Een stapsgewijs recept voor runderleversjasliek in de oven: een lijst met producten en kooktechnologie. Videorecepten.
Runderleversjasliek is een zeer smakelijk gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit de landen van Centraal-Azië. Door zijn smaak dringt het geleidelijk door in de Slavische keuken en neemt het een prominente plaats in in veel kookboeken.
De lever is een bijproduct dat rijk is aan veel nuttige stoffen. Het bevat ijzer, zink, natrium, koper, calcium, fosfor, vitamines. Maar je kunt alleen een echt smakelijke en gezonde shish kebab krijgen van verse lever. Het product moet lekker ruiken, een egale kleur hebben zonder vlekken. Op de snede is een ruwe structuur zichtbaar. Als de lever is ingevroren, moet deze geleidelijk worden ontdooid. Het is het beste om het een paar uur op de onderste plank in de koelkast te zetten.
Op zichzelf is dit slachtafval snel genoeg bereid, maar het duurt 3 tot 12 uur om het onder een shish kebab in de oven te marineren. Er zijn veel opties voor levermarinade. Dit omvat olijfolie, sojasaus en wijn. Een verscheidenheid aan kruiden, uien, knoflook en zelfs appels worden ook toegevoegd. Ons recept voor rundvleesleverkebab maakt gebruik van tomatenpuree en zure room. Ze creëren een harmonieus duet en vullen de smaak van de lever perfect aan.
We presenteren onder de aandacht van chef-koks een eenvoudig recept voor runderleversjasliek in de oven met een foto.
Zie ook hoe je varkensribbetjes in je eigen sap kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 150 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 20 minuten + 3 uur voor beitsen
Ingrediënten:
- Runderlever - 500 g
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Zure room - 5 eetlepels
- Zout - 5 g
- Zwarte peper - 1/2 theelepel
- Uien - 1-2 stuks.
Stap-voor-stap koken van runderlever sjasliek in de oven
1. Voordat je runderlever-sjasliek kookt, moet je een marinade maken en het slachtafval zelf verwerken. Meng voor de marinade in een kleine kom de tomatenpuree, zure room en smaken - zout, zwarte peper en kruiden.
2. Om een heerlijke en hoogwaardige barbecue te maken, verwijder je de hele film van de lever. Als dit niet gebeurt, zal het tijdens het koken beginnen te krimpen en de uitscheiding van leversap veroorzaken, en het eindproduct zal te droog worden. Om de film snel te verwijderen, plaatst u de lever 20 seconden in kokend water en brengt u deze onmiddellijk over in koud water. We verwijderen alle ongewenste elementen. Idealiter moet het product 3 uur worden voorgeweekt in schoon water of melk. Snijd vervolgens in grote stukken, spoel en droog.
3. Doe stukjes lever in een diepe, brede bak en vul met marinade. We laten 3 uur onder een film of een deksel staan. Gedurende deze tijd schillen we de uien, snijden ze in ringen van maximaal 1 cm dik. Desgewenst kunt u ze marineren met azijn, water en een beetje suiker. Dus overtollige bitterheid zal uit de groente komen. Ook moeten kebabsticks enkele minuten in water geweekt worden.
4. Als het hoofdingrediënt goed gemarineerd is, rijg je het aan spiesjes, afgewisseld met uienringen. Voor het bakken kun je een gewone oven gebruiken door de spiesjes direct op een bakplaat of op een rooster te plaatsen. Grillen is ook gebruikelijk. De optimale temperatuur is 200 graden. En aangezien het maken van shish kebab van runderlever snel genoeg is, moet je het niet lang voor de lunch in de oven zetten. De kooktijd is 15-20 minuten.
5. Geurig en met de meest delicate smaak runderlever sjasliek is klaar in de oven! Voor een effectieve presentatie haal je de stukjes niet meteen van de spiesen. Ze worden op een brede schaal met glijbaan geplaatst, gegarneerd met kruiden en geserveerd met een bijgerecht en groenten.
Zie ook videorecepten:
1. Leverkebab is heerlijk
2. Leverkebab met spek
