Nuttige stoffen waaruit de mei-paddenstoel bestaat. Interessante feiten over hem en kookmethoden. Gevaarlijke en positieve effecten op het lichaam, contra-indicaties voor gebruik. Verzamel de mei-rij niet in de buurt van wegen en industriële bedrijven, omdat deze snel alle schadelijke stoffen absorbeert en daardoor gemakkelijk kan worden vergiftigd.
Champignonrecepten voor mei
De mei-rij heeft een zeer delicate en aangename smaak. Het is gemakkelijk te combineren met andere producten - vlees, vis, groenten, granen. Het kan worden gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, bijgerechten, gebak, conservering. Dit is een niet veeleisend ingrediënt in termen van warmtebehandeling. Het kan worden gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken, gezouten, enz. Besteed speciale aandacht aan de volgende recepten:
- Braadpan … Schil 6 aardappelen, 3 wortelen, 200 g champignons. Maal dit alles, zout, peper, combineer met zure room (2 el. L.), Een ei en doe het in een dubbele ketel ingevet met plantaardige olie. Selecteer nu hier de kookstand en laat de massa 30-40 minuten koken. Bestrooi het daarna met harde kaas.
- Pap … Bak eerst de kipfilet (150 g) en champignons (100 g), zout en peper. Kook vervolgens maïsgrutten (300 g), voeg er boter en geraspte smeltkaas (1 st.) aan toe. Combineer vervolgens gewoon alle ingrediënten.
- Zrazy … Kook aardappelpuree met boter en melk, meng het (10 eetlepels) met gebakken ingemaakte champignons (200 g). Klop nu een ei erdoor en voeg 2 el. ik. zure room, peper het mengsel. Vervolgens moet je er koteletten van vormen en ze in een hete pan in een grote hoeveelheid plantaardige olie goudbruin bakken. Bestrooi voor het serveren met dille.
- Soep … Schil, hak en bak uien en wortelen (elk 1). Doe hetzelfde met goed gewassen, voorgekookte champignons (250 g). Meng vervolgens alle ingrediënten, schil de aardappelen (3 stuks), snijd ze in stukjes en doe alles in kokend en gezouten water (niet meer dan 2 liter). Als de soep half gaar is, voeg je een dunne spinnenwebvermicelli toe (ongeveer 2 onvolledige zhmeny), zout en peper naar smaak en een beetje gehakte dille. Bestrooi tot slot met geraspte harde kaas (60-80 g).
- Gevulde tomaten … Was ze (7 st.), Haal bijna alle pulp eruit, zodat de wanden strak blijven. Bereid vervolgens de vulling - bak champignons (120 g), uien (1 st.), Wortelen (1 st.) En kook 3 eieren. Meng dit alles in een gehakte vorm, giet zure room (3 eetlepels), breng op smaak met knoflook, peper en zout, klop er een ei door. Vul nu de tomaten, vooraf gehalveerd, met het mengsel. Leg ze voor het serveren op een bord gegarneerd met sla.
- Omelet … Breek 5 eieren, voeg 1 eetl. ik. bloem, melk (5 el. l.), gebakken champignons (120 g). Zout en peper dit alles, leg op een hete en overvloedig bewaterde pan met plantaardige olie. Als het gerecht bijna klaar is, bestrooi met gehakte dille en groene uien.
Talloze recepten voor meipaddestoelen beschrijven heel vaak hoe ze in de zon worden gedroogd. Maar het is juister om dit te doen: het product wordt goed gewassen en elke dag gedurende een week 40-60 minuten in de oven op laag vuur bewaard. Spreid het uit op een bakplaat in een dunne laag.
Interessante feiten over meipaddestoel
De May-rij is niet erg populair onder koks. Feit is dat het vrij moeilijk is om het in de bossen en nog meer op de markt te vinden. Hij groeit in kleine groepjes en gaat door zijn beige kleur soms over in de grond en boomstammen. Bovendien is dit verre van de meest waardevolle paddenstoel, in tegenstelling tot witte of cantharellen.
Het is het beste om de mei-paddenstoel half juni te gaan verzamelen, net op dit moment vindt de piek van de vruchtvorming plaats. Het verschijnt in grote aantallen na regen. De rij van mei is uiterlijk vergelijkbaar met de witte rij. Alleen de onaangename geur van de laatste zorgt ervoor dat ze niet verward kunnen worden.
Deze paddenstoel wordt veel gebruikt in de geneeskunde om verschillende tincturen en infusies te maken. Ze worden gebruikt voor de behandeling van angina, acute respiratoire virale infecties, bronchitis en andere KNO-ziekten. Dit is een uitstekend product om te drogen en te bewaren, maar het is het lekkerst door het zouten. Om dit te doen, moet de rij van mei goed worden gewassen, in verschillende delen worden verdeeld en met zout worden gemengd, in 5-6 lagen. Van bovenaf moet het met onderdrukking worden ingedrukt in de vorm van blikken die op het deksel worden geplaatst.
Dit is de derde paddenstoel na morieljes en truffels, die wordt geoogst in Engeland, waar het als een delicatesse wordt beschouwd. De inwoners van dit land bereiden er voornamelijk stoofschotels en soepen van. Het is niet minder populair in Roemenië, van waaruit elk jaar tienduizenden mei-ryadovka naar andere delen van de wereld worden geëxporteerd. In Italië weten ze er ook van, maar hier noemen ze het "martovka".
Bekijk een video over meipaddestoel:
Dit is in alle opzichten een ideaal ingrediënt bij het koken, omdat de contra-indicaties van mei-paddenstoelen voor consumptie zeldzaam zijn, terwijl het erg lekker en best nuttig is. Het is net zo belangrijk dat het vrij eenvoudig en snel te bereiden is, het enige probleem kan de ontoegankelijkheid van de rij zijn.
