Geweldige traktatie met oosterse wortels - lagman. Met een ongelooflijk lekkere smaak kan een traktatie tegelijkertijd zowel een soep als een tweede gerecht zijn. Tegelijkertijd zijn het aroma en de smaak altijd hoog. Een stapsgewijs recept met een foto van een lagman met kip. Videorecept.
Lagman is een dik Centraal-Aziatisch gerecht gemaakt van rundvlees, soms lam of kip, met groenten en noedels - meestal huisgemaakt. Groenteset kan heel verschillend zijn: tomaten, aubergines, paprika's, uien, wortelen, radijsjes, aardappelen, pompoen … Daarnaast worden altijd specerijen en kruiden in het gerecht verwerkt en worden aan elke portie verse kruiden toegevoegd voor het opdienen. De eigenaardigheid van het gerecht is zelfgemaakte noedels, die niet elke huisvrouw alleen kan koken, omdat het is een moeizaam proces. Daarom zal het gemakkelijker zijn om het in de winkel te kopen, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan noedels van durumtarwe. Dit plakt niet aan elkaar in de eerste minuten van het koken. Hoewel recentelijk, met niet minder succes, noedels zijn vervangen door spaghetti van hoge kwaliteit.
In deze review zullen we een recept overwegen om een heerlijke lagman te maken van mals kippenvlees. Maar als je wilt, kun je het gevogelte vervangen door een ander soort vlees, klassiek lamsvlees of rundvlees. Voor de dikke groentesaus worden seizoenszomergroenten gebruikt en kan worden vervangen of aangevuld. Daarnaast kun je de hoeveelheid bouillon aanpassen afhankelijk van hoe je lagman wilt serveren, als tweede of eerste gang.
Zie ook Oezbeeks lagman-recept.
- Calorische inhoud per 100 g - 295 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Kip - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zoete Bulgaarse rode peper - 2 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Uien - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Groenen (koriander, peterselie, basilicum) - een paar takjes
- Aardappelen - 2 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Spaghetti - elke hoeveelheid
- Tomaten - 3 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap lagman koken met kip, recept met foto:
1. Was de kip, snijd overtollig vet af, verwijder de film en droog af met keukenpapier. Snijd de kip in porties. Wil je het gerecht minder vet maken, verwijder dan het vel van de vogel.
2. Pel de uien en knoflook, was en snijd ze in kleine blokjes.
3. Schil de wortelen, was en snij in blokjes.
4. Schil de aardappelen, was en snijd ze in kleine stukjes.
5. Schil de paprika uit de zaaddoos, snij de tussenschotten eraf en verwijder de steel. Snijd het in plakjes zoals de vorige groenten.
6. Was de greens, droog ze af met een servet en hak ze fijn.
7. Was de tomaten en snijd ze in 4 plakjes.
8. Doe de tomaten in een keukenmachine met hakhulpstuk en hak de tomaten tot puree. Je kunt ze ook door een vleesmolen draaien.
9. Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de kip toe. Verhit olie in een andere koekenpan, voeg uien, wortelen en paprika's toe.
10. Bak de kip goudbruin, groenten goudbruin.
11. Neem voor verder koken een pan met een zware bodem, een ijzeren pan, een ketel, enz. en plaats de gebraden kip erin.
12. Voeg gebakken groenten toe aan de kip.
13. Giet de gedraaide tomaten in een pan, voeg de gehakte knoflook, zout en peper toe.
14. Vul het voer met water, pas de hoeveelheid naar wens aan. Roer het voedsel, breng aan de kook, zet het vuur op de laagste stand en kook de groentedressing onder het deksel gedurende 40 minuten.
15. Voeg aan het einde van het koken gehakte kruiden toe aan de pan, roer, laat 1-2 minuten sudderen en haal de pan van het vuur.
16. Als de groenteschotel klaar is, kook je de pasta. Om dit te doen, giet water in een pan, zout en breng aan de kook. Doop de spaghetti, roer om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en kook de pasta gaar. De kooktijd staat vermeld op de verpakking van de fabrikant. Als je bang bent dat de pasta tijdens het koken aan elkaar gaat plakken, giet dan een paar eetlepels plantaardige olie in de kookpan.
Doe de afgewerkte gekookte spaghetti in een diep bord, voeg de groentedressing toe en leg een paar stukjes kip. Als je lagman wilt verdunnen met kip, doe dan de bouillon waarin de pasta gekookt is op het bord. Voeg ook verse kruiden toe.
Zie ook een videorecept over het koken van lagman met kip.
