Eendenborst kan gebakken worden met groenten en fruit, al dan niet gemarineerd. Hoe we ze correct in de oven kunnen koken, leren we in dit materiaal.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Eendenvlees is lekker en gezond. Het kan geen dieet worden genoemd en het wordt niet elke dag bereid. Maar dit geldt niet voor eendenborst, die in het weekend en op feestdagen gebakken kan worden. Aangezien eendenfilet tot de categorie dieet- en droogvlees behoort, moeten de borsten worden gemarineerd. Marinade kan anders zijn, bereid op basis van citroensap, wijn, azijn, olijfolie, sojasaus, melk, enz. Dan krijgt het vlees een elegante smaak en delicate textuur. Het zal absoluut iedereen aanspreken die het probeert.
In dit recept bakken we eendenborst met droge witte wijn, sojasaus, mosterd en appelschijfjes. Zo'n gerecht kan veilig op een feestelijke tafel worden gepresenteerd. Het ziet er prachtig uit en het vlees is heerlijk sappig. Naast de geweldige smaak zijn de borsten goed verteerbaar, ze bevatten veel voedingswaarden, aminozuren en sporenelementen.
Je kunt nu gekoelde eendenfilets in de winkel kopen. Het is een beetje duur, maar het is genoeg om twee middelgrote borsten te kopen. U kunt bevroren eendenborst nemen, maar dan moet u deze correct ontdooien, eerst in de koelkast en daarna op kamertemperatuur.
- Calorische inhoud per 100 g - 134 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Eendenborst - 2 st.
- Sojasaus - 50 ml
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Appels - 2 stuks.
- Specerijen en kruiden naar smaak
- Droge witte wijn - 80 ml
- Mosterd - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap bereiding van eendenborst in wijn met appels:
3
1. Was en droog de appels. Gebruik een speciaal mes om de kern met de zaden te verwijderen en snijd het fruit in plakjes.
2. Was en droog de eendenfilet. Als je een gerecht wilt bereiden dat minder calorieën bevat, verwijder dan de schil, want het bevat het meeste cholesterol.
3. Prik met een mes in de eendenborst zodat de marinade beter in de vezels dringt. Hierdoor worden ze zachter en sappiger. Leg ze in een ovenschaal.
4. Giet de sojasaus over het vlees.
5. Giet vervolgens witte wijn.
6. Goed insmeren met mosterd en 1-1,5 uur laten marineren.
7. Zout en peper daarna de eend, breng op smaak met je favoriete specerijen en kruiden. Leg daarna de appelschijfjes mooi neer. Tijdens het bakken zullen de appels sap afgeven, waardoor het eendenvlees zal verzadigen. Hierdoor worden ze veel lekkerder en aromatischer.
Let op: Zout de eend niet tijdens het marineren. Het zout trekt het sap uit de borsten, waardoor het vlees droger wordt als het gaar is.
8. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat het vlees 45-50 minuten bakken. Kook het het eerste half uur onder een deksel of folie. Verwijder vervolgens zodat de appels bruin zijn. Serveer warm op tafel. En als de eendenborsten koud zijn, kunnen ze worden geserveerd in de vorm van vleeswaren.
Zie ook het videorecept over het koken van kipfilet in wijn.
