Beschrijving van de marang-vrucht. Samenstelling, caloriegehalte en voedingsstoffen in de vruchten. Welke eigenschappen heeft het op het lichaam, mogelijke contra-indicaties en voorzichtigheid bij gebruik. Marang-recepten.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van marang
Ondanks de vele nuttige eigenschappen heeft de vrucht enkele kenmerken die belangrijk zijn om te overwegen bij het gebruik ervan. Onder hen is er een vrij hoog caloriegehalte van de foetus, de verzadiging ervan met vetten, koolhydraten, specifieke stoffen die niet voor iedereen nuttig zijn.
Gevolgen van Marang-misbruik:
- Gewichtstoename … Marang bevat niet alleen veel calorieën, maar ook veel plantaardige vetten en koolhydraten. Deze combinatie is alleen gunstig als u een actieve levensstijl leidt en sport. Anders mag u de vrucht niet misbruiken.
- Verhoogd cholesterolgehalte … Marang zelf bevat geen cholesterol. Gezien de aanwezigheid van plantaardige vetten erin, zal elk binnenkomend dierlijk product door het lichaam als "overmatig" worden ervaren. Als u veel marang in uw dieet heeft, moet u uw dieet zorgvuldig plannen en te veel eten, met name dierlijk voedsel, vermijden.
- Versterking van de stofwisseling … Naast de positieve aspecten van een versneld metabolisme, kan overmatige consumptie van marang leiden tot een verhoging van de lichaamstemperatuur, maagkrampen, misselijkheid en indigestie.
Absolute contra-indicaties voor het gebruik van marang:
- Zwangerschap … Het is niet precies bekend hoe het het lichaam van een zwangere vrouw zal beïnvloeden, gezien het hoge oestrogeengehalte. Zorg ervoor dat u uw arts raadpleegt over de contra-indicaties voor marang en het gebruik van exotisch voedsel.
- suikerziekte … Voor degenen die aan deze ziekte lijden, is het beter om geen marang te eten of zich te beperken tot een zeer kleine hoeveelheid van het product, gezien het hoge gehalte aan koolhydraten.
Marang-recepten
Dit type fruit wordt niet alleen gebruikt in zoetwaren en gebak. Hiervan worden sauzen, stoofschotels, diverse bijgerechten en salades bereid. Marang-pulp wordt gecombineerd met bijna elk voedsel en de zaden worden toegevoegd aan smaakmakers en gegeten na het roosteren.
Marang-recepten:
- Marang brood … Voor het bakken hebben we de volgende ingrediënten nodig: 20 g bloem, 1 ei, 100 g suiker, 1 tl. bakpoeder, 20 g boter, 450 g marangpulp, een beetje water of melk. Meng alle ingrediënten grondig om een dichte massa te krijgen. Voeg indien nodig water of melk toe voor een betere menging. Smeer de broodpan met boter en plaats in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Dek af met folie, plaats in een waterbad en bak ongeveer 30 minuten.
- Marang-jam … Neem voor dit marang-recept een glas fruitpulp, verwijder de zaadjes en meng met een glas witte suiker. Voeg een theelepel citroensap toe, doe het in een kom en laat het 30 minuten inkoken, voeg zo nodig een beetje water toe (als de jam te dik is en aan de wanden van de schaal blijft plakken). Na afkoeling in potten met deksel leggen en in de koelkast bewaren.
- Marang Zaad Lollies … Pluk een rijpe vrucht en verwijder de zaadjes door ze goed in de zon te drogen. Bak lichtjes in een pan en verwijder dan de schelpen. Bereid karamel met gelijke delen water en suiker, voeg de zaden toe aan een pan en kook tot het mengsel dik en plakkerig is, geschikt om uit te harden. Bereid een groot houten oppervlak (zoals een snijplank) voor en bestrijk het met olie. Verdeel de karamelmassa in kleine porties en rol deze uit met een deegroller. Vorm de snoepjes in de gewenste vorm met behulp van een mes of speciale blanks. Voor langdurige opslag, wikkel de karamel in banketbakkerspapier en bewaar in voedselcontainers.
- Marang meel … Verwijder de zaadjes uit de vrucht, droog goed en bak. Verwijder de schil en meng grondig met een vijzel of blender. Verpak in potten of zakken, bewaar op een koele, droge plaats.
Interessante feiten over marang
De vrucht, nauw verwant aan durian, heeft een sterk aroma dat niet altijd aangenaam is. Om er vanaf te komen, hoeft u alleen maar de schil te verwijderen, omdat de stinkende essentiële oliën erin zitten, maar niet in de pulp. De smaak van rijpe marang is bijna romig en doet denken aan een banaan.
Bomen met marang zijn extreem kwetsbaar voor kou, daarom groeien ze alleen in gebieden waar de temperatuur niet onder de +7 graden komt. Dit bemoeilijkt de industriële teelt van het fruit en het transport naar andere landen enorm. Marang werd alleen met succes geacclimatiseerd in Australië, Brazilië en enkele andere tropische landen.
Er zijn verschillende marang-achtige plantensoorten, zoals Artocarpus sericicarpus, in zijn thuisland bekend als bua-tarap, of Artocarpus sarawakensis, genaamd pingan of bergtarap. Het is gemakkelijk om ze te verwarren, omdat de visuele verschillen tussen soorten extreem klein zijn. De eerste vrucht is bedekt met haren en kan rood worden, de tweede heeft een oranje tint en grote interne "secties". Ondanks de verschillende vorm en structuur zijn alle drie de soorten even nuttig en gegeten.
Er zijn veel toepassingen voor marangzaden, stengels en bladeren. De stoffen in hun samenstelling zuiveren het water, de zaden worden kant-en-klaar bewaard of geplet, in plaats van bloem. Elke marang-vrucht bevat ongeveer 100 zaden, elk met een gewicht van ongeveer een gram. Jonge vruchten worden met melk gegeten en als groente aan curry's toegevoegd.
De marangboom groeit tot 25 meter hoog, maar draagt slechts ongeveer 5 jaar actief vrucht. Vruchten die op de grond zijn gevallen, worden meestal niet geoogst, omdat de schil scheurt en de inhoud snel achteruitgaat. Marangi worden groen geplukt om hun houdbaarheid te maximaliseren.
De vruchten worden op grote schaal geteeld in de Filippijnen, waar een gemiddeld areaal van zo'n 1.700 hectare is gereserveerd voor marangplantages. Bomen zijn gemakkelijk te kweken uit zaden, die worden gewonnen uit rijp fruit, zorgvuldig schoongemaakt en gekweekt in kwekerijen in zandleemgrond.
Als u zelf een marang-zaad wilt laten ontkiemen, moet u er rekening mee houden dat deze laatste ook niet lang hun levensvatbaarheid behouden. Daarom is het noodzakelijk om het graan zo snel mogelijk te bevochtigen en met aarde te vullen. Als de aanplant succesvol is, zal de eerste spruit na 4 weken verschijnen. De zaailingen groeien zeer snel en zijn op de leeftijd van een jaar klaar om in de volle grond te worden geplant. Marangbomen kunnen ook worden vermeerderd door te ontluiken op zaailingen van andere soorten (in het bijzonder Artocarpus elasticus of altilis).
De enige plaag die gevaarlijk is voor fruit is de fruitvlieg. Er is geen ander marang-plaag gevonden, maar veel bomen verliezen hun bladeren wanneer er fruit op rijpt.
Bekijk een video over de marang-vrucht:
Marang-vruchten zijn een uitstekende energiebron omdat ze veel koolhydraten, plantaardige vetten en eiwitten bevatten. De vrucht is rijk aan calcium, fosfor, ijzer, vezels, retinol, bètacaroteen, niacine, thiamine, vitamine A en C. Door het gebruik ervan wordt de bloeddruk verlaagd, hartaandoeningen, beroertes en kanker voorkomen. De samenstelling van marang is goed voor het spijsverteringsstelsel, het wordt beschouwd als de "vrucht van atleten" vanwege zijn unieke componenten. De extreem korte houdbaarheid van het fruit beperkt het bredere gebruik ervan, maar in tropische landen is marang gemakkelijk te verkrijgen en het proberen waard.