Hier is een recept voor een Franse lekkernij - ratatouille, een groentestoofpot gemaakt van aubergine, courgette en paprika. Maar de beroemde Britse chef-kok Jamie Oliver biedt het gerecht in zijn eigen versie aan. Het blijkt lekker, mager en het kookt sneller.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Eerder deelde ik al het klassieke Franse ratatouille-recept, dat je op de sitepagina's kunt vinden. Vandaag zal ik je in 15 minuten vertellen hoe je dit gerecht maakt in de auteursversie van Jamie Oliver. Jamie raadt aan om voor de maaltijd sappige gegrilde groenten te gebruiken. Maar omdat niet iedereen een grill in een appartement heeft, zullen ze groenten bakken in een pan met vrijwel geen olie. Ze kunnen ook in de oven op een bakplaat worden gebakken. Ik merk op dat hoewel Oliver dit recept verwijst naar de kop "Koken in 15 minuten", het me iets meer tijd kostte. Maar niet kritisch, want meestal wordt het gerecht op het fornuis gestoofd.
Naar mijn mening heeft Jamie's ratatouille niets gemeen met de originele versie, behalve een set producten. Het gerecht op basis van de Franse keuken, uitgevoerd door Oliver, blijkt echter best lekker te zijn. Het kan eenvoudig anders worden genoemd om niet te worden vergeleken met het klassieke recept. Maar het voordeel van het eten is in ieder geval het gebruik van een groot aantal gezonde groenten, die met vers brood, een stukje vis of vlees een uitstekend diner zullen zijn voor het hele gezin.
- Calorische inhoud per 100 g - 212 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Tomaten - 3 st.
- Zoete paprika - 2 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Witte wijn - 100 ml
- Koriander - bosje
- Tomatensap - 100 ml
- Bittere hete peper - 1 peul
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 3 partjes
- Peterselie - een bosje
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van ratatouille door Jamie Oliver:
1. Was de courgette, snijd ze in ringen van 5 mm en leg ze in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie. Bak ze letterlijk 5 minuten, zodat ze net zacht worden, maar tegelijkertijd hun vorm behouden.
2. Haal de courgette uit de pan en doe de aubergineringen erin, die ook licht gebakken worden tot ze licht goudbruin zijn. Als je oud fruit gebruikt, verwijder dan eerst de bitterheid. Om dit te doen, bestrooi ze met zout en laat ze een half uur staan. Daarna afspoelen en drogen.
3. Haal de aubergines uit de pan en bak de paprika's. Haal de zaadjes eruit, snijd de tussenschotten eraf en snij in grote stukken.
4. Doe de gebakken groenten in een kom. Hak tegen die tijd de kruiden, uien, knoflook en hete pepers fijn.
5. Doe de voorbereide uien, fijngehakte tomaten, kruiden, knoflook en hete pepers in de pan waar groenten werden gebakken.
6. Giet tomatensap en witte wijn bij het eten. Laat de groenten 5-7 minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen.
7. Doe de aubergines, courgettes en paprika's in een grote pan en schep ze om.
8. Bedek ze met de gekookte tomatengroentedressing en plaats het voedsel een half uur op het fornuis om te sudderen. Roer de groenten voor het serveren om en doe ze in geportioneerde kommen.
Zie ook het videorecept over het maken van ratatouille. De principes van koken I. Lazerson.
