Wat is de waarde van postelein, caloriegehalte en nuttige eigenschappen. Contra-indicaties om te gebruiken. Hoe dandur wordt gegeten, recepten. Interessante wietfeiten. Hoe nuttig het is om postelein in het dagmenu te introduceren, kunt u begrijpen aan de hand van de volgende feiten: 100 g verse bladeren bevatten 1/8 van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamine C en 1/3 van het noodzakelijke nicotinezuur. Zonder deze voedingsstoffen is het normaal functioneren van het menselijk lichaam onmogelijk.
Nuttige eigenschappen van postelein
Het gunstige effect op het lichaam van het product is bewezen bij introductie in de voeding en bij gebruik in recepten van traditionele geneeskunde.
De voordelen van postelein voor het lichaam:
- Normaliseert de bloeddruk en verwijdt de bloedvaten;
- Stabiliseert de hartactiviteit en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en coronaire hartziekte;
- Het verlicht honger en helpt om gewicht te verliezen. Zoals de meeste soorten groenten, vult het de maag en geeft het een lang vol gevoel;
- Het hoge vezelgehalte verhoogt de peristaltiek, helpt de darmen zichzelf te reinigen van oude gifstoffen en gifstoffen;
- Het heeft een antioxiderende werking, voorkomt maligniteit van intestinale neoplasmata, voorkomt het verschijnen van kanker van het rectum en strottenhoofd, blokkeert de activiteit van vrije radicalen die zich door de darmen verspreiden;
- Stimuleert de aanmaak van collageen;
- Versterkt de sterkte van botten en verhoogt de tonus van spiervezels, voorkomt de ontwikkeling van osteoporose;
- Verbetert het nachtzicht, voorkomt veroudering en degeneratieve veranderingen in de oogzenuw;
- Verlaagt de bloedsuikerspiegel;
- Normaliseert het werk van de bloedsomloop, stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen.
Postelein helpt bij het wegwerken van de ontstekingsprocessen van de huid. Uitwendig gebruik elimineert ouderdomsvlekken, abcessen, vermindert de ernst van symptomen van een allergische reactie - roodheid en jeuk - met insectenbeten en brandwonden aan planten.
De gunstige eigenschappen van postelein komen tot uiting in de behandeling van prostatitis. Dagelijks gebruik helpt de groei van een goedaardige tumor, adenoom, te stoppen.
Het is erg handig om gerechten met tuinbladeren in het dieet van kinderen te introduceren. Het is vastgesteld dat baby's die een vitamine- en mineralencomplex met voedsel krijgen, een verminderd risico hebben op het ontwikkelen van hyperactiviteit en aandachtstekortstoornis. Voordat u jonge kinderen - van één tot twee jaar - verse kruiden voedt, moet u een kinderarts raadplegen. Als het spijsverteringsstelsel onstabiel is, wordt de voorkeur gegeven aan medicijnen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van postelein
Ondanks het feit dat de plant veel nuttige eigenschappen heeft, moet deze met beperkingen in voedsel worden gebruikt.
Schade door postelein kan optreden bij consumptie:
- Bij hypertensie, aangezien de eigenschap van een plant is om de bloeddruk te verhogen;
- In geval van schending van de hartactiviteit, met tachycardie en angina pectoris - om dezelfde reden;
- Als er een voorgeschiedenis is van krampachtige bereidheid - vanwege het stimulerende effect;
- Tegen de achtergrond van nerveuze overbelasting, omdat de tonus van het lichaam nog meer zal toenemen.
Dit betekent niet dat dandur-gerechten moeten worden opgegeven. Het is voldoende om het gebruik te beperken tot bijvoorbeeld 1-2 keer per week.
Contra-indicaties voor de introductie van postelein in het dieet zijn als volgt:
- Tijdelijk - zwangerschap en borstvoeding;
- Aanhoudend - epilepsie, ernstige autonome stoornissen.
Er is nog een absolute contra-indicatie voor het gebruik van een tuincultuur - individuele intolerantie.
Hoe postelein wordt gegeten
Het verzamelen van dandur wordt uitgevoerd tijdens de bloei. Bladeren worden samen met jonge stengels geplukt of afgesneden. Er is geen voorafgaande warmtebehandeling nodig, de greens worden alleen gewassen.
Spruiten worden vers geconsumeerd, gekookt, toegevoegd aan sauzen, gebeitst, geoogst voor toekomstig gebruik. Drogen en malen wordt ook beoefend - in dit geval wordt postelein gegeten als specerij, om gerechten op smaak te brengen om ze een nieuwe smaak te geven. Deze specerij wordt vaak gebruikt om vlees- en visgerechten op smaak te brengen. Dandur smaakt perfect met munt.
Als er voedsel voor een kind wordt bereid, moeten de bladeren eerst worden overgoten met kokend water en vervolgens worden ingewreven met aardappelpuree.
Postelein recepten
Gerechten ermee zijn niet populair, hoewel de plant qua nuttige eigenschappen niet onderdoet voor peterselie en groene salade. En er zijn veel meer kookmethoden dan traditionele groenten.
Postelein recepten:
- Ingemaakte groenten … Alle harde delen van de stengels worden verwijderd, het gras wordt gewassen met stromend water en vervolgens overgoten met kokend water. Blancheren is niet nodig. Literpotten worden gesteriliseerd, een half teentje knoflook op de bodem gelegd en stevig gevuld met bladeren. De verhoudingen voor de marinade: voor 600 g postelein - 1 liter water, 2 theelepels zout. Azijn - 4 eetlepels - wordt in kokend water gegoten voordat het wordt uitgeschakeld wanneer het zout is opgelost. Tegelijkertijd worden 4 laurierblaadjes gegooid. Potten worden met kokende marinade gegoten en de deksels worden opgerold. Na 3 dagen kun je het al proberen. Als u van plan bent om voor een lange tijd te bewaren, worden de potten, voordat u de deksels oprolt, 5 minuten gesteriliseerd. Het is het beste om enkele gesteriliseerde deksels af te dekken en met andere "vers" op te rollen.
- Gestoofde postelein met vlees … Rijst (glas) wordt met water gegoten, 20 minuten gelaten, gewassen. Verhit de pan, giet er plantaardige olie in, bak fijngehakte uien tot ze goudbruin zijn, voeg dan achtereenvolgens 2 gekneusde knoflooktanden, 250 g rundergehakt, 1, 5 eetlepels tomatenpuree toe. Voeg na 3-4 minuten rijst toe en na nog eens 5 minuten - 400 g postelein. Zodra de rijst klaar is, zout, peper, goed mengen en van het vuur halen.
- Groentestoofpot … Rijst wordt bereid zoals in het vorige recept. Postelein, 500 g, in gelijke delen gesneden samen met twijgen, overtollig vocht eruit persen. Hak een grote ui fijn, pers 2 teentjes knoflook. Tomaten, 2 stuks vleessoorten, blancheren, pellen, in blokjes snijden, 2 paprika's worden ook in gelijke plakjes gesneden. Verwarm een koekenpan voor, leg deze om de beurt neer om te bakken: uien, knoflook, rijst, paprika, tomaten, postelein. Zodra de postelein zacht wordt, giet je de gewassen rijst in de pan en giet je er een glas kokend water bij. Sudderen tot de rijst gaar is. Voeg naar smaak zwarte peper, paprikapoeder en zout toe.
- Eenvoudige gestoofde posteleinsalade … De bladeren worden meerdere keren gewassen met stromend water en 5-10 minuten geweekt. Dit water zal in de toekomst nuttig zijn voor de bereiding van postelein, het wordt niet afgevoerd. De greens worden gezouten en gestoofd, onder voortdurend roeren, totdat de kleur donkerder wordt. Het water wordt in dit stadium meestal verdampt. Laat de postelein afkoelen, leg hem op een bord, breng op smaak met geperste knoflook en olijfolie, een beetje azijn - beter dan appelcider. Na het tanken goed afkoelen. Serveer koud, je kunt bestrooien met peterselie.
- Verse posteleinsalade … Groenen worden gewassen, gedrenkt in water, zoals in het vorige recept. Maar deze keer wordt de dandur in een vergiet gegooid. Daarna worden de twijgen fijngehakt, breng het gerecht op smaak met geperste knoflook, munt en kefir, voeg wat zout toe. Het is het beste om yoghurt-yoghurt te nemen. Ze laten zich leiden door hun eigen smaak.
- Pasta voor broodjes … Pure postelein, 200 g, geblancheerd, in een blenderkom gedaan. Voeg 150 g zure room en bewerkte (of zachte) kaas, 70 g fijngehakte peterselie, groene uien en dille toe. Roeren. De pasta wordt in de koelkast bewaard. Zure room kan worden vervangen door boter.
- Postelein omelet … Klop 2-3 eieren met zout, voeg melk toe. 200 g greens worden fijngehakt, gebakken in een pan (zonder handvat) in boter. Verwarm de oven voor op 180°C. Giet het opgeklopte eimengsel in een pan met postelein, bestrooi met geraspte kaas erover. Zet de koekenpan in de oven, bak de omelet tot de kaas gesmolten is. Serveer warm.
Helaas is het onmogelijk om de dandur vers te houden. In de koelkast verdort het en wanneer het wordt ingevroren, verliest het zijn nuttige eigenschappen en voedingswaarde. Als u in de winter van de "zomer"-smaak wilt genieten, moet u de greens inmaken.
Interessante feiten over postelein
De plant wordt al sinds het oude Griekenland en Rome gebruikt voor voedsel en medicinale doeleinden. Hippocrates gebruikte het als ingrediënt in veel medicijnen. De Arabieren noemden de postelein 'gezegend'.
Avicenna maakte er lotions van voor slangenbeten en behandelde dysenterie en mannelijke impotentie met behulp van een afkooksel.
En al in de negentiende eeuw gebruikten traditionele genezers de vlo met het tegenovergestelde doel - om het libido te onderdrukken. Het gedroogde kruid werd onbeperkt aan maaltijden toegevoegd. Dit veroorzaakte zwakte en constante misselijkheid, natuurlijk verdween het seksuele verlangen bij onwel worden.
In de 18e eeuw was de populariteit van Dandur in Frankrijk zo hoog dat William Cobbett, een expert in tuinieren, in zijn boek over planten sarcastisch schreef dat het een onkruid was waar "Fransen en varkens" zich mee voeden. Amerikaanse tuinders zagen de plant echt als onkruid en ontwortelden hem van hun percelen.
Maar in Rusland werd het kruid gerespecteerd door de heksen, maar het werd zelden aan medicijnen toegevoegd. Gedroogde bloemen werden aanbevolen om in een amulet te worden genaaid of onder een kussen te worden gelegd om nare dromen kwijt te raken en boze geesten af te weren. De takken van de plant werden op de grond onder de wieg gelegd om de kikimora te verdrijven.
Interessant is dat de Chinezen nog steeds postelein gebruiken om gonorroe te behandelen. Officiële studies van de eigenschappen van de plant brachten geen antimicrobieel effect aan het licht in de samenstelling van natuurlijke antibiotica. Toen de wortel en bladeren echter in het mengsel werden opgenomen, waren de symptomen van de ziekte er echt in geslaagd om zich te ontdoen van.
Soorten decoratieve postelein: grootbloemig - met witte, gele en rode bloemen; badstof - met veelkleurige badstofkoppen. De bladeren van de siervariëteiten zijn oneetbaar.
Bekijk een video over postelein:
Decoratieve postelein wordt vaak geplant in stadsbloembedden. Maar in tuinpercelen kweken ze een plant, zelfs een eetbare soort, het liefst in speciale dozen. Voordat u vitaminesalades in het dieet introduceert, moet u nadenken of u klaar bent om ruimte in de tuin en uw eigen tijd op te offeren. Het is de moeite waard om eenmaal een kruidachtige plant te planten, omdat deze zich in de toekomst over de hele site verspreidt.
