aan de randen worden gevuld, overgieten met tomaat, zout, peper en 20-30 minuten onder het deksel laten sudderen.
- Champignons in zure room … Ze hebben ongeveer 800 g nodig. Was, schil en laat dit ingrediënt een uur weken. Snijd het vervolgens, zout, peper, kook en bak in olie. Voeg vervolgens geraspte harde kaas (150 g), ontpitte olijven (80 g) en zure room (7 eetlepels) toe. Je kunt ook room gebruiken, dan heb je de helft minder nodig. Roer daarna het mengsel, zet het vuur lager en laat ongeveer een half uur sudderen onder een gesloten deksel. Het afgewerkte gerecht is perfect om als bijgerecht te serveren. Het gaat goed samen met aardappelpuree, pasta, noedels, boekweit en andere granen.
- Salade … Kook kipfilet (300 g) en aardappelen (3 stuks). Snijd ze vervolgens zo klein mogelijk, combineer met gezouten crackers (50 g), maïs en voorgeweekte en gekookte champignons (niet meer dan 200 g). Voeg vervolgens naar smaak zeezout en citroensap toe, 3 el. ik. mayonaise. Dergelijke flitsende recepten zijn geschikt voor zowel weekdagen als feestdagen.
- Braadpan … Kook eerst de geweekte porkhovka (250 g) en geschilde aardappelen (6 stuks), die dan moeten worden verwijderd. Giet vervolgens plantaardige olie in de pan, bak daar de geraspte knoflook (7 teentjes). Combineer het met de rest van de eerder gesneden ingrediënten. Klop vervolgens 3 eieren los, meng ze met room (50 g), geraspte kaas (70 g), zout en gemalen peper. Vet daarna een ovenschaal in met boter, leg er eerst de eerste laag champignons op en dan de tweede aardappellaag en bedek deze met een massa kaas en eieren. De volgende stap is om dit alles met dille te bestrooien en 20-30 minuten in de oven te zetten, zodat de schaal bedekt is met een goudbruin korstje.
Belangrijk! Porkhovka is erg gefrituurd, dus je moet het niet te lang in de pan bewaren.
Interessante feiten over flap
Deze paddenstoel is geen aparte soort, maar een gewone oude regenjas. Vaak is het moeilijk om hem te onderscheiden van de valse "broer", die een hoed heeft met een marmerpatroon van wit en geel. Het vruchtvlees is, in tegenstelling tot fladderen, helemaal aan het begin van de rijping witgeel en krijgt na verloop van tijd een grijspaarse tint. U moet worden gewaarschuwd door een penetrante bittere geur en talrijke schubben op het oppervlak.
Deze vertegenwoordiger van de Champignon-familie wordt geoogst van juni tot september. Hij begint direct na zware regenval actief te groeien, omdat hij van vocht houdt. Jonge paddenstoelen zijn het lekkerst, overrijpe geven bitter af en om van deze smaak af te komen, moeten ze lang gekookt worden.
Porhovka is niet bijzonder populair; boletus, boterpaddenstoelen, melkpaddenstoelen en andere, meer gebruikelijke paddenstoelen hebben de voorkeur. Het is bijna onmogelijk om het op de markt of in de winkel te vinden. Maar als het niet heel vaak voor culinaire doeleinden wordt gebruikt, dan is het al onmisbaar geworden in de strijd tegen bladluizen en ander tuinongedierte.
Bekijk de video over de champignon porkhovka:
Hoe lekker en nuttig deze paddenstoel ook is, vergeet niet dat er nog steeds contra-indicaties zijn voor flitsen. Het is alleen nuttig met mate en goed voorbereid.