Caloriegehalte en samenstelling van het leeuwgele spit. Nuttige eigenschappen en schade van de paddenstoel, contra-indicaties voor gebruik. Hoe ze eten, recepten daarop gebaseerd. Interessante feiten over de ongewone Basidiomycete. Absolute contra-indicaties voor het gebruik van leeuwgeel spit:
- Individuele intolerantie … Paddenstoelenallergie is geen mythe, maar een veelvoorkomend probleem. Probeer nieuwe soorten voedsel voorzichtig en beetje bij beetje uit om de reactie van het lichaam erop te bepalen en op tijd tegenmaatregelen te nemen.
- Vermoedens over de soort van de schimmel … Als je niet duidelijk kunt definiëren wat er voor je ligt - een eetbare paddenstoel, is het beter om het twijfelachtige plezier op te geven. Er moet aan worden herinnerd dat er veel verschillende spitters zijn, ze zijn vergelijkbaar in vorm en kleur (hoewel het onwaarschijnlijk is dat een ervaren paddenstoelenplukker wordt misleid). Hallucinogene en oneetbare paddenstoelen, bijvoorbeeld wilg (Pluteus salicinus), blauw (Pluteus cyanopus) en hun andere "verwanten", worden binnen dezelfde familie gevonden.
Lion's Yellow Spit Recepten
Omdat de paddenstoel bij het eten een beetje bitter kan smaken, wordt hij vooraf een uur geweekt. Dit wordt gevolgd door koken, waardoor niet alleen de vezel zachter wordt, maar ook mogelijke schadelijke stoffen die in de paddenstoel zijn terechtgekomen uit de grond worden verwijderd.
Om op veilig te spelen, kun je het water om de 15 minuten aftappen en nieuw water toevoegen. Daarna worden frituren, zouten, beitsen en andere kookmethoden aanbevolen. Soms is het mogelijk om het spitbeen extra te malen, omdat de concentratie van stoffen "zwaar" voor de maag daarin hoger is.
Als je deze opvallende, maar zelden gevonden paddenstoel toch hebt gevonden, stel jezelf dan de vraag hoe ze leeuwgele leeuwen eten, welk gerecht zal er het lekkerst mee smaken? Hieronder hebben we eenvoudige maar effectieve manieren verzameld om van dit bosproduct te genieten:
- Champignons Met Knoflook En Peterselie … Voor dit recept met leeuwgeel spit zijn alle paddenstoelen geschikt die tijdens een wandeling door het bos in de mand zijn gevallen. We maken de prooi eenvoudig schoon van besmetting (ongeveer 250 g), snijden in willekeurige stukjes, voegen zout en peper toe, een theelepel gehakte verse knoflook, 3 eetlepels olie, een eetlepel verse gehakte Italiaanse peterselie. Verhit de olie in een gietijzeren koekenpan, voeg de spitten toe en bak tot een rijke gouden kleur. Doe dan de knoflook en peterselie, bak nog een minuut. Om overtollige olie te verwijderen, kunt u de champignons op keukenpapier leggen en laten drogen.
- Spit met broodkruim en chili … Dit gerecht is perfect als bijgerecht of als apart tussendoortje. Het kan worden toegevoegd aan vis, vlees, salades, broccoli. Bereid 250 g leeuwenspit, gehalveerd, zout en peper, 3 eetlepels ongezouten boter en 2 eetlepels plantaardige olie, een kwart kopje paneermeel, een theelepel gehakte rode peper, 2 gehakte teentjes knoflook en een theelepel verse tijm. Verhit olie in een koekenpan, voeg knoflook toe en bak tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg de champignons en een extra deel van de olie toe, bak ongeveer 5 minuten, onder af en toe roeren, breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur lager, voeg het paneermeel en de tijm toe, kook tot de crackers lichtbruin zijn. Je kunt een extra portie verse chili aan het afgewerkte gerecht toevoegen als je van pittig houdt. Daarna serveren we de champignons op tafel.
- ingeblikte spitten … Om de leeuwengele paddenstoel voor de winter te bewaren, kun je het volgende recept gebruiken. Neem 2,5 kg jonge spitters, 5 teentjes knoflook (dun gesneden), een half kopje olie om te frituren, een eetlepel zout, 2 liter water, een half kopje azijn, 2 eetlepels verse gehakte tijm, 2 verse laurier bladeren. Verhit in een brede pan met hoge zijkanten de olie en doe de knoflook erin. Voeg champignons, zout en kruiden toe en bak de compositie goudbruin. Giet daarna water in de pan, breng aan de kook en zet het vuur uit. Giet azijn erbij en proef de marinade - in dit stadium kun je meer zout toevoegen. Vervolgens worden de champignons in een bak geplaatst en met vloeistof gegoten, waarbij ze lange tijd in de koelkast blijven - ze zullen niet verslechteren.
- Duxelle van leeuwgeel spit … Met dit recept kun je een smakelijke en rijke vulling maken voor elk soort gerecht door paddenstoelen tot een pasta te verwerken en in een "concentraat" te veranderen. Bereid 450 g leeuwgeel spit, een kwart kopje sjalotten (in blokjes), een kwart theelepel zout, een snufje zwarte peper, 2 eetlepels boter, een kwart glas droge sherry, een eetlepel gehakte verse peterselie, een theelepel dragongroen. Maal vervolgens de champignons in een keukenmachine en verwarm de olie in een pan. Spreid de spitten uit zodat de olie ze volledig bedekt. Leg daarna zout, peper en kruiden. Ga door met koken, zet het vuur laag tot medium, gedurende de volgende 10 minuten. Voeg sjalotten en wat olie toe als de champignons het hebben opgenomen. Blijf het mengsel bakken tot de champignons het water volledig hebben losgelaten. Voeg de sherry toe en wacht tot deze is verdampt. Koel het mengsel en bewaar in de koelkast.
Interessante feiten over het leeuwenspit
De paddenstoel van deze soort is klein van formaat - ongeveer 8 centimeter, de stengel is langwerpig en cilindrisch, met mogelijke verdikkingen. De oogst wordt meestal geoogst van juni tot oktober, gemakkelijk te herkennen aan de klokvormige, geeloranje dop en groeiend op dood hout. De leeuwgele toren wordt vaker alleen gevonden, in zeldzame gevallen "leeft" hij op een hoop.
Verwante soorten, waarmee de paddenstoel kan worden verward, zijn onder meer Pluteus luteomarginatus (bruine hoed en gele randen), Pluteus sororiatus (bolle hoed, felgele rand). Sommige wetenschappers geloven dat deze soorten slechts leeuwengele spitsen zijn die zijn veranderd onder invloed van omgevingsomstandigheden.
Spits hebben het vermogen om virussen, bacteriën en gisten te doden, kankercellen te vernietigen en zelfs te helpen bij zenuwregeneratie. Op dit moment wordt in ieder geval relevant onderzoek gedaan, dat als veelbelovend wordt beschouwd. Bèta-glucanen in het leeuwengele spit kunnen helpen bij de ontwikkeling van medicijnen tegen diabetes, hiv, om de immuniteit te verhogen bij mensen met het chronisch vermoeidheidssyndroom en om het cholesterolgehalte te verlagen.
Bekijk een video over de leeuwgele rookie:
Leeuwgele paddenstoel is een zeldzame en niet erg populaire paddenstoel in de keuken. De studie ervan kan echter van groot belang zijn voor de wetenschap, omdat het helpt bij het vinden van een remedie voor veel ernstige ziekten. De stoffen in de schimmel stimuleren het immuunsysteem, bevatten vitamine B, selenium, koper, mangaan en zink, verhogen het beschermingsniveau tegen oxidatieve stress en beschermen de gezondheid van de schildklier.
