Varkensvlees is een van de meest gevraagde en populaire vleessoorten. Niet iedereen is echter in staat om het heerlijk te koken. Wil je sappig en zacht gegrild vlees? Lees in deze recensie hoe je dat doet.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Hoe varkensvlees in een pan te braden zodat het zacht en sappig is? Deze vraag wordt vaak gesteld door onervaren huisvrouwen, omdat: het is varkensvlees dat op elke tafel het meest populaire vlees is. Het is bereid voor een familiediner, een gezellige picknick en een feestelijk feest. Daarom is de sleutel tot het succes van het gerecht de juiste vleeskeuze, de juiste bereiding en de juiste manier van koken.
Ervaren frituurkoks raden het gebruik van een ossenhaas, dikke rand of interne rugspier aan. Dergelijk vlees kookt snel en blijkt altijd zacht te zijn. Vermeldenswaard is natuurlijk dat de kwaliteit van het voer nog grotendeels wordt beïnvloed door de leeftijd van het varken, en het is duidelijk dat het gerecht van een jong varken lekkerder zal blijken te zijn. Probeer ook stukken met een vetlaag te kopen, dan zal het varkensvlees na warmtebehandeling sappig en mals zijn. Nou, natuurlijk, stop je keuze niet voor bevroren vlees. Het verliest aanzienlijk aan een vers stuk. Als je nog steeds besluit om het varkensvlees dat in de vriezer heeft geleefd te braden, ontdooi het dan geleidelijk - in de koelkast gedurende een dag. Gebruik nooit een magnetron of waterstraal om te ontdooien. Nou, en alle andere subtiliteiten van koken, lees in een stapsgewijs recept.
- Calorische inhoud per 100 g - 254 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 700 g
- Ui - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 2 partjes
- Zure room - 100 ml
- Elk vet - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Kruiden naar smaak
Stap voor stap koken van gebakken varkensvlees in een pan:
1. Spoel het vlees af onder stromend koud water, dep het af met keukenpapier en snijd het in middelgrote stukken van ongeveer 3 cm. Als het varkensvlees in kleine stukjes wordt gesneden, zal het verbranden en kan het droog worden.
2. Snijd de geschilde wortelen met ui en knoflook in staafjes of reepjes.
3. Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan. Voeg het vlees toe en zet op hoog vuur. Draai de stukken niet om! Zorg dat het vlees in één laag in de pan ligt, dit is belangrijk! Anders begint het veel sap af te geven, waaruit het niet begint te braden, maar te stoven. Draai het na 5 minuten om en laat het weer staan. Wanneer het aan de tweede kant een goudbruin korstje krijgt, schroef dan de vlam en roer opnieuw. De resulterende korst zal onder invloed van de hete temperatuur al het sap in de stukjes vasthouden. Pas als het vlees goudbruin is, doe de uien, wortelen en knoflook in de pan.
4. Roer het voedsel om en bak het 10 minuten.
5. Breng het gerecht nu op smaak met peper, kruiden en voeg zure room toe. Zout niet! Meng de ingrediënten, kook, dek af en laat 20 minuten in de saus sudderen. Zure room verzacht de vleesvezels en maakt het varkensvlees erg zacht. Kruid het voedsel 5 minuten voor het koken met zout. Zout bevordert het vrijkomen van sap, dus door het varkensvlees van tevoren te zouten, laat het de vloeistof los en wordt het droog. Een stevige en smakelijke maaltijd is klaar. Serveer zacht gestoofd varkensvlees in zure roomsaus bij elk bijgerecht.
Zie ook een videorecept over het koken van zacht varkensvlees in een pan.
