Een uitstekend recept voor een stevige Georgische lunch voor het hele gezin - stoofpot van lam en aubergine. Het lam wordt gedrenkt in groentesappen en krijgt een heerlijke smaak, terwijl de groenten worden omhuld met een dun laagje vet. Zullen we ons voorbereiden?
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Zoals u weet, is schapenvlees het favoriete vlees van de oosterse volkeren. Het wordt niet aanbevolen om dit soort vlees lang te koken, anders verliest het zijn aroma, wordt het te droog en taai. Oosterse huisvrouwen braden lamsvlees, grillen, bakken kebabs … Er zijn ook meer complexe en interessante gerechten, zoals lamsstoofpot met dadels en abrikozen. Voor mediterrane gerechten gemaakt met lamsvlees zijn olijfolie, knoflook en tomaten altijd een must. Ook rode wijn is geen zeldzame toevoeging en in de noordelijke regio's wordt er bij voorkeur gebraden met lamsvlees en aardappelen.
Vandaag zullen we een even populaire Kaukasische combinatie van producten bereiden - aubergine met lam - dit is een prachtig duet. Dit gerecht is heerlijk en gemakkelijk te bereiden, maar toch zeer bevredigend en voedzaam. Dankzij groenten is het vlees zacht en sappig en geven de aubergines het eten een bijzondere zomerse smaak. Dit gerecht wordt meestal alleen geserveerd of, indien gewenst, met een bijgerecht: aardappelpuree of rijst. In de regel wordt wijn geserveerd met lamsvlees, maar alleen rood.
- Calorische inhoud per 100 g - 65 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur (plus 30 minuten voor het weken van de aubergine)
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Lam - 600 g
- Aardappelen - 1-2 stuks. afhankelijk van de maat
- Tomaten - 1-2 stuks. afhankelijk van de maat
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Alle oosterse kruiden naar smaak
Stapsgewijs koken van lams- en auberginestoofpot in Georgische stijl:
1. Was de aubergines, snij de steel af en snij in blokjes. Doe het in een kom en bestrooi met zout. Laat een half uur staan om alle bitterheid uit de groente te verwijderen. Je kunt ontdekken dat bitterheid uit de vrucht is gekomen door druppeltjes die zich vormen op het oppervlak van de stukjes. Breng de aubergines vervolgens over in een vergiet en spoel ze af onder stromend water. Dep ze droog met keukenpapier.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg aubergine toe. Bak ze op middelhoog vuur goudbruin. Om de vrucht te helpen minder vet op te nemen, plaats je de aubergine alleen in goed verwarmde olie.
3. Haal de aubergine uit de pan, voeg olie toe en voeg het vlees toe. Zet het vuur hoog en bak bij elke hap goudbruin. Probeer het lam op één rij in de pan te houden, anders begint het te stoven, niet te braden als het op een stapel wordt opgestapeld.
4. Bak vervolgens de aardappelen in een koekenpan goudbruin.
5. Plaats het gegrilde vlees, de aardappelen en de aubergine in een grote koekenpan.
6. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe aan de pan. Breng op smaak met zout, gemalen peper en voeg eventuele kruidenkruiden toe.
7. Zet de pan op het vuur en breng op hoog vuur aan de kook. Sluit het met een deksel en laat een half uur op laag vuur sudderen tot alle producten zacht zijn. Serveer warme gerechten direct na het koken.
Zie ook een videorecept over het bereiden van gestoofd lamsvlees met aubergine en tomaten.
