Shish kebab is voor velen een favoriet vleesgerecht. Van de verschillende opties is de klassieker van het genre varkenskebab. Vandaag zullen we de eenvoudige voorbereiding ervan doen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Varkenssjasliek is een echt landelijk traditioneel smakelijk gerecht dat boven een vuur in de grill wordt gekookt. Bovendien wordt dit gerecht om verschillende redenen bereid en zonder reden is het ook erg relevant. Van de vele opties voor het marineren van kebab, wordt mayonaise als de klassieke en meest populaire beschouwd. Het verzacht vlees perfect en voorkomt dat het uitdroogt tijdens het koken. Daarom blijkt de shish kebab zacht, sappig en erg lekker te zijn. Als je nog nooit een mayonaisemarinade hebt gebruikt, dan zul je na het koken zeker het gemak van de bereiding en het uitstekende resultaat waarderen. Shish kebab met mayonaise wordt door absoluut iedereen verkregen, en zelfs door onervaren koks!
Merk op dat het net zo belangrijk is om speciale aandacht te besteden aan de vleeskeuze. Het moet vers en zacht zijn, maar zeker niet bevroren. Je kunt erachter komen door er met je vinger in te prikken. Als het stuk "waardig" is, past de vinger gemakkelijk. In de regel worden varkenshaas, lendenen, nek, karbonades gekozen voor barbecue. Soms heeft een schouderblad of een ham de voorkeur.
- Calorische inhoud per 100 g - 218 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 30 minuten actief werk, 2 uur marineren, 30 minuten bakken
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1kg.
- Zout - 1 eetlepel
- Mayonaise - 300 ml
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
- Uien - 3 st.
- Laurierblad - 5 st.
Stap voor stap varkensvlees kebab koken:
1. Spoel het vlees af en droog het goed af met keukenpapier. Snijd het in grote stukken en stuur het naar een beitscontainer. Grote plakken krijgen tijdens het bakken snel een korstje, terwijl het vlees van binnen sappig en zacht blijft. Snijd geen varkensvet. Tijdens het koken smelt het vanzelf, en degene die overblijft geeft een stukje extra sappigheid.
2. Schil de uien en snijd ze in ringen van 1 cm, snij ze niet te dun, anders verbranden ze tijdens het bakken snel.
3. Voeg mayonaise, gemalen peper en laurier toe aan het eten. Doe geen zout, het bevordert de afgifte van vloeistof uit het vlees, waardoor de kebab minder sappig zal zijn. Plantaardige olie wordt meestal aan de marinade toegevoegd. Het helpt om de vleesvezels te korsten en te verzegelen. Een kebab in mayonaise heeft dit echter niet nodig. Mayonaise zelf zal deze taak perfect aankunnen.
4. Roer het vlees om, dek af met plasticfolie of een deksel en laat 1 uur warm marineren. Hoe langer het echter in mayonaise zit, hoe zachter het wordt. Daarom kan het vlees de hele nacht worden gemarineerd, maar in de koelkast.
5. Rijg het vlees na een tijdje aan een spies, afgewisseld met uienringen. Verbind de stukken nauw met elkaar. Dit zal helpen om de sappigheid in hen zoveel mogelijk te behouden.
6. Maak tegen die tijd een vuur en wacht tot de kolen zich vormen. Je kunt ook speciaal kant-en-klare kolen kopen voor op de barbecue. Leg spiesjes met vlees op de grill, zout en bak tot ze gaar zijn. Draai af en toe om om gelijkmatig te bakken. Als er brand ontstaat, blussen met waternevel. Controleer de gaarheid door een stuk met een mes af te snijden: er moet licht sap uitlopen.
Zie ook een videorecept over het bereiden van een sappige varkenskebab.
