Eend met blokken is altijd feestelijk. Maar traditioneel wordt het in de oven gebakken. Gestoofd is het echter niet minder lekker, vooral in droge witte wijn.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Spelrecepten bestaan al eeuwen in bijna alle keukens van de wereld. Eendenvlees is sappig, zacht, dicht. Heeft een specifiek en aangenaam aroma. Het maakt de gerechten hartig, warm en zeer gezond. Als deze vogel op een feestelijk feest verschijnt, betekent dit dat vrede, voorspoed en welvaart heersen in het gezin. Bovendien bevat eendenvlees veel heilzame eigenschappen: eiwitten, zink, fosfor, selenium, B-vitamines en vele andere.
Om eendgerechten bijzonder smakelijk te maken, deel ik de geheimen van mijn culinaire spaarpot met je.
- De beste keuze om te koken is een eend met een gewicht van 2-2, 3 kg. Het is vlezig en bevat niet te veel vet.
- Koop gekoelde karkassen voor eenvoudiger gebruik. Als het bevroren is, is het belangrijkste om het correct te ontdooien. Voor hem wordt de vogel een paar uur uit de vriezer op de onderste plank van de koelkast geplaatst. Ga daarna door met ontdooien tot het volledig is ontdooid bij kamertemperatuur.
- Het wordt niet aanbevolen om een magnetron of koud water te gebruiken om te ontdooien.
- Als de vogel geen haren heeft geplukt, schroei ze dan boven een open vuur of verwijder ze met een pincet.
- Zorg ervoor dat u de coccygeale klieren uit de staart verwijdert (eendenstaart). Ze geven het voedsel een onaangename specifieke smaak.
- Voor een meer uitgesproken smaak kan het karkas worden gemarineerd met elke saus. Dan wordt het vlees malser en sappiger.
- Calorische inhoud per 100 g - 248 kcal.
- Porties - 0,5 karkassen
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Eend - 1 karkas
- Appels - 2 stuks.
- Droge witte wijn - 250 ml
- Knoflook - 3 teentjes
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Gemalen nootmuskaat - 0,5 tl
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Ui - 1 st.
- Gemalen gemberpoeder - 0,5 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
Kokende eend met appels in witte wijn
1. Was de eend onder stromend water, verwerk, verwijder eventueel slachtafval, verwijder al het vet en snijd in porties. Verwijder de helft van het karkas voor een ander gerecht.
2. Pel de ui en hak fijn. Was de appels. Gebruik een speciaal mes om de kern te verwijderen en in blokjes te snijden. Hak ze niet heel fijn, anders veranderen ze tijdens het koken in pap. Pel en was de knoflook.
3. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en laat de eend bakken. Bak het op hoog vuur tot het medium goudbruin is. Roer het af en toe om te voorkomen dat de vogel aanbrandt.
4. Als de eend helemaal bruin is, voeg je de ui, appel en knoflook toe aan de pan.
5. Roer, verwarm tot middelhoog vuur en kook ongeveer 7-10 minuten.
6. Voeg kruiden, specerijen, zout en wijn toe.
7. Kook, zet de temperatuur op de laagste stand en laat ongeveer 1,5 uur sudderen onder het deksel.
8. Voeg eventueel tijdens het koken een beetje water of wijn toe.
9. Serveer de afgewerkte eend met verse en gebakken appels. Als bijgerecht kunt u aardappelen, spaghetti, pap of verse groentesalade serveren.
Zie ook een videorecept over het koken van een "dronken" eend.
