Beschrijving van sleedoorn, chemische samenstelling en calorische inhoud van fruit. Nuttige eigenschappen van zure pruim en gebruiksbeperkingen. Recepten voor gerechten met doornen. Vermeldingen van de doornige plant in mythen en legendes van verschillende volkeren. Het gebruik van doornen tijdens de menstruatie verbetert het welzijn, helpt bij het omgaan met de symptomen van het premenstrueel syndroom - duizeligheid, misselijkheid, tijdelijke emotionele instabiliteit.
Het meest uitgesproken en gunstige effect van doornen op het mannelijk lichaam - het verhoogt de lokale immuniteit en voorkomt de ontwikkeling van prostaatadenoom.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van doornen
Wanneer zure pruimen worden geconsumeerd, kunnen allergische reacties van individuele aard ontstaan. Fruitintolerantie komt vrij veel voor.
Contra-indicaties voor het gebruik van doornen zijn als volgt:
- Verhoogde zuurgraad van de maag en alle ziekten die verband houden met deze aandoening - gastritis, maagzweer, erosieve schade aan het slijmvlies van de slokdarm en het spijsverteringskanaal;
- Chronische diarree
- Chronische hypotensie met misselijkheid en duizeligheid;
- Verhoogde bloedstolling met acute manifestaties - tromboflebitis en spataderen.
Een handvol doornen zal het tandglazuur niet beschadigen, maar als je deze bessen eet in een hoeveelheid die gelijk is aan een half glas, worden je tanden blauw en kun je de vlek pas verwijderen na 4-5 dagen, zelfs als u ze herhaaldelijk schoonmaakt. U kunt het optreden van een esthetisch defect alleen voorkomen als u uw mond onmiddellijk na het nuttigen van zure pruimen spoelt met citroenwater.
Sleedoorncompote, samen met de steen gekookt, mag niet aan kinderen en ouderen worden gegeven na langdurige opslag. In dit geval hoopt het cyanogene glycoside zich op en kan zich intoxicatie ontwikkelen. Het lichaam van sterke, gezonde mensen kan meestal alleen met bedwelming om, en kinderen, ouderen en patiënten met ziekten van het spijsverteringskanaal hebben mogelijk medische hulp nodig - het wassen van de maag en darmen, het nemen van sorptiemiddelen en het toedienen van ontgiftingsmedicijnen.
Voedingsdeskundigen adviseren om doorndiëten te vermijden, ondanks hun effectiviteit. De aanbevolen hoeveelheid bessen is 200 g per week. Het is raadzaam om deze hoeveelheid in 2-3 porties te verdelen.
Recepten voor gerechten met doornen
Alleen stevige vruchten met een gladde schil, zonder vlekken of scheuren, die het begin van bederf aangeven, zijn geschikt voor eten en zelfgemaakte bereidingen. Dergelijke vruchten zijn zoeter, maar hebben een negatief effect op het lichaam - ze kunnen braken, misselijkheid en langdurige diarree veroorzaken.
Recepten met doornen:
- Ternovka … Om zelfgemaakte likeur te maken, worden suiker en bessen in gelijke hoeveelheden genomen - 1 op 1. De doornen worden gewassen, op een platte schaal gelegd - bij voorkeur plastic, bedekt met huishoudfolie, meerdere keren gerold met een deegroller om de bessen te pletten. Verspreid de doornen in lagen in een bak voor verdere infusie, afgewisseld met suiker. Als een fles met een smalle hals als gerecht wordt gekozen, worden het fruit en de suiker bij elkaar gegoten en vervolgens gemengd onder krachtig schudden. Een rubberen handschoen wordt op de hals van de fles geplaatst, er wordt een klein gaatje in geprikt, de "structuur" wordt in warmte geplaatst - naar de radiator of naar de zon. Na 5 dagen wordt het gefermenteerde sap afgevoerd, de zaden worden uit de vruchten verwijderd, ze worden teruggezet op een warme plaats - nu is de nek omwikkeld met gaas. Schud het 2 keer per dag - 's morgens en' s avonds. Filtreer na 20-22 dagen de vulling meerdere keren door kaasdoek dat in 3-5 lagen is gevouwen. Elke keer wordt het gaasje schoon gemaakt. De vulling kan al worden afgekoeld en gedronken, en het wordt aanbevolen om de cake met wodka te vullen en 4 maanden te laten rijpen - de tinctuur wordt ook wel sleedoorn genoemd.
- ingelegde beurt … Om 500-600 g bessen met zaden te bereiden, moet je smaakmakers bereiden: een theelepel mosterdzaad, 3-4 erwten piment, een theelepel gewone azijn, een derde theelepel zout, 3 stokjes kruidnagel en 5 g kaneelpoeder, een eetlepel suiker. Alle kruiden worden op de bodem van de blikken geplaatst, gelijkmatig verdeeld, en de doorn wordt er bovenop uitgespreid. De marinade wordt gekookt door suiker, zout en azijn toe te voegen aan 300 ml water. De potten worden met marinade gegoten, 7-10 minuten gesteriliseerd, de deksels worden opgerold. Het moet onder de dekens afkoelen. Gemarineerde sleedoorn wordt gecombineerd met vlees, vis en wordt gebruikt als snack voor alcohol.
- Jam … De verhoudingen van bessen en suiker zijn 1 op 1. De bessen worden in een bak geplaatst, met water gegoten, de pan op het vuur gezet en 2-3 minuten gekookt en vervolgens door een zeef gewreven. De botten met pulp worden opnieuw gekookt, opnieuw ingewreven. Suiker wordt toegevoegd aan de sleedoornpuree en ongeveer 20 minuten gekookt tot het gaar is. De zaden kunnen van tevoren of na het koken worden uitgetrokken, dan is het gemakkelijker om de jam te koken - je kunt de pulp eenvoudig met suiker mengen en in een blender vermalen.
- Tkemali van doornen … Het makkelijkste recept. Doe 1 kg gewassen sleedoornbessen in een pan, giet er een glas koud water bij en breng aan de kook. Zodra het water kookt, worden koriander en munt in bosjes erin gedompeld. Na 15 minuten worden de plukjes verwijderd en laat men de saus nog 15 minuten sudderen onder het deksel. Na deze tijd wordt het vuur uitgezet en mag de inhoud van de pan afkoelen zonder de deksels te openen. De afgekoelde bessen worden door een zeef gewreven, in brand gestoken, zout toevoegen - een theelepel, peper - chilipeul, suiker - 2 eetlepels. Hak terwijl de saus suddert 4 teentjes knoflook, een bosje koriander en munt fijn en kook met deze toevoegingen tot de saus voor de helft is ingedikt. Je kunt naar smaak meer zout en suiker toevoegen. Als u van plan bent een werkstuk te maken, wordt de kooktijd met 10 minuten verlengd. Banken worden gesteriliseerd, tkemali wordt heet gegoten.
- Dumplings met doornen … Het deeg wordt gekneed met kefir, waarbij eieren, zout en suiker worden toegevoegd. Wanneer het dicht, maar zacht wordt, mag het 15 minuten staan. Het deeg wordt uitgerold tot een laag, de cirkels worden uitgesneden met een glas of een speciaal apparaat, verschillende ontpitte bessen en een beetje suiker worden in elke cirkel geplaatst. De randen van het deeg worden bij elkaar gehouden om een knoedel te vormen. Dumplings worden ongeveer 5-6 minuten gekookt in een dubbele ketel.
- Flip pie … Putjes worden uit de doornen verwijderd, het deeg wordt gekneed van 1,5 kopjes bloem en 0,5 kopjes suiker, 2 eieren. Voeg tijdens het kneden een beetje zout en kaneel toe. De pan wordt verwarmd, een klein stukje boter wordt gesmolten, een glas suiker wordt erin gegoten en de doornen worden neergelegd. Zodra de suiker met het doornensap in siroop is veranderd, worden de bessen in een gelijkmatige laag gelegd en wordt het deeg met een lepel erop uitgesmeerd. De pan wordt in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot een temperatuur van 180 ° C, 20 minuten gebakken. Ze halen de braadpan uit de oven, maken een incisie langs de rand om het gemakkelijker te maken om de cake te krijgen. De pan wordt in brand gestoken, de karamel mag smelten en dan wordt de taart op een schaal gedraaid.
Voor de bereiding van desserts zijn alleen vruchten van maximale rijpheid geschikt, voor sauzen kun je bessen met groen plukken. De bloemen van de plant worden ook gebruikt voor voedseldoeleinden - thee die ervan wordt gemaakt is buitengewoon smakelijk en aromatisch.
Interessante weetjes over de beurt
In de mythen en legenden van de volkeren van de Kaukasus, waarin de doorn wordt genoemd, was hij begiftigd met vitaliteit. Inderdaad, verlaten tuinen, braakliggende terreinen, kappen na een bosbrand groeien snel over met deze plant. Maar in het oude Judea werd de doorn beschouwd als een symbool van verlatenheid.
Met behulp van amuletten gemaakt van sterk doornenhout beschermden ze zichzelf tegen blote voeten - dit is de naam van de heks die 's nachts het bloed van mensen en huisdieren drinkt, de inwoners van de Karpaten. Als de koemelk "verwend" was, werd deze gefilterd door een zeef geweven uit de takken van doornen. Doornkransen werden bevestigd boven de deur van een huis of over een schuur waar dieren werden gehouden.
Sleedoornwijn werd noodzakelijkerwijs gebruikt bij begrafenisrituelen, het werd besprenkeld met wonden en schaafwonden, zoals "dood water", zodat het sneller genas. Sleedoornwijn heeft geen regeneratieve eigenschappen, maar een afkooksel van sleedoornbladeren stimuleert de collageensynthese. Spaanse tovenaars gebruikten doornen om wassen poppen te doorboren. Levende doornen werden beschouwd als de beste verdediging tegen buitenaardse krachten.
Jezus Christus droeg een doornenkroon. Sinds die tijd worden verwijzingen naar de doornenkroon gezien als verhalen over het doorstaan van lijden.
In de legendes van Engeland is het doornenstruik het leefgebied van de feeën. Dit is Gankoner, een elf die verleiding beoefent. Gankoner kan mannelijk en vrouwelijk zijn. De elf lokt zijn slachtoffer door op een doornentak te gaan zitten. De betoverde reiziger, zich niet bewust van de pijn die door de doornen wordt toegebracht, streeft naar zijn geliefde. Nadat hij verleid is, verdwijnt Gankoner, en de ongelukkige minnaar kan niet uit de doornen komen en sterft doodbloedend. Ze zeggen nog steeds - "door de doornen naar de sterren", zonder zich te herinneren waarom dit gezegde verscheen.
Er zijn legendes over de vruchtbaarheid van doornen, ze hebben zelfs een spreekwoord opgeschreven: een doornstruik is nooit leeg.
Bekijk de video over de bocht: