Hoe maak je thuis heerlijke karamelsnoepjes? TOP 4 recepten met foto's. Tips en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Karamelsnoepjes zijn de meest betaalbare delicatesse die niemand zal weigeren te smullen. Je kunt ze in elke supermarkt kopen, maar je kunt dit eenvoudige en interessante dessert zelf thuis maken. Zelfgemaakte karamel is uniek omdat het een minimum aan goedkope en betaalbare producten bevat. In dit materiaal zullen we je niet alleen TOP-4 geweldige recepten voor karamelsnoepjes vertellen. We zullen ook de geheimen van de voorbereiding delen en verschillende video's met het productieproces laten zien.
Kooktips en subtiliteiten
- Zelfgemaakte karamel kan variëren in smaak, vorm en textuur.
- Het belangrijkste ingrediënt is suiker en de basis kan water, melk, room, zure room zijn.
- Het is belangrijk dat de suiker niet verbrandt tijdens het kookproces, anders zal de verbrande karamel niet bevallen en moet deze worden weggegooid. Daarom moet het smeltproces altijd gepaard gaan met roeren.
- Naarmate de suiker smelt, wordt de karamel vloeibaar, begint sterk te schuimen en neemt in volume toe. Neem daarom een hoge pan om het te koken. Hete druppels kunnen spatten, op de handen vallen en verbranden. Werk daarom met een garde of lepel met lange steel.
- De smaak van karamel wordt gereguleerd door extra ingrediënten. Om bijvoorbeeld de smaak en het aroma te verbeteren, worden karamelsnoepjes gemaakt met toevoeging van cacao, koffie, chocolade, noten, pinda's, fruit en bessenextract.
- Houd er rekening mee dat de smaak wordt toegevoegd aan de hete siroop en de kleuren worden toegevoegd aan de verkoelende.
- De vorm van de afgewerkte snoepjes kan elke zijn. Dit is afhankelijk van de mallen waarin het product afkoelt. Als er geen speciale vormen zijn, gebruik dan een geschikte container: kleine kommen, ijsbasis, gewone lepels.
- De textuur van karamelsnoepjes kan zacht en vezelig, hard en knapperig zijn. Het hangt af van de technologie en de kooktijd.
- Kook de karamel in een zware, warmte-absorberende pan of in een gietijzeren koekenpan. Als dergelijk kookgerei niet beschikbaar is, gebruik dan een pan met een dunne bodem en plaats een extra schijf met een vuurverdeler eronder.
- Laat de traktatie niet afkoelen in de kookpan. Anders zal de temperatuur dalen en zal deze stevig aan de wanden en bodem van de container hechten.
- De exacte kooktijd voor karamel hangt af van het recept, de temperatuur van de kookplaat, het kookgerei, de suikerkwaliteit en de vloeibare basis.
Karamelsnoepjes met pinda's
De zelfgemaakte versie van karamelsnoepjes met pinda's smaakt als een winkeldame, maar haar smaak is witter, delicaat en rijk. Het hoofdingrediënt is room, die erg vet moet zijn, bij voorkeur zelfgemaakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 539 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 25 minuten
Ingrediënten:
- Room (van 30% vet) - 500 ml
- Boter - 25 g
- Vanillesuiker - 0,5 tl
- Witte suiker - 150 g
- Geroosterde pinda's - 150 g
- Rietsuiker - 150 g
Pinda-karamelsnoepjes koken:
- Meng room, vanille, rietsuiker en witte suiker in een pan. Alles mengen en in brand steken.
- Breng de karamel onder regelmatig roeren aan de kook.
- Als de karamel kookt, zet je het vuur middelhoog en kook je de massa onder voortdurend roeren.
- In het begin kookt de karamel na het koken, maar na 5 minuten wordt hij iets donkerder en begint te bezinken.
- Blijf het inkoken tot de gewenste consistentie. Tijdens het kookproces stopt de karamel met actief gorgelen en zullen luchtbellen langzaam opstijgen en exploderen. En onder roeren zal het van de wanden van de container weggaan en bruin worden.
- Roer nu de boter erdoor en voeg de gepelde pinda's toe.
- Haal de pan van het vuur en giet de karamel in een handige pan bekleed met bakpapier of geolied om het verwijderen van het afgewerkte snoep gemakkelijker te maken.
- Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur en stuur hem dan 3-4 uur naar de koelkast tot hij volledig is uitgehard.
- Haal de bevroren pindasnoep uit de vorm en snij op de gewenste maat.
- Bewaar de traktatie in de koelkast in een afgesloten bakje.
Snoepjes met gecondenseerde melk en gekarameliseerde noten
Zoete gecondenseerde melk is een halffabricaat dat rauw kan worden geconsumeerd. Maar snoep met noten in karamel zal er erg lekker van worden. Noten zullen de smaak van de traktatie interessanter en rijker maken. Voor de vulling kun je gewone geroosterde pinda's nemen, of noten gebruiken: walnoten, hazelnoten, amandelen, cashewnoten …
Ingrediënten:
- Water - 100 ml
- Suiker - 75 g
- Gecondenseerde melk - 150 ml
- Melkpoeder - 100 g
- Cognac - 25 ml
- Poedersuiker - 6 el. ik.
- Gepelde hazelnoten - 25 st.
- Pure chocolade - 100 g
- Cacaopoeder - voor decoratie
Snoep koken van gecondenseerde melk met gekarameliseerde noten:
- Verwarm het water met suiker in een schone koekenpan tot de suiker volledig is opgelost.
- Doe de noten in de resulterende siroop en laat ze karamelliseren.
- Leg de noten op bakpapier en laat afkoelen.
- Meng droog met gecondenseerde melk, poedersuiker met cognac tot een gladde massa. Vorm kleine balletjes van de resulterende massa en plaats de gekarameliseerde noten in het midden.
- Smelt de chocolade in een waterbad en dip de balletjes met noten in het glazuur.
- Leg ze op een bord bedekt met bakpapier en zet ze 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Bestrooi de afgekoelde snoepjes van gecondenseerde melk met gekarameliseerde noten met cacaopoeder.
Candy Korovka
Zachte karamelsnoepjes Korovka zijn zacht en licht stroperig. Dankzij deze eigenschappen is de delicatesse zowel in zijn eigen vorm als als aanvulling op eventuele desserts ideaal.
Ingrediënten:
- Boter - 100 g
- Suiker - 100 g
- Zure room - 100 g
- Melkpoeder - 200 g
- Pinda's - 150 g
Koken snoep Korovka:
- Smelt de boter in een koekenpan. Als het begint te koken, voeg je suiker toe en roer je tot het bruin wordt.
- Giet vervolgens zure room, breng aan de kook en zet uit.
- Giet melkpoeder erbij en meng goed.
- Doe het mengsel in een ingevette pan, druk de pinda's erop, spoel ze af en bak ze in een droge koekenpan.
- Zet het werkstuk een half uur in de koelkast.
- Verwijder de bevroren karamel en snijd de snoepjes Korovka in blokjes.
Sherbert met walnoten
Sherbert met walnoten wordt bereid volgens het type karamelsnoepjes Lady met pinda's. Het is vergelijkbaar met hen in consistentie, niet op iris. De delicatesse blijkt zacht, mals en smeltend in de mond te zijn. Maar als je de consistentie van klassieke butterscotch uit de kindertijd wilt, meer "rubber", kook de massa dan langer dan aangegeven in het recept.
Ingrediënten:
- Geroosterde walnoten - 170 g
- Boter - 25 g
- Vanillesuiker - 15 g
- Bruine suiker - 300 g
- Room 35% vet - 500 ml
Pindasorbet koken:
- Kook de room met suiker en vanillesuiker, af en toe roeren.
- Zet het vuur laag tot medium modus en kook, krachtig roerend, zodat het niet verbrandt. Terwijl het kookt, wordt de karamel voor je ogen dikker. Haal vervolgens de pan van het vuur.
- Voeg boter toe aan de karamel, roer tot een gladde massa en roer meteen de walnoten erdoor.
- Laat iets afkoelen en rol de karamel met een deegroller tussen de lagen huishoudfolie.
- Laat de laag volledig afkoelen om de karamel te drogen. Verwijder vervolgens het plastic en snijd in vierkanten.
