Kenmerken van het vliegwiel: nuttige eigenschappen, samenstelling en caloriegehalte, contra-indicaties voor gebruik. Kookmethoden en de meest verbazingwekkende feiten over paddenstoelen.
Het vliegwiel is een paddenstoel die behoort tot het Tubular-geslacht, de Boletovye-familie. Het heeft een droge en fluweelachtige dop die bij nat weer plakkerig wordt. Na verloop van tijd kan de huid barsten. Bij de meeste paddenstoelen wordt het vlees vaak blauw bij het snijden, hoewel het meestal wit of geel van kleur is. Het been kan verschillend zijn: zowel glad als gerimpeld, maar de ring en de Volvo ontbreken. Het sporenpoeder is vaak diepbruin van kleur. Op het grondgebied van de post-Sovjet-ruimte groeien 7 soorten mosshogs, en er zijn er 18 in de wereld. Meestal zijn ze te zien in de gematigde klimaatzone van beide halfronden.
Hoe onderscheid je een vals vliegwiel van een eetbaar product?
Afgebeeld is een rood vliegwiel
Er zijn ongeveer 18 soorten vliegwormen, dus het is erg moeilijk om het type te bepalen. Een volwassen sterke paddenstoel ziet eruit als een boletus en een jonge wordt vaak verward met een boletus. Gelukkig heeft het geen giftige tegenhangers, die een gevaar vormen voor de mens, maar met sommige valse paddenstoelen hebben vliegwormen nog steeds een zekere gelijkenis.
Het belangrijkste verschil tussen een echt vliegwiel en valse tegenhangers zit in de groeiplaatsen. De eerste leeft voornamelijk in bossen, op ravijnhellingen, op stronken en omgevallen bomen tussen het mos, en kreeg daarom de bijbehorende naam. Het kan groeien onder coniferen en loofbomen.
Je kunt een echt vliegwiel van een vals vliegwiel onderscheiden door zijn uiterlijk. De diameter van de dop is in de regel niet groter dan 10 cm De pulp heeft een gele tint op de snede, maar bij contact met lucht wordt deze snel blauw. Als je op het buisvormige oppervlak drukt, blijft er ook een blauwachtige vlek achter.
Desondanks verwarren sommige paddenstoelenplukkers, ondanks zulke bijzondere kenmerken, eetbare paddenstoelen met valse. Waaronder:
Parasitair vliegwiel
Het ziet eruit als een groen vliegwiel, maar is kleiner. De diameter van de dop is niet groter dan 5 cm, terwijl de eetbare vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk groter zijn en 10 cm bereiken.
De parasitaire vliegworm houdt van droogte, droge plaatsen en zandgrond, hij komt vooral voor in gebieden waar valse regenjaspaddenstoelen groeien: hij nestelt zich het liefst op hun vruchtlichamen en neemt voedingsstoffen op, vandaar de naam.
Verrassend genoeg is parasitair vliegwiel een volledig eetbare paddenstoel, maar vanwege zijn onaangename smaak wordt het niet in voedsel gebruikt. Er is geen heldere paddestoelgeur.
Gyroporus kastanje
Een onderscheidend kenmerk van de paddenstoel is een roodbruine dop, waarop bij warm weer scheuren verschijnen. Wetende dat de gelige snit niet blauw wordt in de lucht, kun je een vals vliegwiel onderscheiden van een eetbaar vliegwiel.
Chestnut gyroporus is ook niet giftig, maar wordt door hittebehandeling erg bitter en daardoor ongeschikt voor menselijke consumptie. Door het drogen verdwijnt de bitterheid, daarom wordt de paddenstoel vaak op deze manier geoogst.
Gal paddestoel
De afmetingen overtreffen de norm voor echt mos - tot 15 cm Het vlees is wit, wormt nooit en wordt rood bij contact met lucht.
De favoriete habitat van de valse vliegworm zijn naaldbossen, waar zure vruchtbare grond de overhand heeft. Meestal is het te vinden aan de voet van bomen of op rotte stronken en hun overblijfselen.
Dit is een zeer bittere paddenstoel, daarom kreeg het zijn tweede naam - gorchak. Interessant is dat warmtebehandeling alleen de bitterheid verhoogt. Om er vanaf te komen, is het gebruikelijk om de galschimmel vooraf in zout water te weken en vervolgens te koken.
Peperboleet
Ze zijn kleiner in vergelijking met een echt vliegwiel - tot 7 cm In tegenstelling tot een blikje eetbare olie kan de schil niet van de dop worden verwijderd, hoewel deze ook plakkerig en glanzend is. De paddenstoel geeft de voorkeur aan dennenbossen, minder vaak is hij te vinden in sparrenbossen.
Pepermos dankt zijn naam aan zijn karakteristieke pittige peperige smaak. Soms wordt het zelfs gebruikt bij het koken in plaats van peper! Bitterheid is minder uitgesproken dan die van een galschimmel; het kan alleen volledig worden geëlimineerd door langdurige hittebehandeling.
Opmerking! Valse vliegwormen zijn niet giftig, ze kunnen niet worden vergiftigd. Hun lage smakelijkheid en bittere smaak maken ze echter nog steeds oneetbaar.
De samenstelling en het caloriegehalte van het vliegwiel
Mosswheel is geclassificeerd als een eersteklas paddenstoel vanwege zijn helende eigenschappen, een grote hoeveelheid macro-, micro-elementen en vitamines. Het is opgenomen in een beperkt aantal producten die vitamine A bevatten.
Het caloriegehalte van het vliegwiel per 100 g van het product is 19 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 2,5 g;
- Vet - 0,7 g;
- Koolhydraten - 1, 3 g.
Kenmerken van de vliegwielsamenstelling:
- De natuur heeft deze paddenstoel niet beroofd van vitamines, namelijk A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, wat de gelijkenis met granen bepaalt.
- Het vliegwiel bevat extractieve elementen, verschillende enzymen, essentiële oliën, as, nuttige suikers en voedingsvezels.
- Het bevat een enorme hoeveelheid eiwit, is goed verteerbaar, dus het kan veilig worden gelijkgesteld aan vlees in deze kenmerken.
- Chitine is praktisch afwezig in het vliegwiel.
- Het neemt niet de laatste plaats in in de aanwezigheid van molybdeen, dat op zijn beurt de schildklier stabiliseert.
- Gekookte vliegwielen bevatten grote hoeveelheden zink en koper.
Als u een vliegwiel in uw dieet opneemt, zult u er geen spijt van krijgen, aangezien het alle bestaande aminozuren en vitamines, micro- en macro-elementen bevat. En ze zullen de celvernieuwing stimuleren en je lichaam verjongen.
Nuttige eigenschappen van een vliegwiel
Deze paddenstoel onderscheidt zich niet alleen door zijn hoge opbrengst, maar ook door zijn helende eigenschappen en verbazingwekkende samenstelling, die een gunstig effect heeft op het lichaam. Het is een uitstekend alternatief voor rood vlees vanwege de indrukwekkende hoeveelheid aminozuren. Hiervoor staat het hoog aangeschreven bij vegetariërs en vastende mensen.
Deze paddenstoel heeft een gunstig effect op het lichaam:
- natuurlijk antibioticum … Het vliegwiel is sterk in de behandeling van veel ontstekingsprocessen, omdat het een grote hoeveelheid verschillende vitamines en een dergelijk sporenelement als calcium bevat.
- Laag caloriegehalte … Mensen met een dieet waarderen het lage caloriegehalte van deze paddenstoel en zijn vermogen om het lichaam snel te verzadigen zeer. Daarom worden paddenstoelen veel gebruikt in de diëtetiek.
- Gemakkelijke assimilatie door het lichaam … Door de inhoud van een aanzienlijke hoeveelheid extractieve stoffen (geven de paddenstoelen een eigenaardige smaak en geur), enzymen, essentiële oliën, worden paddenstoelen snel en zonder problemen verteerd.
- Bevordert een beter zicht … De aanwezigheid van vitamines in deze paddenstoelen, met name vitamine B2, verbetert de werking van het menselijke visuele apparaat.
- Versterking van het integumentaire systeem … Door de indrukwekkende hoeveelheid heilzame vitamines en aminozuren in de vliegwielen worden haar, huid en nagels beschermd.
- kalmerende eigenschappen … Door de aanwezigheid van B-vitamines in de vliegwielen worden de zenuwcellen van het lichaam vernieuwd, wat bijdraagt aan de goede prestaties van een persoon.
- Een uitstekend middel om af te vallen … Voor mensen met obesitas zal deze paddenstoel een positief resultaat geven op het gebied van het wegwerken van overtollig gewicht. Voedingsdeskundigen bevelen het vaak aan aan degenen die ervan dromen ongewenste calorieën te verbranden.
- De aanwezigheid van nuttige sporenelementen … De mineralen in de vliegwielen, zoals zink, koper, ijzer, hebben een gunstig effect op de algemene conditie van het lichaam.
- Het risico op het ontwikkelen van atherosclerose verminderen … De vitamines die in deze paddenstoelen aanwezig zijn, verminderen de kans op geheugenstoornissen en verbeteren de mentale prestaties.
- Het lichaam ontdoen van gifstoffen … De aanwezigheid van een bestanddeel als chitine in de vliegwielen helpt om schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen. Dit zijn zowel giftige elementen als zouten van zware metalen. De paddenstoel is een uitstekende natuurlijke antioxidant.
- Body toning agent … Het vliegwiel fungeert als een universeel middel ter ondersteuning van het lichaam, het helpt de negatieve invloed van schadelijke bacteriën teniet te doen.
Gezien de bijzondere samenstelling van paddenstoelen, met name de aanwezigheid van moeilijk verteerbare aminozuren, de voordelen van het vliegwiel, raden voedingsdeskundigen aan om ze regelmatig in je dagelijkse menu te introduceren. De maaltijden met dit product in de voeding helpen niet alleen het lichaam te vernieuwen, maar ook de spijsvertering te verbeteren. De stoffen in de vliegwielen helpen het functioneren van de hersenen, het geheugen te verbeteren en vermoeidheid te verlichten.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van een vliegwiel
Als u last heeft van allergische aandoeningen of er aanleg voor heeft, moet u voorzichtig zijn bij het kiezen van gerechten met champignons voor uzelf, champignons zijn in dit geval geen uitzondering.
Mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal moeten oppassen voor regelmatig gebruik van paddenstoelen. Kinderen zouden niet vaak paddenstoelen in hun dieet moeten opnemen. Het is ten strengste verboden voor baby's jonger dan 3 jaar om ze te eten, ze zijn gecontra-indiceerd voor hen.
Fans van "rustig jagen" in de buurt van de hellingen, grote evenementen, in de buurt van de wegen, moeten eraan worden herinnerd dat zo'n overhaast verlangen slechte gevolgen kan hebben. Deze paddenstoelen hebben het vermogen om schadelijke stoffen op te hopen.
Enkele kenmerken waarmee u rekening moet houden bij het gebruik van paddenstoelen:
- Nadelige invloed op het werk van het maagdarmkanaal … Omdat paddenstoelen nog steeds zwaar voedsel zijn, adviseren artsen mensen met ziekten van het maagdarmkanaal niet om ze te gebruiken. Als je zin hebt om te smullen van geurige paddenstoelen, maal ze dan goed tijdens het koken.
- Leverziekte … Vanwege hun moeilijke assimilatie door het lichaam, besteedt de lever een enorme hoeveelheid energie, waardoor zijn werk verslechtert.
- Individuele intolerantie … Mensen die gevoelig zijn voor allergieën mogen zich niet laten meeslepen door vliegwielen. Als u een intolerantie heeft voor bepaalde stoffen, evenals een neiging tot indigestie, geef deze delicatesse dan op.
- Urolithiasis ziekte … Als u problemen heeft met urineren, er pijn in de nieren is en er zand en bloed in de urine is, is het noodzakelijk om paddenstoelen uit het dieet te verwijderen.
Vliegwielen, zoals de meeste paddenstoelen, kunnen niet worden toegeschreven aan de meest nuttige en dieetproducten. Daar zijn redenen voor: slechte verteerbaarheid, het vermogen om schadelijke stoffen op te hopen, het vermogen om te worden verward met giftige. Voedingsdeskundigen raden volwassenen aan de consumptie van paddenstoelen te beperken en kinderen sluiten ze volledig uit van het dieet.
Champignon recepten
Ondanks het feit dat paddenstoelen weinig bekende paddenstoelen zijn, nemen ze een speciale plaats in bij het koken. Hun uiterlijke gelijkenis met boletus misleidt vaak fans van "stille jacht", die niet eens weten met wat voor soort paddenstoel ze te maken hebben. Maar wie hun smaak minstens één keer heeft geproefd, zal nooit weigeren.
Vliegwielen zijn eersteklas paddenstoelen en kunnen op verschillende manieren worden gekookt: drogen, koken, augurken, bakken. De eerste van deze methoden is een van de meest populaire. Maar onthoud de aanbeveling met betrekking tot hun ongewenste koken met lichte champignons, aangezien het gerecht in dit geval een rijke donkere kleur krijgt en er niet esthetisch smakelijk uitziet, hoewel de smaak niet verslechtert.
Hier zijn de meest interessante, gemakkelijk te bereiden gerechten:
- Gestoofde champignons … Zelfs de meest inventieve fijnproevers zullen verrast zijn hoe gemakkelijk en eenvoudig dit gerecht is om te bereiden, waarvoor je kant-en-klare champignons 2 uur moet koken (het handigst in een ketel) en ze vervolgens in plantaardige olie moet bakken. Na een tijdje moeten ze worden gegoten met water en een beetje zure room (200 g). Nadat al het water is verdampt en de saus dik is geworden, kun je de champignons op tafel serveren. Eet smakelijk!
- Klassieke soep … Dit voorgerecht heeft gunstige eigenschappen voor het lichaam en is uitstekend van smaak. Deze soep is voedzaam en caloriearm. Om het te bereiden, moet je de champignons in boter hakken en bakken en in een pan doen en er water over gieten. Schil en snijd vervolgens de aardappelen, doe ze in de eerder bereide bouillon met champignons. Voeg peterseliewortel, uien en wortelen die in boter zijn bewaard toe aan de soep. Vergeet niet naar smaak te peperen en kook nog een half uur tot de aardappelen gaar zijn. Versier het met zure room voordat je je geliefden met dit gerecht behaagt.
- Varkensvlees Met Champignons … Dit recept is handig voor elke huisvrouw, zowel voor een feestelijke tafel als voor een dagelijkse maaltijd. Je hebt kleipotten nodig. Ze moeten varkensribbetjes (1 kg) plaatsen, die grondig moeten worden gewassen. Voeg daar uien, champignons toe en breng op smaak, vergeet kruidnagel niet voor een pikante smaak. Sluit vervolgens de deksels en blust een uur lang. Genieten van!
- Herfstsalade … Om dit lichte gerecht te bereiden, moet je de aardappelen in hun uniform koken en vervolgens de appels, ingelegde champignons en ham (150 g) hakken. Meng alle bovenstaande ingrediënten en voeg er bleekselderij, peterselie aan toe en breng op smaak met saus. Laat het brouwen en je kunt het proberen.
- Gegeleerde kalkoen … Voor dit voortreffelijke gerecht moet je verse champignons koken en met water vullen, deze bouillon laten afkoelen en gelatine toevoegen om te binden (2 eetlepels per 1 glas bouillon). Breng de soep aan de kook nadat de gelatine is opgezwollen. Vul met dit mengsel de voorbereide vormen, met kalkoenvlees en kruiden op de bodem, evenals champignons. We zetten de vormen in de koelkast en wachten een paar uur. En u kunt uw gasten verrassen met zo'n interessante en smakelijke koude snack.
- Cheesecakes … Voor dit hartige gerecht moet je eerst een gistdeeg maken. Je hebt een halve liter melk, 100 gram boter, 2 eieren, 1 zak droge gist en 1 kg bloem nodig. Meng dit alles, laat het deeg rijzen, op tafel leggen, bestrooid met bloem. Verdeel het dan in kleine stukjes ter grootte van een nok. Maak een kuiltje in elk deel en vul met de vulling, die bestaat uit aardappelpuree gemengd met gekookte champignons. Verdeel het ei over de cheesecakes en leg ze op een ingevette bakplaat. Soms kun je jezelf en dierbaren verwennen met zo'n niet geheel caloriearm, maar heerlijk gerecht.
Interessante feiten over het vliegwiel
Deze paddenstoelen zijn weinig bekend bij liefhebbers van "stille jacht", en alleen echte fijnproevers kennen en waarderen ze vanwege hun smaak en nuttige eigenschappen. Vliegwielen verbergen veel geheimen: van hun leefgebied tot kookmethoden.
Ze kunnen groeien in de gematigde zone van beide halfronden, er zijn ongeveer 18 ondersoorten. In Rusland en de landen van de post-Sovjet-ruimte zijn er 7 soorten. De meest voorkomende: poreuze boletus, geelbruine olieman, fluweel, houtachtig, groen, kastanje, rood, Moravische, parasitaire, bonte vliegworm.
Meestal zijn paddenstoelen te vinden in naald- en loofbossen. Bovendien kunnen deze paddenstoelen onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt - ze doen het goed in laboratoria.
Deze paddenstoelen lijken uiterlijk op boletus en boletus, maar het droge oppervlak van de dop geeft onmiddellijk een vliegwiel af. De Volvo en de ring ontbreken. Houd er rekening mee dat ze geen giftige tegenhangers hebben.
Bekijk de video over het vliegwiel:
Mosswheels, hoewel ze niet populair en bekend zijn onder paddenstoelenplukkers, zijn al favorieten geworden onder echte fijnproevers. Vanwege hun nuttige eigenschappen en pikante smaak in gerechten, worden ze gewaardeerd door degenen die ze een keer hebben geprobeerd. Je kunt ermee doen wat je wilt: augurken, bakken, koken, drogen, ze zijn compatibel met bijna elk product dat de huisvrouwen kan plezieren. Daarom raden we je af om langs te komen en aandacht te besteden aan deze knappe mannen.
