Julienne met kip en champignons is vooral lekker in de herfst. Als het buiten koel is en regent, is het aangenaam dineren met een heerlijk warm champignongerecht. Ik zal je een recept en kooktrucs voor het koken vertellen, die je zeker niet zult weerstaan.
Inhoud recept:
- Ingrediënten voor julienne
- Stap voor stap koken met foto
- Videorecept
Julienne wordt bereid uit champignons, vlees, kip, vis, zeevruchten. Vandaag gaan we julienne koken met kip en champignons. Dit is het meest populaire en meest gebruikte recept over de hele wereld. Weinig mensen zullen een portie van een smakelijk paddenstoelengerecht weigeren. Om dit gerecht in de originele versie te bereiden, worden speciale miniatuur cocottevormen gebruikt, waarin het gebruikelijk is om eten op tafel te serveren. Hoewel je bij het ontbreken hiervan een grote julienne kunt koken in een koekenpan of geportioneerde keramische potten, enz.
Champignons kunnen in elke variëteit worden gebruikt, van champignons of oesterzwammen tot bossoorten. Elk deel van de kip is voldoende. Villa wordt vaak gebruikt omdat het is zachter en minder vet. Omdat de witte saus vettigheid aan het gerecht zal toevoegen. Hoewel je kippenpoten of -dijen kunt gebruiken als je wilt. Elke kaas is geschikt om te bakken, zolang hij maar goed smelt. In de originele versie wordt vaak meel gebruikt, maar ik heb afgezien van dit product. Omdat bloem niet wordt gecombineerd met zure room, maar met melk. Dat wil zeggen, als je geen zure room hebt, neem dan melk en bind het met bloem tot de gewenste consistentie, vergelijkbaar met het maken van bechamelsaus.
- Calorische inhoud per 100 g - 132 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Oesterzwammen - 300 g
- Kippenpoten - 2 st. (kleine maat)
- Zure room - 150 ml
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Kaas - 150 g
- Uien - 1 st.
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
Stap voor stap koken van julienne met kip en champignons:
1. Doe water in een pan en kook. Dompel de kip erin en kook tot het gaar is. Vergeet niet op smaak te brengen met peper en zout. Als je bouillon gebruikt voor soep, gebruik dan laurierblaadjes en pimenterwten bij het koken van kip. Hierdoor wordt het kippenvlees aromatischer en de bouillon lekkerder.
2. Snijd de champignons in kleine stukjes en bak ze goudbruin in een pan. Aan het begin van het frituren zal er veel vloeistof zijn, wacht tot het verdampt of giet het af in een glas en gebruik daarna om de saus te maken. Snijd de uien in kleine reepjes, bak ze apart in een pan en stuur ze naar de pan met de champignons.
3. Scheid het gekookte vlees van het bot, hak het fijn en voeg het toe aan de pan met de champignons en uien.
4. Voeg zure room toe aan de producten, zout en peper. Als er een paddenstoelenbouillon is, giet deze dan ook bij het eten. Roer en blaas 5-7 minuten.
5. Schik het eten in kommen, cocotte kommen of in handige vormpjes.
6. Rasp de kaas en bestrooi met de paddenstoelenvulling. Zet de julienne 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden om de kaas te laten smelten. Je kunt julienne ook in de magnetron bakken. Serveer direct na het koken, terwijl de kaas zacht, mals en vezelig is.
Zie ook een videorecept over het koken van julienne met kip en champignons.
