Beschrijving van het kruid. Samenstelling en caloriegehalte van cassia. Nuttige eigenschappen, schade bij misbruik en contra-indicaties voor gebruik. In welke gerechten worden kruiden gebruikt?
Schade en contra-indicaties voor cassia
Ondanks de enorme hoeveelheid nuttige stoffen, kan het kruid schadelijk zijn en heeft het contra-indicaties voor gebruik. Om deze reden wordt aanbevolen om het in kleine hoeveelheden te gebruiken.
Wie mag Chinese kaneel niet in hun dieet opnemen:
- Zwangere en zogende vrouwen … Deze categorie mensen is strikt verboden om cassia te consumeren, zoals andere kruiden, omdat de stoffen in de kruidensamenstelling het werk van de baarmoeder stimuleren en een miskraam kunnen veroorzaken.
- Patiënten met ziekten van de nieren, lever en pancreas … Overmatig gebruik van deze specerij, die cumarine bevat, heeft een nadelige invloed op deze organen.
- Mensen met individuele intolerantie … Het kruid kan het lichaam als allergeen aantasten, dus als het wordt misbruikt, is het heel goed mogelijk om de schade van cassia onder ogen te zien.
- Patiënten met diarree en inflammatoire darmziekte … Dit kruid werkt laxerend op het menselijk lichaam, daarom kan het niet worden gebruikt in aanwezigheid van de genoemde gezondheidsproblemen.
De consumptiesnelheid van cassia per dag is ongeveer 0,1 mg per 1 kg lichaamsgewicht van een volwassene. Hieruit volgt dat een volwassene niet meer dan 0,5 theelepel kruiden kan gebruiken, en veel minder voor kinderen. En je kunt het natuurlijk niet elke dag in je dieet opnemen.
Cassiapoeder maken
7-jarige bomen zijn geschikt voor het oogsten van schors. Het wordt eens in de 7-10 jaar uit takken en stammen gesneden. Bij regenachtig weer is het gemakkelijker om het af te doen.
De bovenste laag van de bast wordt weggegooid, maar de onderste in reepjes van 15 cm lang en 2 cm breed. Alle stukken worden grondig gedroogd totdat ze hol worden. Het kruid in de buizen is meer dan 3 mm dik. Markten en supermarkten verkopen niet alleen cassia in stokjes, maar ook gemalen specerijen. Om het te bereiden, moet je goed gedroogde stokjes tot poeder vermalen. U moet de kruiden bewaren in een droge, goed afgesloten container.
Cassia-recepten
Het kruid is populairder in landen met tropische en subtropische klimaten. Koks in China bakken het een beetje voordat ze het gebruiken, wat het aroma en de smaak verbetert. Het gaat het beste met bergamot en kardemom. Soepen, vleesgerechten, drankjes, jam, fruitsalades, marinades, gebak - dit is niet de hele lijst met gerechten die met Chinese kaneel worden bereid.
Cassia-recepten:
- Cupcake met appels … Was 2 appels, schil en snij in blokjes. Bestrooi met een halve theelepel cassia en een kwart kopje suiker. Klop 2 eieren, voeg 3/4 kop suiker, 0,5 theelepel cassia en een zakje vanillesuiker toe (u kunt 1 theelepel vanille-essence gebruiken). Schenk er 1 glas kefir in. Giet 2 kopjes bloem in en meng goed. Appels erbij en het deeg is klaar. We sturen het formulier naar de oven, temperatuur - 175 graden, baktijd - 50 minuten.
- Pompoen peperkoek … De eerste stap is om 100 g bloem te zeven, 5 g zout, 2 g bakpoeder en 0,5 theelepel cassia toe te voegen. Mix de ingrediënten daarna goed door elkaar. Giet daarna 60 g melk in een kom, klop 1 ei los en voeg 50 g suiker toe. Mix alles opnieuw. Rasp nu 100 g pompoen. We combineren de massa's los, pompoen en melk-ei. We kneden het deeg en gebruiken de vormen om peperkoek te maken. We verwarmen de oven voor en bakken onze peperkoekkoekjes 20 minuten.
- Ovengebakken sinaasappels … We wassen, schillen 2 sinaasappels, verdelen in plakjes. Maal 11 walnoten, voeg 3 eetlepels honing en 1 theelepel cassia toe. Verdeel de notenmassa over de sinaasappelschijfjes en bak 10 minuten in de oven. Geniet van je thee!
- Ovengebakken appels met muesli … Was eerst 2 appels, verwijder het klokhuis om de onderkant van het fruit niet aan te raken. Vervolgens maken we de vulling op deze manier: in een kom mengen we 50 g muesli, 200 ml suiker, 0,5 theelepel Chinese kaneel en gemalen gember, 0,25 theelepel. zout en 100 g boter, die eerst moet worden gesmolten. We bakken 40 minuten in de oven op een temperatuur van 180 g.
- Kip in marinade … Meng 1 kopje plantaardige olie met 3 eetlepels bereide mosterd. Voeg 3 gehakte teentjes knoflook, 0,5 theelepel cassia, 3 eetlepels 6-9% azijn, peper en zout naar smaak, 2-3 lavrushki toe. Neem 1,5 kg kippenpoten of filets, vul met marinade en laat 1 dag in de koelkast staan. We bakken het vlees 40-50 minuten op 180 graden.
- Thuis brouwen … Snijd in sneetjes van 400 g wit en zwart brood, droog een beetje, bestrooi ze met 0,5 theelepel kruidnagel en 5 g zout. Doe het gekruide brood in een grote pan, voeg 5 g cassia, 300 g mout toe. Verdun in een aparte kom in 0,5 kopjes water (warm), 25 g gist. Giet de gistmassa in een pan en voeg 1,5 liter water toe. We mengen alles en laten deze massa een paar dagen in de warmte staan. Giet 100 g hop met gekookt water, bak 15 g suiker bruin. We doen zowel hop als suiker in een pan. Voeg nog eens 4, 25 liter water toe en voeg 28 g zuiveringszout toe. Nogmaals de mengprocedure, zet het dan weer een dag op een warme plaats. Zeef het biermengsel door kaasdoek en filter door watten. We schenken bier in flessen. Na 2 weken kunt u onze borrel drinken.
- Groene thee met melk latte … Meng 1 theelepel groene thee, 0,5 theelepel Chinese kaneel, dezelfde hoeveelheid gemalen nootmuskaat en vanilline naar smaak. We verwarmen 2 kopjes melk, gieten onze losse massa erin, brengen aan de kook en halen van het fornuis. Doe 0,5 theelepel honing in een gekoeld drankje. Deze melkthee is niet alleen lekker maar ook nog eens gezond.
- Aziatisch varkensvlees met mandarijnen … Snijd 1 paprika in dunne reepjes. Pel de knoflook (2 teentjes) en gember (10 g), in blokjes gesneden. We maken 2 mandarijnen schoon en verwijderen de witte strepen. Verhit 3 eetlepels sesamolie in een koekenpan (u kunt deze door een andere pan vervangen) en bak hierin het in stukjes gesneden varkensvlees (500 g). Haal het afgewerkte vlees uit de pan en bak de paprika 5 minuten op dezelfde plek. Doe het varkensvlees weer in de pan, voeg 200 g chilisaus, 1 theelepel cassia, 1 theelepel gemalen gember, zout naar smaak en 50 g water toe. We laten alles 5 minuten sudderen, sturen mandarijnen naar de producten in een pan en besprenkelen met sesamzaadjes. Ons gerecht is klaar. Eet smakelijk!
- Romige pompoensoep met room … Verwarm eerst de oven voor. Neem een sneetje witbrood, ongeveer 80 g, en besmeer deze aan één kant met een mengsel van 3 eetlepels zachte boter, 1 eetlepel bruine suiker en 0,25 theelepel cassia. We sturen deze "sandwich" 8-10 minuten naar de oven (van binnen moet hij zacht zijn na het bakken). Snijd het brood in 8 vierkanten en zet apart. Bak daarna 125 g ui, doe deze in kippenbouillon (400 ml) en kook gedurende 10 minuten. In een andere pan moet je 450 g pompoen koken (eerst afspoelen, schillen en in blokjes snijden). We sturen het naar een blender en maken een homogene massa. We schuiven de pompoenpuree in de bouillon, voegen 0,15 theelepel gemalen gember, dezelfde hoeveelheid gemalen zwarte peper en 1 theelepel zout toe. Meng alle producten, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Schenk de soep in borden, sneetjes brood met cassia en een lepel room (1 glas) erop.
- Italiaanse gebakken melk … Eerst moet je 750 g melk koken, de schil van 1 citroen en 5 g cassia toevoegen. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan. Dan nemen we 250 g melk en verdunnen daarin 120 g zetmeel. Klop 2 eidooiers apart los en meng ze met de melk-zetmeelmassa. Haal de citroenschil uit de melk en giet er 250 g suiker in. Giet er ook een massa eieren en zetmeel in en kook tot het ingedikt is. Giet het product in een vorm en laat het een nacht staan. Draai de borden 's morgens om met melkroom en snij in stukjes. Nu gaan we ze bakken. Om dit te doen, week de stukjes in bloem (1 kopje), dan in een ei (1 stuk) en bak ze in plantaardige olie (150 ml). Na het frituren, bestrooien, of nog beter, rol de stukjes in een mengsel van cassia (2 eetlepels) en suiker (4 eetlepels).
- Cocktailsalade met ham en bonen … De eerste stap is om de bonen 's avonds te laten weken (2 glazen). 's Morgens koken we het in brak water. Hak tegelijkertijd 200 g ham fijn. Snijd de afgewerkte en gekoelde bonen in borden. Pel 1 ui, snipper. Kook 2 eieren en snijd ze in blokjes. Nu bereiden we de saus voor. Meng hiervoor 1 eetlepel water, dezelfde hoeveelheid azijn, 6 eetlepels plantaardige olie. Breng aan de kook en haal van het vuur. In een kom voor salade, meng bonen, ham, eieren, uien. Voeg kruiden toe: Chinese kaneel, gemalen koriander, zwarte peper, zout en dille naar smaak. Breng het gerecht op smaak met saus. Eet smakelijk!
Interessante feiten over cassia
Sinds de oudheid hebben mensen het kruid enorm gewaardeerd en het alleen aan monarchen en andere heersers gepresenteerd. De Chinezen begonnen de plant ongeveer 4500 jaar geleden te kweken en het kruid te produceren.
De oude Griekse historicus Herodotus noemde de Chinese kaneel of cassia voor het eerst in zijn geschriften. Hij schreef dat de feniks zijn nesten bouwde van kaneel en cassia.
Tijdens het bestaan van de oude Egyptische beschaving werd dit kruid rechtstreeks uit China geïmporteerd, het werd gebruikt voor mummificatie.
In het oude Rome werd cassia gebruikt als rituele plant; het werd op een brandstapel gegooid. Het feit is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven dat keizer Nero een grote hoeveelheid specerijen verbrandde bij de begrafenis van zijn geliefde vrouw. Ze zeggen dat het genoeg zou zijn voor een heel jaar. Het is ook bekend dat de Romeinen het evenveel waardeerden als zilver.
Europeanen begonnen cassia veel eerder te gebruiken dan andere soorten kaneel. Dit gebeurde tijdens het bewind van Alexander de Grote.
Hoe kaneel van cassia te onderscheiden - bekijk de video:
Cassia of Chinese kaneel, hoe ze het ook nep noemen, helpen onze gerechten lekkerder en smaakvoller te maken. Bovendien zal het onmisbaar zijn in de aanwezigheid van een aantal ziekten. Hieruit volgt dat elke huisvrouw deze specerij moet inslaan. Dit is niet moeilijk, want het wordt in bijna alle supermarkten verkocht.
