Hoe kook je een Italiaanse omelet op de juiste manier? TOP-7 frittata-recepten: met ham, zeevruchten, champignons en kaas, originele kookmogelijkheden met pasta en aardappelen.
Frittata is een Italiaans gerecht, dat simpel gezegd een omelet is met een verscheidenheid aan "vullingen". Traditioneel wordt frittata eerst gebakken in een pan en vervolgens gebakken in de oven. Wat betreft de klassieke ingrediënten, naast eieren, is het moeilijk om elk onderdeel te noemen dat in een gerecht aanwezig moet zijn, omdat zelfs verschillende regio's van Italië hun eigen kenmerken van bereiding en vulling hebben. Frittata is het perfecte ontbijtgerecht, stevig en heerlijk. Bovendien kun je elke dag een omelet maken met verschillende vullingen en verveel je je nooit.
Kenmerken van het koken van frittata
De klassieke frittata wordt als volgt bereid: eieren worden losgeklopt en in een goed geoliede koekenpan gegoten, het vuur wordt heel laag gezet. Terwijl de onderste laag wordt gebakken, moet je tijd hebben om de vulling te bereiden. Nadat de vulling is geplaatst, wordt de frittata in de oven geplaatst. Als er echter geen tijd is om in de oven te koken, kunt u de pan eenvoudig afdekken met een deksel en het vuur iets verhogen. Je kunt de frittata ook voorzichtig naar de andere kant draaien en in een pan bakken zonder het deksel te gebruiken, maar dergelijke flips werken alleen goed als de pan niet erg groot is.
Wat betreft de vullingen, hier kun je het je veroorloven om te experimenteren zoals je wilt, want zelfs in Italië, waar het gerecht vandaan komt, is er geen enkel klassiek recept voor frittata. Napolitaans is bijvoorbeeld niet compleet zonder de toevoeging van pasta en het blijkt erg bevredigend te zijn. Frittata kan heel goed worden gevuld met restjes van je diner van gisteren. Zo wordt het gerecht ook praktisch.
Voor een bijzonder weelderige Italiaanse frittata is het aan te raden om de eidooiers en het wit apart te kloppen. In dit geval moet de eerste een beetje oplichten en moet de massa zelf in volume toenemen; de laatste worden opgeklopt tot stabiele pieken. Vervolgens worden het wit en de dooiers voorzichtig gemengd.
Klassiek houdt frittata niet in dat er melk of room wordt toegevoegd tijdens het kloppen van eieren, wat misschien wel het grootste verschil is met een traditionele omelet. Het toevoegen van deze componenten is echter heel goed mogelijk, maar houd er rekening mee dat traditioneel fritatta dicht moet zijn, en daarom is het beter om room te gebruiken, maar als u van een lichtere textuur houdt, kunt u melk toevoegen.
TOP-7 recepten voor het koken van frittata
Frittata is een eenvoudig gerecht dat elke huisvrouw kan maken. Iedereen kan eieren met room kloppen, en de selectie van de vulling is geen moeilijke taak. Hier kunt u zich over het algemeen laten leiden door wat er in de koelkast staat, of door stemming. Als je een stevig ontbijt wilt - neem ham en kaas, je ziel heeft een gemakkelijke nodig - bereid frittata met groenten, nou, als je iets ongewoons wilt koken, probeer dan een Napolitaanse pasta-omelet of bereid een gerecht op de Spaanse manier met aardappelen.
Frittata met ham en kaas
Een van de klassieke frittata-recepten is een stevige omelet met ham en kaas. De ingrediënten voor de bereiding ervan zijn zeker in ieders koelkast te vinden. Er zijn geen strikte eisen aan het type ham en het type kaas.
- Calorische inhoud per 100 g - 230 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 6 stuks.
- Kaas - 100 g
- Ham - 200 g
- Bulgaarse peper - 1/2 st.
- Melk of room - 50 ml
- Zout, peper - naar smaak
- Verse kruiden naar smaak
- Plantaardige olie - 50 ml
Hoe maak je ham en kaas frittata stap voor stap:
- Hak de ui fijn, hak de ham in blokjes, de paprika in reepjes, wrijf de kaas in.
- Als u greens toevoegt, moeten deze ook fijn worden gehakt.
- Combineer ham, kaas en kruiden en doe in een kom.
- Giet olie in een koekenpan, doe de ui, bak een paar minuten, voeg peper toe, bak tot de groenten zacht zijn.
- Klop de eieren met melk, doe alle voorbereide vullingen in de massa, voeg een snufje zout en peper toe.
- Breng de toekomstige frittata over in een koekenpan, bak ongeveer 5 minuten op laag vuur en bak vervolgens in een oven die is verwarmd tot 200 ° C gedurende ongeveer 15-20 minuten.
Overigens kun je ham gemakkelijk vervangen door kipfilet: kipfrittata zal een dieetrijker en gezonder gerecht blijken te zijn.
Frittata met zeevruchten
De meest voordelige optie voor frittata met zeevruchten is een Italiaanse omelet met mosselen, maar variaties met garnalen, sint-jakobsschelpen, enz. zijn minder betaalbaar. We raden aan om de "gulden middenweg" te bereiden - frittata met een mix van zeevruchten, zodat het gerecht zowel erg lekker als niet destructief zal blijken te zijn.
Ingrediënten:
- Garnalen - 80 g
- Mosselen - 80 g
- Inktvis - 80 g
- Eieren - 5 stuks.
- Harde kaas - 50 g
- Boter - 10 g
- Cherrytomaten - 5 st.
- Citroen - 1 st.
- Zout, peper, kruiden - naar smaak
Stap voor stap frittata met zeevruchten bereiden:
- Zeevruchten ontdooien, garnalen pellen.
- Verwijder de schil van de citroen met een rasp, hak de greens fijn en rasp de kaas.
- Breek de eieren in een grote kom, klop ze goed los, voeg de room toe en klop opnieuw goed.
- Doe alle voorbereide ingrediënten in eieren, meng.
- Verwarm een diepe ovenschaal een beetje op het vuur, bestrijk met boter.
- Giet de toekomstige frittata in een vorm.
- Bak ongeveer 20-30 minuten op 200°C.
- Serveer de zeevruchtenfrittata met verse kerstomaatjes.
Je kunt verschillende kruiden toevoegen aan het recept voor zeevruchtenfrittata om de smaak van het gerecht meer uitgesproken te maken, een mix van Italiaanse kruiden is perfect.
Frittata met broccoli en paprika
Wil je een lichte Italiaanse omelet maken, kijk dan bij de groenterecepten. Heel vaak wordt frittata met courgette, spinazie, tomaten, olijven bereid, maar misschien wel de meest populaire variant van het gerecht met groenten is frittata met broccoli en peper.
Ingrediënten:
- Eieren - 6 stuks.
- Paprika - 2 st.
- Rode ui - 1 st.
- Broccoli - 150 g
- Groenen - 20 g
- Citroen - 1/4
- Olijfolie - 50 ml
- Knoflook - 2 teentjes
- Boter - 30 g
- Tijm - 1 bosje
- Zout, peper - naar smaak
- Tijm, paprika, nootmuskaat - naar smaak
Stap voor stap broccoli en paprika frittata bereiden:
- Snijd verse broccoli in stukjes - ijs werkt niet voor dit recept.
- Snijd de ui in halve ringen, peper in nette reepjes.
- Hak de knoflook en kruiden fijn, voeg een lepel olijfolie en het sap van een kwart citroen toe.
- Verwarm de pan voor, giet de resterende olie erin, dan de ui, voeg na een paar minuten de peper toe, de bereide peterselie met knoflook en de tijm na nog een paar minuten.
- Klop eieren met paprika en nootmuskaat, giet over de inhoud van de pan, kook ongeveer 3 minuten, breng op smaak met zout en peper en zet de pan vervolgens in de oven op 200°C.
- Kook tot de eieren helemaal gestold zijn.
Frittata met groenten kan zowel warm als koud gegeten worden, terwijl het in het eerste geval uitstekend is om het te bestrooien met fijn geraspte kaas.
Frittata met champignons
Champignonfrittata is een erg populair recept. Champignons worden meestal als basis genomen, omdat ze snel worden bereid en niet eerst hoeven te worden schoongemaakt. Aangezien frittata meestal voor het ontbijt wordt gemaakt, is een snelle bereiding een van de belangrijkste voorwaarden.
Ingrediënten:
- Champignons - 250 g
- Eieren - 4 stuks.
- Rode ui - 1 st.
- Parmezaanse kaas - 1 eetlepel
- Boter - 25 g
- Zout, peper - naar smaak
Hoe maak je champignonfrittata stap voor stap:
- Hak de ui fijn, doe in een koekenpan voorverwarmd met boter, kook 5-7 minuten.
- Snijd ondertussen de champignons in dunne plakjes, voeg ze toe aan de ui en laat ze samen een paar minuten sudderen.
- Klop de eieren los in een diepe kom, giet dit over de vulling in een koekenpan, zout en peper, zet direct het vuur laag.
- Rasp de kaas.
- Als de onderste laag strak is, bestrooi je de omelet met kaas en zet je hem in de oven, bak tot hij goudbruin is.
Serveer champignonfrittata met verse kruiden.
Neopalitan Frittata met Pasta en Tomaten
Frittata met pasta is een heel origineel gerecht, maar zoals je weet is het typisch voor de Italiaanse provincie Napels. Hoe je zo'n frittata correct kookt, zullen we in dit recept analyseren.
Ingrediënten:
- Pasta - 50 g (droog)
- Eieren - 4 stuks.
- Tomaten op eigen sap - 150 g
- Mozzarella kaas - 250 g
- Parmezaanse kaas - 2 eetlepels
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
Stapsgewijze bereiding van frittata met pasta en tomaten:
- Kook de pasta. Trek 2-3 minuten af van de kooktijd die op de verpakking staat aangegeven en kook de pasta precies die tijd.
- Klop ondertussen de eieren los met geraspte Parmezaanse kaas en zout.
- Doe pasta in eieren, evenals tomaten in hun eigen sap, meng alles goed.
- Snijd de mozzarella in plakjes.
- Leg in een frituurpan de helft van de resulterende massa, bovenop de plakjes mozzarella en tenslotte de andere helft van de massa.
- Bak op redelijk hoog vuur tot de pasta goudbruin is.
- Draai de frittata om en bak aan de andere kant.
Deze frittata wordt meestal geserveerd als pizza die in driehoekige stukjes is gesneden en het is aan te raden om hem met tomatensaus te eten.
Delicate frittata met ricotta
Een heel eenvoudig maar ongebruikelijk frittata-recept. De omelet blijkt erg mals te zijn en smelt in de mond, en vakkundig geselecteerde extra componenten zorgen ervoor dat het tegelijkertijd een heldere smaak kan vertonen. Voor hem is het belangrijk op te merken dat er geen room of melk wordt gebruikt, maar dat ze worden vervangen door delicate Italiaanse ricottakaas.
Ingrediënten:
- Eieren - 8 stuks.
- Boluien - 1 st.
- Ricotta kaas - 250 g
- Munt - 1/2 bosje
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Zout, peper - naar smaak
Stap voor stap malse ricotta frittata bereiden:
- Scheid het eiwit van de dooiers, klop apart goed los en meng voorzichtig.
- Giet 2 eetlepels in de pan. boter, geef de fijngehakte ui 3-5 minuten door.
- Hak intussen de muntblaadjes, voeg 2 minuten toe aan de ui, doe dan de ricotta erbij, kook een paar minuten samen.
- Vet een andere pan in met de resterende olie, giet de losgeklopte eieren erin, kook op laag vuur tot de onderste laag strak is.
- Leg de kaas met uien en munt en breng de frittata op een gemakkelijke manier gaar - door hem in de oven te plaatsen, hem af te dekken met een deksel of hem voorzichtig te draaien.
Trouwens, als je ricottakaas niet in de winkel vindt, kun je gemakkelijk delicate kwark gebruiken, maar je moet het eerst verslaan. Koop echter geen korrelige kwark; je kunt het niet verslaan totdat het zacht en romig is.
Frittata met aardappelen en zalm
Frittata met aardappelen is een Spaanse versie van een Italiaans gerecht. De volgens dit recept bereide frittata blijkt erg lekker te zijn, en als hij volgens ons recept met zalm bereid is, is hij ook nog eens erg lekker.
Ingrediënten:
- Eieren - 8 stuks.
- Aardappelen - 500 g
- Gerookte zalm - 200 g
- Groene erwten - 100 g
- Dille - bosje
- Zout, peper - naar smaak
Stap voor stap frittata met aardappelen en zalm bereiden:
- Schil en snijd de aardappelen in grote stukken, kook gedurende 10-15 minuten.
- Snijd de zalm in brede reepjes, hak de dille fijn.
- Klop de eieren tot een luchtige massa, doe zalm, dille, erwten, aardappelen erin, voeg zout toe.
- Verhit de olie in een koekenpan, doe de resulterende massa erin, kook op laag vuur gedurende ongeveer 7-10 minuten.
- Draai de frittata om met een bord: plaats een bord op de pan, draai het om en leg de omelet terug in de pan.
- Kook nog 5-7 minuten.
Terwijl nog warm, kan frittata worden bestrooid met fijn geraspte kaas. Serveer perfect met een frisse salade van kruiden, tomaten en rode ui.
Frittata-videorecepten
Trouwens, als je niet zo dol bent op groene erwten, is het helemaal niet nodig om ze aan dit gerecht toe te voegen, en in het algemeen, zoals je waarschijnlijk hebt begrepen, kun je onbeperkt experimenteren met frittata-vullingen.
